Černá rýže vařená v mandlovém mléce s kořením a rakytníkový pudink

Dobré odpoledne :-)! 

Nevím, jestli jste si všimli, ale využila jsem smrtící rýmičky, která mi znemožnila víkendové radovánky (a že měly být bujaré :-D), a pokusila se to tu na Sugartownu trochu zvelebit. Aspoň natolik, jak platforma Blogger a moje závratné technické dovednosti dovolují... Což není moc. To je asi jasný. 
Nahoře v liště konečně přibyla záložka Recepty. Jooo, kdybych bývala byla co k čemu a ten seznam založila hned na začátku, asi by to pak netrvalo dva dny udělat ho zpětně po 3 letech. Ale co už. Chybami se člověk učí, že jo :-D... Nebo teda chytrý člověk se chybami učí. V mém případě to bude asi trochu jiná pohádka. 
Taky jsem vytvořila zvlášť záložku Snídaně, které sice najdete i v receptech, ale občas se vám nechce složitě procházet přes dorty, koláče a spol. Aspoň já po ránu fakt nemám jedinou myšlenku na bloudění a chci se dostat tou nejkratší cestou k cíli. Takže teď jen kliknete na Snídaně a můžete hned vybírat z lívanců, palačinek, vaflí a dalších dobrot. 
Přikročila jsem také k velkému proklestění štítků (kteréžto byly do této chvíle jediným ubohým orientačním bodem tohohle blogu), ale pořád váhám, když už je hotový ten seznam receptů, zda tam nenechat spíš suroviny než typy dezertů. Ještě si to nechám projít hlavou. Klidně mi dolů do komentářů napište, co vám přijde lepší a co byste uvítali :-).
Změnila jsem i formát archivu, protože ten původní byl sice vizuálně nejhezčí, ale zato nebyl vůbec funkční. Tenhle rozbalovací sice není zrovna krasavec, nicméně díky němu můžete aspoň brouzdat po měsících. V tom hierarchickém to šlo jen po letech a to je fakt dost k ničemu... 
Napravo pod štítky přibyly ještě oblíbené recepty, což jsou čtenáři nejvyhledávanější sladké hříchy. Možná jste do této chvíle netušili, že je hledáte taky a teď už to víte :-D!
Renesance se dočkala i sekce O Sugartownu, ale to není nic technicky zásadního.
Asi chápete, že po téhle vší strašlivé dřině jsem potřebovala něco na posilněnou. A volba padla na černou rýži a rakytníkový pudink. Vlastně jsem původně jejich setkání na jednom talíři vůbec neplánovala, ale jak jsem je tak viděla, najednou se to zvrtlo (prostě zasáhl osud, to dá rozum) a vznikla z toho tahle báječná věc. Chtěla jsem napsat skvělá snídaně, ale jedli jsme to skoro celý víkend bez ohledu na denní dobu... Dílem proto, že je to děsně dobrý, a dílem proto, že jsou toho uvařila asi tunu. Recept jsem ale upravila na 2 porce, nebojte. A napadá mě, že to vlastně není ani nijak extrémně nezdravý. No prostě to taky budete chtít jíst pořád, to vím jistě :-D!


Černá rýže vařená v mandlovém mléce s vanilkou a kardamomem a rakytníkový pudink

Ingredience:
100 g černé rýže, namočené přes noc do vody
250 ml mandlového mléka
50 ml vody
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1/2 lžičky kardamomu
med nebo javorový sirup na oslazení

Rakytníkový pudink:
200 g mraženého rakytníku (v sezoně čerstvý) + trocha vody
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
2 lžičky škrobu (kukuřičný, tapiokový, rýžový) na zahuštění
50 ml vody
med nebo javorový sirup na oslazení

K podávání:
řecký nebo vanilkový sojový jogurt
maliny
čerstvý kokos
pufovaná quinoa

Postup:
1) Rýži slijte, pořádně propláchněte, zalijte mlékem a vodou, přidejte koření a přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, snižte teplotu a za občasného promíchání nechte mírně probublávat, dokud se tekutina do rýže nevsákne a rýže nezhoustne. Ochutnejte a pokud je na vás rýže ještě tuhá, přilijte ještě trochu vody a ještě chvilku vařte. Pokud je rýže měkká tak akorát, oslaďte ji podle chuti medem nebo javorovým sirupem.

