Obrácený skořicový koláč s meruňkami a švestkami a meruňkovým karamelem

Dobrý večer :-)!

Já vím, že je teprve začátek září, ale díky mnohým okolnostem na mě plnou silou padá podzimní nostalgie. Nevím, co funguje na vás, ale já splín léčím pečením. Překvapivě :-D. Zkrátka potřebuju stvořit něco lahodného, konejšivého a voňavého. Něco, co zaručeně zahřeje na těle i na duši. A tak jsem si jednoho podmračeného zářijového dne vysnila a upekla tenhle obrácený skořicový koláč. Neodolatelně voní kořením, díky jogurtu je krásně vláčný, křupou v něm pražené lískové ořechy a do šťavnatého zkaramelizovaného ovoce se zkrátka zamilujete. 
Většinou pečení plánuji dopředu, píšu si nákupní seznamy a vše má do detailu promyšlené. Ale občas... Občas prostě prošmejdím spíž a lednici a pustím se do kouzlení se surovinami, které tam najdu. A to byl přesně případ tohoto koláče. Začala jsem na pracovní plochu skládat meruňky, švestky, lískové ořechy, jogurt, máslo, vejce, skořici... A najednou jsem jasně viděla, jak se přede mnou rýsuje koláč. Koláč, který skvěle spojuje léto a podzim. Posledním meruňkám a prvním švestkám to spolu opravdu sluší, co myslíte? Protože mi ale zveřejnění receptu poněkud trvalo, jsou čerstvé meruňky už spíš passé. Můžete ovšem udělat koláč čistě švestkový či blumový nebo sáhnout pro meruňky do mrazáku. I s hruškami či jablky bude skvělý. 
Co ovšem z tohohle koláče dělá opravdovou slast je meruňkový karamel. Naprosto geniální záležitost. Tak jo, přiznávám jsem teď karamelem maličko posedlá. Máslový, kořeněný, slaný... Miluju je všechny. Ale ovocný... To je panečku úplně jiný příběh. A nová závislost. I kdyby se vám nechtělo péct (což by ovšem byla vážně škoda), ten karamel si uvařte. Věřte mi! Nebudete ho jíst na lžíce, ale rovnou na sklenice :-D! 


Obrácený skořicový koláč s meruňkami a švestkami a meruňkovým karamelem 

Ingredience: 

Ovocná vrstva: 
4 meruňky 
6 švestek 
25 g másla 
40 g třtinového cukru 
1/2 lžičky skořice 
1 lžíce rumu 
50 g opražených lískových oříšků, nasekaných nebo nadrcených nahrubo 

Skořicové těsto: 
125 g másla 
100-120 g krupicového nebo třtinového cukru 
2 velká vejce 
špetka soli 
100 g hladké pohankové mouky 
100 g hladké pšeničné mouky (nebo 200 g pouze jednoho druhu mouky - hladké pohankové, pšeničné či špaldové) 
1 lžička prášku do pečiva 
1 lžička sody 
1 vrchovatá lžička skořice 
špetka strouhaného muškátového oříšku 
200 g bílého jogurtu 
2-3 lžíce rumu 

Meruňkový karamel: 
100 g krupicového nebo třtinového cukru 
200 g meruňkového pyré (meruňky nakrájejte na kousky, krátce poduste s trochou vody a poté přepasírujte přes jemné sítko) 
50 g másla 

Postup: 
1) Troubu vyhřejte na 180°C. Meruňky a švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Do kulaté koláčové formy (ideálně s pevným dnem) vhoďte máslo, vsypte třtinový cukr a skořici a vlijte rum. Vložte formu do rozehřívající se trouby na tak dlouhou dobu, aby se suroviny spojili v karamelovou omáčku. Vyndejte, promíchejte, kroužením rovnoměrně rozlijte po dně. Na karamelovou omáčku rozložte ovoce řeznou stranou dolů a mezery mezi plody vyplňte sekanými ořechy. 

2) Máslo vyšlehejte s cukrem a žloutky do nadýchané světlé pěny. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Směs obou druhů mouky, prášku do pečiva, sody, skořice a muškátového oříšku prosejte přes jemné síto. Do máslové směsi po částech zašlehejte moučnou směs, jogurt a rum. Nakonec stěrkou opatrně zapracujte sníh z bílků. Připravené těsto rozprostřete na ovoce, uhlaďte povrch a vložte do trouby. Pečte 40 minut nebo do té doby, dokud nebude těsto krásně zlaté a špejle po zapíchnutí do středu koláče a vytažení suchá. Nechte 10 minut chladnout a poté nožem opatrně oddělte těsto od stěn formy a vyklopte koláč na velký talíř. 