2) Rakytník nasypte do mixéru a rozmixujte na tříšť (čerstvý na pyré). Nasypte ji do hrnce, podlijte trochou vody, přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku a zahřejte. Vlijte javorový sirup nebo med podle chuti a 2 lžičky škrobu rozmíchané v 50 ml vody a za stálého míchání 1 minutu vařte. Stáhněte z plotny.

3) Na každý talířek dejte polovinu rýže, dvě lžíce rakytníkového pyré a dvě lžíce řeckého jogurtu. Ozdobte malinami, kokosem a quinoou. Zbytek rakytníkového pudinku uložte v plastové krabičce do ledničky a spotřebujte do 2-3 dnů. Třeba s bílým jogurtem a granolou je skvělý.

Poznámka: 
  • Rýži nemusíte nutně namáčet předem, ale v takovém případě ji musíte pořádně propláchnout, zalít hrnkem vody, vařit do vsáknutí a poté zalít hrnkem mléka a vařit do vsáknutí. Doba vaření se tedy minimálně zdvojnásobí. 
  • Pokud chcete, aby to celé bylo ještě zdravější, a nechcete rakytník vařit a zahušťovat, vsypte mražené plody do hustého síta, nechte rozmrznout a vykapat přebytečnou tekutinu, poté rozmixujte a oslaďte. Případně na zahuštění použijte chia semínka.







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Kynuté buchty s tvarohovo-makovou náplní

Dobré odpoledne :-)!

Dneska je čtvrtek, že jo? Nezačínají ve čtvrtek v Kauflandu akce? Protože takovou koncentraci tašek na kolečkách jsem po ránu na zastávce ještě nezažila... A tohle mi přijde jako jediné logické vysvětlení. Dokonce mi byla přejeta nebohá levá noha, která nebyla dostatečně pohotová (což se od ní ostatně ani nečekalo) a neuhnula z cesty rozjeté(mu buldozeru) tašce. Pochopitelně jsem vzniklou situaci nekomentovala (jen mi maličko vylezly oči z důlků, ale to se jako komentář nepočítá, ne?), poněvadž jsem slušně vychované děvče a starší spoluobčany chovám v hluboké úctě. No a taky proto, že by to fakt nemělo cenu. Krvelačný výraz ve tvářích všech přítomných mi naznačil, že se chystá něco velkého. Dokonce si ani neposedali na sedačky. Pozice u dveří byla výhodnější. Stáhla jsem se tedy do nejzazšího kouta a ani nedutala. 
Fakt netuším, co mohlo být dneska v nabídce... Vrtá mi to hlavou. Valoun zlata za cenu kostky másla? Nebo kostka másla za korunu? Koneckonců na valounu zlata si zas tak moc nepošmáknete. Muselo to stát ale za to, protože před obchodem dokonce stála blikající sanitka, takže tam muselo dojít k nějakému aktu brutálního násilí. Úplně živě vidím ten košíkovej přetlačovací závod, co skončil špatně. I když teda, přestože o tom vtipkuju, upřímně doufám, že se nikomu nic vážného nestalo. Dobrý pocit jsem z toho pohledu neměla :-(.
Jestli ale měli v akci to máslo, tak budu vážně smutná, protože jsem na těchhle buchtách mohla ušetřit majlant. A za ušetřené peníze jsme mohli letět na Havaj. A taky mohli být croissanty nebo domácí listové těsto, že jo. Sakra. Už to se mnou není takové jako dřív. Dneska dávám jednoznačně přednost pohodlí před výhodností. Kde je ten adrenalinový rauš při nákupu potravin v akci? Já vím, fakt to se mnou jde z kopce a vyplatí se mě mít doma. Muži, upřímně doufám, že to nečteš :-D.
Ale zas peču buchty, tak snad to vyváží mou lenost a fatální nedostatek nadšení pro dobrodružství. Tyhle částečně pohankové jsou vážně strašně moc dobré! Nadýchané, vláčné a voňavé. Hotová slast. Ale rovnou přiznám, že na fotkách je pokus číslo dvě. NIKDY! Opravdu nikdy nenechte těsto kynout na topení, které je domněle vypnuté a zatím pálí na nejvyšší stupeň. Je to fakt blbost. A buchty potom po upečení chutnají jako pět dnů staré a to prostě nechcete. Jo a pokud neholdujete zrovna tvarohovo-makové náplni (což pochopitelně vůbec nechápu), můžete si vybrat jakoukoli z receptu na tradiční vázané svatební koláčky. Ty jsou boží všechny :-)!