3) Zatímco se koláč peče, připravte meruňkový karamel. Meruňkové pyré zahřejte k varu. Na plotně rozehřejte na střední stupeň pánev s těžkým dnem. Její dno rovnoměrně posypte rovnoměrnou vrstvou cukru a počkejte, až se rozpustí. Občas pánví zakružte. Když je všechen cukr rozpuštěný a začíná karamelizovat, přidejte lžíci meruňkového pyré a vmíchejte. Opakujte do vypotřebování pyré. Pokud část karamelu při přidávání pyré ztuhne, nelekejte se a nechte ho zase rozpustit. Můžete přidat i kapku vroucí vody na naředění. Pozor, při přidávání pyré (i vody) se uvolňuje opravdu hodně páry, tak na to myslete a neopařte se! A karamel je vážně horký, tak se ani nespalte. Když je karamel s meruňkovým pyré homogenní, vypněte plotýnku a začněte postupně po kouscích přidávat a vmíchávat máslo. Hotovým karamelem polijte povrch koláče nebo ho opatrně přelijte do misky, ze které si bude moci každý nabrat podle chuti. 

4) Koláč podávejte nakrájený na řezy a s meruňkovým karamelem. Bude mu hodně slušet i kopeček zakysané smetany nebo ušlehané šlehačky. 








Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Makovo-tvarohový dort s limetami a malinami

Dobrý večer :-).

Musím říct, že po měsíci poctivého válení šunek byl návrat do práce fakt nářez. Ostatně asi jako pokaždé, ale tentokrát to bylo něco trochu jiného, protože, co pracuju v redakci, jsem na nemocenské nebyla. A teď jsem si střihla rovnou měsíc. Proč se taky držet při zdi, že jo :-D... No, samozřejmě vtipkuju, vůbec jsem netušila, co mě čeká a co z toho vyleze, ale měsíc je zkrátka fakt dlouhá doba.
A teď už jsem zpátky v procesu a přijde mi, že všichni letí tou svou běžnou raketovou rychlostí a já jen sleduju to frnk, frnk, frnk kolem sebe a nestačím ani mrkat, natož držet krok. Ale prej se do toho zase dostanu. Noooo. Uvidíme. Mám dojem, že se probudilo moje lenochodí já a to není dobrý :-D. Ale zatím jsem ještě trochu "hájená", tak snad ten zadrhnutý motor zase rychle naskočí. 
Teda ne, že by nebyla pohodička celý den ležet a jíst... Ba naopak. Je to fakt docela příjemný. Poslední týden nemocenské jsem si dost oblíbila povalování a pojídání palačinek se slaným karamelem (a taky francouzských toustů a lívanců O:-)). Člověk by si na to pomalu zvykl. Nicméně už mám maličko oleželej bok a moje nožičky vypadají trochu jako kuřecí pařáty (nebo minimálně víc než obvykle), takže bylo možná fakt načase začít zase něco dělat. Přestože palačinky fakt miluju, chtělo to i nějakou změnu stravy :-D. Třeba salát... No tak teda jo, dobře, s pravdou ven... Vidíte až na dno mé černé duše. Salát je skvělej, ale dort je lepší ;-). A na tenhle jsem myslela fakt už strašně dlouho. Na korpus z domácích máslových sušenek vonících limetkou. Na silnou vrstvu jemné tvarohové náplně s křupavým mákem. Na šťavnaté sladké maliny a plátky svěží limety. A o víkendu jsem konečně měla sílu ho upéct <3! Doufám, že je jasné, že se do něj musíte pustit taky ;-)!


Makovo-tvarohový dort s limetami a malinami

Ingredience:

Limetové máslové sušenky: 
110 g másla, změklého 
70 g krupicového cukru 
1 lžička strouhané kůry z limety (ideálně pochopitelně bio) 
2 lžičky šťávy z limety (ideálně bio)  
1 žloutek 
1/4 lžičky soli 
1/3 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá 
160-170g hladké mouky 

Korpus: 
200 g limetových sušenek 
25 g másla, rozpuštěného 

Náplň: 
750 g měkkého tučného tvarohu ve vaničce 
100 g zakysané smetany
120 g krupicového cukru (nebo více, podle vaší chuti)
1 lžička strouhané kůry z limetky (opět ideálně bio)
2/3 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
2 lžíce nemletého máku
1 lžíce kukuřičného škrobu 
3 vejce 

Na ozdobu: 
250 g malin 
1 limeta, nakrájená na plátky 

Postup: 
1) Nejdříve připravte sušenky. Klidně i den předem. Máslo ušlehejte s cukrem do nadýchané pěny a do ní pak zašlehejte limetovou kůru a šťávu, žlutek, sůl a vanilku. Když je směs dokonale promíchaná, přidejte i mouku prosátou přes jemné sítko. Krátce promíchejte a když se těsto spojí do koule, vyklopte ho na vál, vytvořte z něj hladký váleček, zabalte ho do potravinové fólie a uložte na 1 hodinu do mrazáku. 

2) Troubu vyhřejte na 180°C. Váleček těsta vyndejte z mrazáku, vybalte z fólie a ostrým nožem nakrájejte na 0,5 cm silné plátky a narovnejte na plech vyložený papírem na pečení. Mezi jednotlivými sušenkami nechte alespoň 2 cm rozestupy. Vložte do trouby a pečte přibližně 15 minut nebo do zezlátnutí. Nechte vychladnout na mřížce. 

3) Troubu vyhřejte na 180°C. Dno i boky dortové formy o průměru 18-20 cm vyložte papírem na pečení. Sušenky nadrťte nebo rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou drobenku vsypte do formy a upěchujte lžící. Pečte 10 minut a poté nechte alespoň 15 minut chladnout. 

4) Teplotu v troubě snižte na 120°C. Tvaroh prošlehejte se zakysanou smetanou a oslaďte podle chuti. Poté vmíchejte limetovou kůru, vanilku, mák a škrob. Nakonec po jednom vešlehejte i vejce. Připravenou náplň nalijte na předpečený korpus a vložte do trouby. Pečte hodinu nebo dokud okraje dortu nejsou pevné a střed stále ještě lehce třaslavý. Nechte zcela vychladnout v troubě a poté dejte cheesecake minimálně na 4 hodiny do lednice (lépe však přes noc). 

5) Povrch dortu ozdobte malinami a limetami. 

Poznámka:
Samozřejmě nemusíte péct vlastní sušenky na korpus. Zvlášť v případě, že vás tlačí čas, můžete bez výčitek sáhnout i po kupovaných. Skvělé budou jakékoli máslové sušenky (ideálně ovšem citronové). Když připravuji korpus z kupovaných máslových sušenek, většinou je s máslem míchám v poměru 200 g sušenek ku 60 g másla.









Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Francouzské tousty plněné tvarohem a malinami

Dobrý večer :-)!

V neděli byl slavný den, protože po týdnech jogurtů, mléčných rýží, vývarů a přesnídávek (a nemocniční bramborové kaše, kteroužto se ale vší silou snažím navždy vytěsnit ze své mysli :-D) jsem k snídani měla francouzské tousty s jogurtem (ne, ani těch pár týdnů, kdy jsem je v podstatě snídala, svačila, obědvala i večeřela mi nedokáže jogurty zprotivit) a javorovým sirupem. V uších mi pořád zní andělská hudba. Fakt! Takhle nějak si představuju ráj :-). 
My sice měli na jídelníčku "obyčejné" (nebo teda vůbec ne obyčejné, ale řekněme základní), ale pro vás tu mám ještě něco o pár chlupů lepšího - francouzské tousty plněné tvarohem a šťavnatými malinami. Jsou naprosto dokonalé. Přísahám! Na mou duši, na psí uši. Bude se vám o nich zdát. Vláčné, nadýchané, voňavé a vlastně vůbec ne tak hříšné, jak by se mohlo zdát. Maximálně hříšně dobré. Kdybyste vynechali amaretto, tak jsou vlastně téměř skrz naskrz fit (v závislosti na chlebu, který zvolíte). Jenže kdo by vynechával amaretto, že jo :-D? 
Já si na maliny (a na ostružiny a švestky a jablka - aaaa, už aby to bylo) snad troufnu o víkendu, nesmím si moc vyskakovat. Zatím se držím při zdi a začínám koketovat s "neškodnými" (tedy bez semínek, tvrdých slupek, příliš kyselých šťáv a podobných radostí) druhy ovoce - kanadskými borůvkami a banány :-D. Ale až přijde čas malin, přijde i čas plněných francouzských toustů ;-). Ach ta andělská hudba je zpátky... 