Kynuté buchty s tvarohovo-makovou náplní

Ingredience:

Těsto:
250 ml vlažného mléka
20 g kvasnic (1/2 kostky)
60 g krupicového cukru
350 g hladké mouky (na kynuté těsto)
200 g hladké pohankové mouky (já momentálně používám značku BIOHARMONIE) + případně trocha navíc
5 g soli
2 vejce
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
nastrouhaná citronová kůra z 1/2 většího citronu 
125 g rozpuštěného másla
2-3 lžíce rostlinného oleje (na vymazání mísy, na ruce a případně i do těsta)

Náplň:
500 g měkkého tvarohu (z vaničky), vykapaného
2 žloutky
100 g moučkového cukru
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1 vrchovatá lžíce nemletého máku
+ případně trocha mléka na naředění, kdybyste to s vykapáváním přehnali

Na dokončení:
50 g másla na vytření pekáče a potření buchet
1 lžíce rozpuštěného másla smíchaná s 1 lžící rumu
moučkový cukr na posypání 

Postup:
1) V rendlíku smíchejte vlažné mléko, lžíci cukru a rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Bude to trvat 10-15 minut.

2) V míse robotu smíchejte zbytek cukru, oba druhy mouky, sůl, vejce, semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru a kvásek. Pomocí hákového nástavce robotu (nebo ručně) hněťte zhruba 8-10 minut. Občas stroj zastavte a seškrábněte těsto z boků mísy. Pokud bude těsto stále příliš lepit, přisypte ještě trochu pohankové mouky. Nakonec po částech vpracujte máslo. Poté nechte robot hníst těsto na vyšší otáčky, dokud není krásně pružné, lesklé a nelepivé. Pokud by vám těsto i po delším hnětení připadalo stále příliš lepivé, přidejte do něj ještě lžíci oleje. Těsto dejte do větší mísy vytřené olejem, zakryjte čistou utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě (ovšem ne přímo na topení). V polovině kynutí (tedy po hodině) těsto propracujte lehce naolejovanýma rukama a nechte znovu kynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

3) Tvaroh prošlehejte se žloutky, cukrem a vanilkou a nakonec vmíchejte mák.

4) Vykynuté těsto vyklopte na moukou poprášený vál a vyválejte z něj velký obdélník o tloušťce zhruba 1 cm. Ten následně nožem nebo rádýlkem rozkrájejte na čtverce. Já osobně používám zapékací mísu o velikosti 25x35 cm a do něj dělám buď 12 velkých (tři řady po čtyřech buchtách) nebo 24 menších buchet (4 řady po 6 buchtách). Do středu každého čtverce dejte lžící kopeček tvarohové náplně o velikosti vlašského ořechu. Spojte vždy protilehlé cípy k sobě (udělejte "raneček") a poté uzavřete "seštípnutím" vzniklé otvory. Buchty klaďte spojem dolů jednu vedle druhé do pekáčku vymazaného máslem a boky každé nově vložené buchty pomažte máslem (díky tomu budou všechny styčné plochy pomazané). Pokud se vám nechce potírat, můžete je v másle "vykoupat", ale jeho spotřeba pak bude výrazně vyšší. Připravené buchty přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout. 

5) Troubu rozpalte na 180°C. Buchty pečte dozlatova zhruba 30 minut. Po vytažení z trouby je potřete směsí másla a rumu a před podáváním je posypte moučkových cukrem.







Mějte se krásně,
vaše M. :-*

Skořicovo-kakaová bábovka - veganská, bez lepku, cukru, vajec a mléka

Dobré odpoledne :-)!