Francouzské tousty plněné tvarohem a malinami 

Ingredience (na 4 plněné tousty): 
2 velká vejce (velikost L) 
140 ml mléka 
špetka soli 
špetka stévie nebo krupicového cukru 
250 g měkkého tvarohu ve vaničce (tučného nebo polotučného) 
2 lžíce amaretta (nebo jiného oblíbeného likéru) 
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá 
špetka kardamomu 
stévie nebo moučkový cukr podle chuti 
8 plátků sendvičového chleba (jsou větší než plátky toustového chleba, já mám ráda třeba ten z M&S) 
125 g malin 

K podávání: 
čerstvé ovoce 
javorový sirup 

Postup: 
1) Vejce prošlehejte s mlékem, špetkou soli a stévie (nebo cukru). 

2) Tvaroh promíchejte s amarettem, vanilkou a kardamomem a podle chuti doslaďte stévií nebo moučkovým cukrem. 

3) Plátek chleba potřete 1/4 tvarohového krému, do něj zatlačte pár malin (zhruba 4-5) a přiklopte druhým plátkem. Po celém obvodu lehce lehce přitlačte jeden plátek k druhému. Takto naplněné sendviče obalte v připraveném těstíčku a na nepřilnavé pánvi opékejte dozlatova z obou stran. 

4) Podávejte s čerstvým ovocem a javorovým sirupem. Můžete si udělat i dávku krému navíc jako já, protože je opravdu božský. 







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-* 

P.S.: Při plnění francouzských toustů se fantazii meze nekladou! Tvaroh můžete nahradit ricottou nebo mascarpone a maliny zaměnit za jahody, borůvky, ostružiny či fíky. Ovšem můžete si i "vyhodit z kopýtka" a mezi plátky chleba schovat nutellu a plátky banánu, ořechové máslo, domácí zavařeninu, oblíbenou čokoládu... Prostě téměř cokoli ;-).

Tvarohové knedlíky s ovocem

Dobrý večer :-)!

Po řadě nešťastných příhod (s obrovským happy endem v podobě koláče, jak jinak :-D), se na mě o víkendu usmálo štěstí. Sehnala jsem totiž překrásné meruňky. A tak jsem si konečně mohla dopřát svoje vysněné tvarohové knedlíky. Shodou okolností jsem měla doma i úplně dokonalé jahody, takže jsem neodolala a udělala polovinu knedlíků meruňkových a polovinu jahodových. Ta barva! Nevím, čím ty jahody krmily, ale byly to rozhodně ty nejčervenější a taky nejsladší jahody na světě. Hotová slast. 
Vím, že nejsem příliš objektivní, protože ovocné knedlíky bezvýhradně miluju, ale věřte mi, že tyhle knedlíky a tohle tvarohové těsto zkrátka musíte zkusit! Přijde vám ten "tousťák" mimo? Mně ze začátku taky, ale pak jsem se odhodlala a... Naprostá pecka! Je vláčné a zároveň nadýchané, měkké a skvěle se s ním pracuje. Prostě hotovej zázrak. Tyhle knedlíky se hravě zařadily mezi mé nejoblíbenější, takže jsem je sem prostě musela přidat. 

Další moje favority najdete tady: 
Meruňkové knedlíky jsou samozřejmě boží i jen tak samy o sobě. Ovšem, pokud meruňky před zabalením do těsta naplníte pistáciovou pastou, posune je to ještě o několik úrovní výš. To je taková dobrota! Kombinaci meruněk a pistácií naprosto zbožňuju a s hrůzou jsem zjistila, že se tu vyskytuje pohříchu málo (slovy jednou)! Nevadí, rozhodně jste ji tu neviděli naposled ;-)! 
Pomyslnou třešinkou na dortu (nebo tedy spíš na knedlíku) byla čokoládová máta. Něco málo už jsem o ní zaslechla (no dobře, tak jsem jen věděla, že existuje), ale když kolega Mára jednou přinesl několik stonků do práce, nemohla jsem uvěřit. Její vůně je naprosto nepopsatelná. Takže jsem všechny pochopitelně uprosila, jestli si můžu trochu odnést. A dostala jsem ji všechnu <3! Vážně, nikdy jsem nebyla tak zamilovaná do bylinky! Já se snad kvůli ní pustím do pěstování nebo co. A to usuším i kaktus :-D. Zkrátka je boží. Vyzkoušejte ji ;-)! 


Tvarohové knedlíky s ovocem 

Ingredience (na 12 knedlíků)

Na knedlíky: 
250 g měkkého tvarohu 
100 g světlého toustového chleba (kůrky předem okrojené) rozmixovaného na čerstvou strouhanku 
100 g polohrubé mouky 
1 vejce 
20 g změklého nebo rozpuštěného másla 
špetka soli 
20 g krupicového cukru 
6 drobnějších meruněk 
6 lžiček pistáciové pasty
6 větších jahod 

K podávání: 
světlý toustový chleba (kůrky předem okrojené) rozmixovaný na čerstvou strouhanku 
mletý kardamom (nemusí být)
mletá skořice (nemusí být)
moučkový cukr 
rozpuštěné máslo 
lístky čokoládové máty (nemusí být) 
směs květů a koření Všechno nejmilejší od Sonnentoru (nemusí být) 

Postup: 
1) Z tvarohu, toustového chleba, mouky, vejce, másla, soli a krupicového cukru vypracujte hladké vláčné těsto a na minut ho uložte do lednice. 

2) Meruňky omyjte a osušte, rozkrojte napůl, odpeckujte a důlek po pecce naplňte pistáciovou pastou. Poté poloviny meruňky opět přiložte k sobě. Meruňky ale můžete naplnit i mandlovým máslem, marcipánem, čokoládou a nebo je nechte prázdné. Jahodám odkrojte stopku, omyjte je a důkladně osušte. 

3) Čerstvou strouhanku k podávání smíchejte se špetkou kardamomu a skořice (množství nechám na vaší chuti) a nasucho ji opražte na pánvi. 

4) Těsto rozdělte na 12 kousků, každý v dlani zploštěte a do vzniklé placičky zabalte ovoce. Hotové knedlíky házejte do velkého hrnce s vroucí vodou a vařte zhruba 6-8 minut. Knedlíky by měly samy vyplavat. Vylovte je pomocí děrované naběračky. 

5) Hotové knedlíky podávejte posypané opraženou strouhankou a moučkovým cukrem a zalité rozpuštěným máslem. Doporučuju přidat i čokoládovou mátu a Všechno nejmilejší (to já teď sypu na všechno :-D). 

Poznámka: Knedlíky budou skvělé třeba i se zakysanou smetanou, ovocným pyré a čerstvým ovocem. 






Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Čokoládový clafoutis inspirovaný Julií Child

Dobrý večer :-)!

Znáte to. Na něco se strašně těšíte, a pak to neklapne a vás přepadne splín a je to hrůza a tak. S takovými situacemi mám bohužel bohaté zkušenosti. Moje zdraví mi za poslední léta zkazilo hodně radostí. No, ale poučila jsem se a teď se snažím těšit na maličkosti, které mají menší tendenci selhávat :-). Tenhle týden jsem se například těšila na pátek. Jasně, ano, na pátek se těším každý týden, protože je to pátek a s nadšením ho vyhlíží snad každá alespoň částečně příčetná osoba. Do kteréžto kategorie většinu času zapadám :-D. Teda víceméně. 
Ale tenhle týden jsem měla ještě o důvod víc. Plánovala jsem, že si cestou domů udělám zastávku ve svém oblíbeném zelinářství a nakoupím ty maličký okurky, co božsky křupou, čerstvý hrášek, sladké meruňky s červenou tvářičkou, temně krásné černé třešně, šťavnatou mrkev s natí a možná taky angrešt nebo borůvky. Byla jsem tak natěšená, že jsem ty megapomalý (a megadlouhý) schody z metra v Kobylisích nedočkavostí málem vyběhla. Samozřejmě nevyběhla, protože to by znamenalo mou jistou smrt a já měla zrovna jeden z těch víceméně příčetných stavů :-D. Ale aspoň jsem se tetelila očekáváním, netrpělivě se vrtěla, přešlapovala na svém pojízdném schodě a opakovala si seznam toho, co všechno nakoupím a co z toho pak vytvořím. Vyjedu nahoru a tam... Nic. Pusto a prázdno. Ani jedna meruňka, ani jedna kulička hrášku. 
Moje zklamání neznalo mezí. Žádný třešňový clafoutis podle Julie Child nebo meruňkový knedlíky, po kterých mé srdce touží už pěkně dlouho. Sklesle jsem se vrátila zase zpátky do metra a jela domů. Cestou jsem si tedy koupila alespoň krabičku malin. Malá náplast, ale lepší než nic. Když jsem chtěla maliny uložit do lednice, osvítil mě nápad. V sáčku tam totiž čekala hrstka třešní. Těch jsem sice neměla dost (proto jsem taky chtěla koupit další), ale proč bych musela péct čistě třešňový clafoutis, že jo? Proč nezkombinovat třešně s malinami a možná i nějakým dalším ovocem, pokud ho najdu v mrazáku? A voilà jiskřička inspirace (a naděje) byla vykřesána a víkend zachráněn! Happy end jak blázen :-). 
Tenhle ultrajednoduchý koláč plný ovoce ale zachrání i jakýkoli jiný den v týdnu, jen to zkuste a sami uvidíte ;-)!