Myslela jsem, že na měně než 3 příspěvky měsíčně to nedotáhnu a hle, leden mě přesvědčil o opaku. Ale nezoufám si! Ne, ne, ne! Mohlo by být ještě hůř, že jo... Však uvidíme, jakým směrem se to ubere. Ehm.
Asi jste si všimli, že poslední dobou jsou mé recepty víc než experimentální (některé ještě více než jiné :-D). A já přišla na to, proč tomu tak je! Často se mě někdo ptá, jestli mi chybí věda. Tyhle dotazy obvykle statečně odrážím odpovědí, že svou novou práci miluju (a opravdu miluju), ale některé aspekty vědecké práce mi opravdu chybí. To je jasný. Ale jak se ukázalo, tenhle stesk úplně bez mého vědomí začal maličko prosakovat do mé pekařské tvorby. Aby moje zvídavá povaha zůstala spokojená, musím totiž neustále řešit nějaké "záhady", odbočovat z vyšlapané cesty a hledat odpovědi na zásadní otázky :-D!

Například:
  • Když se dají z přezrálých banánů péct takové dobroty jako banana bread, nedalo by se podobně použít i kaki? Dalo! (Je asi jasné, že k téhle otázce mě nedovedla ani tak zvědavost, jako spíš nalezené kaki, které muselo být v ledničce zapadlé asi tak 2 a půl roku :-D.)
  • Opravdu se dá tekutina z plechovky cizrny vyšlehat na sníh? Dá!
  • A je ve výsledku ta cizrna cítit? Nebudu lhát, trochu jo.
  • Chová se kokosová mouka pokaždé tak divně, jako když jsem pekla obrácený brusinkový perník? Ano, chová.
  • Chutná stévie ve všem tak uměle? Vlastně ani ne! A asi je to taky dost o zvyku.
  • Dá se péct bez vajec/cukru/lepku/mléka? Ano!
  • A dá se péct bez vajec, cukru, lepku a mléka naráz? Ano!
  • A dá se to pak ještě vůbec jíst? Ano :-D!

Odpovědi na všechny předchozí otázky jsem zodpověděla jediným pokusem - kakaovo-skořicovou bábovkou. (O tom, že věděcký přínos celého mého experimentu nebyl valný nebudeme vůbec začínat.) 

Pochopitelně se mi při pečení vybavila scénka z osmé řady Přátel, když Rossův spolužák Will přinese na Díkuvzdání koláč:
  • Monika Geller: "Koláč?"
  • Will Colbert (Brad Pitt): "Ano! Není tam tuk, není tam cukr, není tam mlíko. Není to dobrý, vyhoď to!"

Naštěstí můžu říct, že tohle dobrý je. Teda není to úplně obvyklá chuť. Ale dobrý to je a vegani vám za to urvou ruce :-D! Teda asi neurvou, ale to jen proto, že budou chtít, abyste jim tu bábovku upekli zas. A pokud je na vás už moc divoká, střihněte si třeba citronovo-makovou nebo brusinkovou ;-)!


Skořicovo-kakaová bábovka s kaki - veganská, bez lepku, cukru i laktózy

Ingredience:
125 ml oleje
3 lžíce stévie (nebo více, záleží na vás)
1 úplně zralé kaki (nebo banán, s tím bude bábovka asi výraznější)
180 g hladké pohankové mouky
50 g kokosové mouky
1 lžíce kakaa (+ 1 lžička na mramorování, pokud chcete)
1 lžička skořice
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody 
250 ml mandlového mléka
tekutina slitá z 1 plechovky cizrny
špetka soli

Postup:
1) Troubu předehřejte na 180°C. Pokud je to třeba, vytřete menší formu na bábovku olejem a vysypte pohankovou krupicí. Pokud důvěřujete její nepřilnavé vrstvě, není to třeba.

2) Olej, stévii a dužinu kaki vyšlehejte do světlé pěny. Pohankovou i kokosovou mouku, lžíci kakaa, skořici, prášek do pečiva a jedlou sodu smíchejte a prosejte přes síto, abyste odstranili hrudky. Do směsi oleje, stévie a kaki po částech zašlehejte moučnou směs a mandlové mléko. Z tekutiny z plechovky cizrny a špetky soli vyšlehejte sníh a ručně ho zapracujte do těsta. 