Čokoládový clafoutis inspirovaný Julií Child

Ingredience:
300-400 g ovoce (já použila černé třešně, maliny a červený rybíz, ale můžete použít i černý rybíz, meruňky, borůvky, ostružiny...)
270 ml mléka
60 g krupicového cukru
3 velká vejce
semínka vyškrábnutá z 1/2 vanilkového lusku
1/2 lžičky kardamomu
1/8 lžičky soli
10 g kakaa holandského typu
60 g hladké mouky
máslo na vymazání formy
moučkový cukr na poprášení

Postup:
1) Troubu vyhřejte na 175°C. Ovoce odstopkujte, omyjte a důkladně osušte. Třešně vypeckujte (meruňky přepulte a vypeckujte).

2) Všechny ingredience od mléka po mouku vložte do mixéru a důkladně promixujte. 

3) Formu či zapékací mísu o průměru 24 cm vymažte máslem. Na dno vlijte tenkou vrstvičku těsta a formu položte na plotýnku zapnutou na střední stupeň a ponechte ji tam, dokud vrstvička těsta neztuhne. Poté formu sundejte z plotýnky a dno hustě posypte ovocem. Zalijte těstem, vložte do trouby a pečte, dokud těsto není pevné a povrch zlatý. Bude to trvat zhruba 40-45 minut. Dokonalé propečení vyzkoušejte špejlí. Zapíchněte ji do koláče, a pokud je po vytažení suchá, je dopečeno. 

4) Podávejte poprášené moučkovým cukrem.

Poznámka:
Pokud chcete připravit clafoutis přesně podle receptu Julie Child, vynechte kardamom a kakao a množství mouky navyšte na 70 g. Poté, co nasypete ovoce do formy, posypte ho dalšími 60 g krupicového cukru a až poté ho zalijte těstem. Mně přišlo dalších 60 g cukru zbytečně moc. Takhle byl koláč sladký tak akorát.








Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

Grilované meruňky s pistáciovou drobenkou

Dobrý večer :-)! 

Musím se přiznat (a bez mučení), že ve vedrech, která vládla skoro celý červen, jsem neměla tu nejmenší chuť ani motivaci péct. Vlastně jsem jen chtěla dýchat s vyplazeným jazykem jako pes a nějak to přežít. Tropy fakt nejsou nic pro mě. Fuj. Ale to pravděpodobně opakuju každé léto. V tomhle období jsem vždycky dost monotematická. Vedro. Fuj. Vedro. Fuj. Vedro... 
No asi jste pochopili, kam tohle povede :-D! Zvládla jsem teda upéct Charlottu, ale musím říct, že i těch dvacet minut, co byly plechy v troubě, stačilo k tomu, aby se z našeho bytu stala rozžhavená smrtící pec. Nic moc zážitek. Zvlášť, když jste nemehla, takže pečení v kraťáscích a vršku od plavek (nebo něčem podobně letním a k danému počasí vhodném) by se ve vašem případě rovnalo rituální sebevraždě upálením. Takže musíte mít všechny rizikové oblasti (to znamená všechny oblasti) zakryté tlustou vrstvou oděvu. Hnus. Ale aspoň jsme pak měli druhý den jahodový dort k snídani. A to je docela fajn náplast. 
No, jenže o víkendu jsem zase dostala na něco chuť (teda já tu chuť mám pořád, ale přes týden to zaháním čokoládou a zmrzlinou). A přestože pekelné vedro už je to tam, moje vůle k pohybu a akci byla (a stále je) mizivá. Takže mi nezbylo, než zapojit hlavu (což teda takhle při víkendu dost bolí) a vymyslet ten nejlínější dezert na světě. Dobře, tak druhej nejlínější, pokud počítáte Nutellu a lžičku :-D. Povedlo se! A je strašně dobrej! Což je trochu problém, protože teď vím, že se dá něco takového připravit během 15 minut. Když se hodně loudáte. A to jsem vědět zkrátka neměla :-D. 
Prostě si jen upečete drobenku. Já vím, já vím, že jsem kdysi tvrdila, že péct samotnou drobenku mi přijde maličko barbarské a že se tedy snažím pod ní vždycky propašovat koláč nebo aspoň ovoce (jo, chápete správně - crumble), ale no... Zoufalé časy si žádají zoufalé činy, znáte to :-D! Takže si upečete drobenku, ogrilujete čerstvé meruňky, smícháte med s kapkou růžové vody a všechno to servírujete s řeckým jogurtem a malinami a pistáciemi a... Zkrátka je to skvělý a rychlý a letní a vůbec dokonalý. Tak a zítra si tyhle meruňky udělám znova. Nesuďte mě. Aspoň, dokud neochutnáte ;-)! 