3) Pokud chcete vytvořit mramorování, odeberte 3 lžíce těsta, vmíchejte do něj lžičku kakaa. Do formy vlijte polovinu světlejšího těsta, na to lžící rozdělte těsto tmavší a párkrát projeďte cikcak párátkem, abyste vytvořili mramorování, a zalijte zbytkem světlejšího těsta. Nebo jednoduše nalijte všechno těsto rovnou do formy. V obou případech pečte 40 - 50 minut. V případě, že se vám povrch zdá příliš tmavý, můžete přikrýt bábovku alobalem. Dokonalé propečení vyzkoušejte zapíchnutím špejle do těsta. Pokud je po vytažení obalená mokrým těstem, pokračujte v pečení. Pokud je suchá nebo s pár drobečky, máte upečeno.

4) Po vytažení z trouby nechte bábovku 15 minut chladnout ve formě a poté jí vyklopte na talíř a nechte dokonale vychladnout.






Mějte se moc krásně, 
Vaše M. :-*!

Hrušky pošírované v černém čaji, amarettu a koření

Dobrý večer :-)! 

Jak se máte? Doufám, že jste do nového roku vykročili správnou nohou :-)! Já pro vás dneska mám recept na náš veleslavný silvestrovský recept. Já vím, já vím, už je 16. ledna, ale mám dojem, že o mé, řekněme, pomalosti už se vyprávějí vševypovídající legendy, takže netřeba nic dodávat :-D.
Poslední den v roce jsme letos pojali komorně a odpočinkově. Žádný bujarý mejdan se nekonal, což jsem pochopitelně oplakala, protože jsem proslavené pártyzvíře, zvlášť od té doby, co nepiju alkohol :-D. 
Plán zněl jasně... Uděláme si pár zdravých pomazánek a dipů bez majonézy, nakrájíme si zeleninu a bagety, kamarádka udělá minipizzy a já nějaký odlehčený dezert. 
Plán to byl vskutku jednoduchý a zdánlivě neprůstřelný. Ale jen do té chvíle, než jsme zjistili, že máme víc pomazánek než lidí. A v množství, které by uživilo větší vesnici (možná i menší městečko). Trochu to nabouralo naší myšlenku, že po Vánocích nemusíme nic přehánět. Poté, co jsem do sebe nacpala asi tak 100. bagetku (ano, tolik k nepřehánění), jsem se kamaráda zcela nevinně zeptala, co je ještě v jeho báječné vajíčkové pomazánce s česnekem. "No, majonéza a sýr přece." Jasně. To dává smysl. Proto byla tak dobrá, že jo :-D! Kdybych já se bývala byla držela své řepové a nebo té tvarohové s ořechy od kamarádky... Ale dejte do něčeho vejce a já jsem ztracená.
Můj původní záměr Silvestra bez žlučníkového záchvatu vzal za své, takže jsem schovala kelímek bílého jogurtu zpátky do lednice a vytáhla tučnou zakysanou smetanu. Když už, tak už! A přestože jsem si už svařila sirup z pošírování, vytasila jsem taky svou tajnou zbraň - karamelovo-perníkový sirup. A obojí byla skvělá volba. Ale nebojte, i s jogurtem a sirupem z pošírování jsou hrušky skvělé! Protože jsem vařila hrušek hned 6, druhý den jsme s mužem měli ještě pohankové palačinky s jogurtem a plátky hrušek pokapaných sirupem z pošírování. Zbytek svařeného sirupu jsem totiž nalila do vyvařené sklenice, nechala vychladnout a dala do lednice. Třeba do čaje je báječný!


Hrušky pošírované v černém čaji, amarettu a koření

Ingredience:
3-4 hrušky 
500 ml vody 
150 g krupicového cukru 
50 ml amaretta 
1 sáček černého čaje 
1/4 lžičky kurkumy 
1/2 polovina vanilkového lusku 
10 kuliček pepře 
5 kuliček nového koření 
2 hvězdičky badyánu 
10 tobolek kardamomu 
10 hřebíčků 
2 ruličky skořice

K podávání:
kelímek zakysané smetany nebo řeckého jogurtu 
karamelovo-perníkový sirup nebo svařený sirup z pošírování

Postup:
1) Vodu a amaretto nalijte do rendlíku, přisypte cukr, koření a přiveďte k varu. Když voda začne vřít, stáhněte teplotu na nižší stupeň, vhoďte do vody sáček s čajem a nechte ho minutu louhovat (pokud chcete dosáhnout výraznější čajové chuti, klidně i déle) a následně ho vyhoďte. Poté do vody vložte oloupané hrušky (stopku netrhejte, hrušky s ní vypadají líp) a pomalu vařte do změknutí. Bude to trvat zhruba 25-30 minut. 