Grilované meruňky s pistáciovou drobenkou, řeckým jogurtem a medem 

Ingredience (zhruba na 2 porce)

Na drobenku: 
20 g studeného másla 
20 g třtinového cukru 
20 g polohrubé mouky 
20 g sekaných pistácií 

Grilované meruňky: 
3 meruňky 
kousek másla nebo olej ve spreji na potření grilu 

K podávání: 
5-6 lžic řeckého jogurtu 
2 lžíce medu 
růžová voda 
maliny 
sekané pistácie 
sušená růžová poupátka 

Postup: 
1) Troubu vyhřejte na 180°C. Z másla, třtinového cukru, mouky a pistácií rychle prsty vypracujte drobenku. Nasypte ji na plech vyložený papírem na pečení a pečte dozlatova. Nechte vychladnout. 

2) Plotýnku nebo mřížku grilu potřete máslem či olejem. A poté na ni rozložte přepůlené meruňky a grilujte doměkka. 

3) Grilované meruňky servírujte s řeckým jogurtem zalitým medem smíchaným s kapkou růžové vody, pistáciovou drobenkou, malinami, sekanými pistáciemi a drcenými sušenými růžovými poupátky.







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Jahodová Charlotta

Dobrý večer :-)!

Moje reakční rychlost je fakt zarážející. Moje uši slyší všechno. Moje oči vidí všechno. Dobře, víceméně všechno. No fajn, tak jo, spíš míň než víc. Ale můj mozek... S tím je to ještě o poznání horší. (Smutnej příběh, fakt.)
"Holky, budeme se fotit. Všechny. Za dva měsíce. Tak s tím počítejte." A co můj mozek na to? "Focení? Neeee! Eeeee. Mluvil tu někdo o focení? Aaale, to je fuk. Nebudu to řešit, času dost." "Holky za týden se budeme fotit." "Času dost!" "Holky, pozítří, tedy tento pátek, se teda fotíme! Přijďte včas!" "Eeeee? Cože? Focení? Pozítří? Jak to, že pozítří?! Proboha!" 
Jo, jak říkám, jsem opravdu blesk. Ve středu večer na sebe tedy do zrcadla cením zuby v zářivém úsměvu (dobře, tak zoufalém šklebu). Bože a moje zuby... Jsou žluté. Ne lehce zažloutlé, ale opravdu děsivě žluté. S Bílým tesákem si mě rozhodně nespletete :-D. Ano, užívání asi 50 druhů různých antibiotik se rozhodně vyplatí v mnoha směrech. 
Takže co teď? Jasně, ve čtvrtek podniknu nájezd na drogerii a koupím si tam tu nejdražší věc na bělení zubů v historii lidstva, to dá rozum. Však když je tak drahá, tak určitě umí zázraky na počkání, že jo... Neumí. Zcela pochopitelně, NEUMÍ. Jak nečekané. Cituji: "Pro odstranění zabarvení zubů po užívání antibiotik používejte denně po dobu 5 týdnů." Jasně. Těch 5 týdnů, co o tom focení vím. A já mám pár hodin. Klasika. Díky moc, mozku. Co naděláš. No tak prostě budu na další fotce zase vypadat jako Mona Lisa, která se tváří, jako že ví víc než všichni ostatní (v mém případě samozřejmě neví). Nevadí. Teda vadí, ale no... Co už. Ech. Říkejte mi Blesk a basta. 
A víte, co je nejhorší? V tom vedru jsem ještě pomalejší! Fakt! Každý rok se to opakuje. Moje pozornost, vůle a odhodlání si v tomhle období každoročně berou dovolenou. Nejspíš jedou společně někam k móóóři nebo tak. Nejradši bych jela s nimi. Nechápu, proč jsou na mě jak na cizí a nevezou mě s sebou. Asi chtěj mít klid.
Jenže když se spolu kdesi flákaj, co já tady chudák opuštěná. Nic mi nejde o ruky. Třeba tuhle jahodovou Charlottu mám zapsanou mezi nápady už od loňska. Jenže přišlo vedro, můj mozek se zadrhl a najednou bylo po jahodách. Takže voilà tady je recept na Charlottu. Jen s ročním zpožděním :-D! Je lehká jako vánek a mizí v podstatě sama. I když to se dá snadno svést i na malý průměr formy... A každý vám to uvěří. Což je plus.
Už mám asi tak deset dalších jahodových nápadů, takže při mé rychlosti se příští (možná přespříští) rok máme všichni nač těšit :-D.


Jahodová Charlotta 

Ingredience:

Piškot podle Pierra Hermé:
6 žloutků
85 g moučkového cukru
3 bílky
špetka soli
55 g hladké mouky
moučkový cukr na poprášení

Jahodovo-jogurtová pěna:
6 plátků želatiny
250 g jahod
250 g řeckého jogurtu
1 lžíce kokosového likéru (Malibu)
250 ml smetany ke šlehání
moučkový cukr nebo stévie podle chuti

Na ozdobu:
250 g jahod
+ stuha

Postup:
1) Troubu vyhřejte na 200°C. Dva plechy vyložte papírem na pečení. 

2) Žloutky šlehejte s 50 g cukru zhruba 5 minut do nadýchané světlé pěny. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do polotuha, přidejte zbylých 35 g cukru a došlehejte do pevného lesklého sněhu. Mouku prosejte přes jemné síto a pomocí stěrky ji opatrně, ale důkladně zapracujte do žloutkové pěny. Nakonec do těsta stejným způsobem zapracujte i sníh z bílků. Výsledným těstem naplňte cukrářský sáček s hladkou kulatou špičkou.

3) Na jeden z plechů 2x obkreslete volné dno rozkládací dortové formy o průměru 16-18 cm, do které budete později Charlottu sestavovat. Těstem vyplňte oba kruhy, ovšem ne až k obrysu - nechte kolem dokola zhruba 1 cm. Pečte zhruba 8-10 minut dozlatova a po dopečení nechte vychladnout. 

4) Zatímco se pečou kulaté piškotové korpusy, nakreslete na druhý papír dva pruhy o síle 8-10 cm. Mezi vodící linky (pomohou vám zajistit, že všechny piškoty budou stejně dlouhé) stříkejte dlouhé piškoty tak, aby se jejich okraje vzájemně dotýkali a vznikl tak dlouhý pás. Zopakujte s druhým pruhem. Výsledkem tedy budou dva piškotové pásy. Piškotové pásy posypte pomocí sítka moučkovým cukrem. Nechte 5 minut vsáknout a poprašte ještě jednou. Pečte opět přibližně 8-10 minut dozlatova. Piškoty nechte 5-10 minut chladnout.

4) Dortovou formu o průměru 16-18 cm vyložte papírem na pečení. Pomocí nůžek vystřihněte pruh papíru s piškotovým pásem a vyložte jím připravenou dortovou formu. Piškoty musí směřovat ven (tedy k bokům formy). Nechte úplně vychladnout. Sloupněte z vychladlých piškotů pruh papíru, na kterém se pekly. Pásy piškotů zařízněte a urovnejte tak, aby v místech, kde se spojují, hezky navazovali a aby mezi nimi nebyla žádná mezera. Do středu vložte jeden z kulatých korpusů.

5) Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. Jahody rozmixujte tyčovým mixérem. Výsledné pyré můžete i přepasírovat přes jemné síto, abyste se zbavili peciček. Není to ovšem nezbytný krok. Smíchejte jahodové pyré s řeckým jogurtem a kokosovým likérem a opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Ochutnejte a oslaďte podle chuti moučkovým cukrem nebo stévií. Želatinu vymačkejte a rozpusťte v rendlíku. K rozpuštěné želatině přidejte 2 vrchovaté lžíce krému a dobře rozmíchejte. Poté tuto směs krému a želatiny vmíchejte zpět do krému a dokonale promíchejte. 

6) Polovinu krému nalijte do formy na připravený korpus, přiklopte druhým kulatým korpusem, zalijte zbytkem krému a pokud je potřeba, uhlaďte. Dejte na minimálně 2 hodiny do lednice (ideálně přes noc).

7) Po ztuhnutí ozdobte stuhou a čerstvým ovocem.






Mějte se moc krásně,
vaše M :-*

 photo copyright.jpg
blogger template by envye