2) Hrušky můžete podávat teplé i vychladlé. Trochu každou hrušku zespoda seřízněte, aby lépe stála na talíři. Servírujte s kopečkem zakysané smetany (nebo řeckého jogurtu) a přelité karamelovo-perníkovým sirupem. Nebo můžete také na sirup svařit tekutinu, ve které se hrušky pošírovali.





Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

Dort z bílé čokolády a Baileys s brusinkovým želé

Dobrý večer :-)!

Jaké jste měli Vánoce? Doufám, že krásné <3. Já ty svoje prospala, propohádkovala a pronávštěvovala a bylo to boží! Poslední týdny byly fakt nějak náročné. Hodně práce, hodně stresu, málo času, málo sil. A to jsem měla takovou radost, jak jsem na všechno vyzrála. Cukroví hotové během tří dnů, dárky objednané online. Myslela jsem si (s bláhovostí sobě vlastní), jak jsem to krásně vyřešila a elegantně se vyhnula všem frontám a šílenství... Tak to byl fakt omyl. A dost velký :-D.
Komplikace při dodání jednoho balíčku a přes hodinu a půl na poště jsem ještě statečně snesla. Však to byla jen a jen moje blbost, že jsem jim zase svěřila balíček. Muž vyzvednutou zásilku zkusmo potěžkal a znalecky pronesl, že je podezřele lehká na to, že v ní má být obří kabelka (abych se v ní zase mohla hrabat až po ramena) od něj pro mě a peněženka ode mě pro něj. "Aaaale ta kabelka nic neváží, však já je mám všechny těžké jen proto, že tam nosím tunu blbostí". Pche. Můj omyl je asi zjevný už zde. A tak se dostáváme k mému hlavnímu poselství :-D...

Návod na přežití pro operátory e-shopových infolinek (nejen před Vánoci):

Bod 1: Když vám volá hysterická Češka, která se dožaduje českého operátora, lze to vyhodnotit jen jediným způsobem. Chce křičet a chce křičet česky. Rozhodně jí neříkejte, že český kolega je zaneprázdněn, ale že VY její angličtině skvěle rozumíte. To je zásadní chyba. Už není cesty zpět.

Ano, Rajeshi (jména zúčastněných nebyla změněna :-D), je super, že Vy mi rozumíte, ovšem přiznejme si, že tento pocit bohužel nebyl úplně oboustranný :-D.

Bod 2: Když už se jí teda elegantně nezbavíte v bodě 1 s tím, že nemáte páru, jakou verzí angličtiny to mluví (možná směs anglické, ruské a svahilské?), rozhodně jí desetkrát neopakujte: "Už to tady vidím! Vy jste si objednala kabelku! A přišly Vám lodičky? Hmm, hmm, v objednávce je jasně napsaná kabelka. Ale v krabici byly semišové boty? Ano, ano, ale tady zřetelně vidím, že máte zaplacenou kabelku… Opravdu vám přišly lodičky? To je ten problém?"

Ano, to je ten problém! Víte, do těch bot se mi dost dobře nevejde peněženka... O deštníku ani nemluvě. A vážně si myslíte, že je možné splést si kabelku se semišovými lodičkami velikosti 41 na 10 cm vysokém jehlovém podpatku? Hmm, očividně ano, protože jinak by mi asi nepřišly, že jo... Ach můj božeeee!

Bod 3: Pokud už jste tedy v bodě 2 opakovaně kopli do vosího hnízda, rozhodně to ještě nezhoršujte slovy: „Zabalte lodičky a odneste je znovu na poštu a… A kabelku objednejte znovu! V lepším případě totiž dotyčná jenom vzteky překousne mobil vejpůl, ale v horším se jí podaří i ukousnout vám hlavu… Jak? No to nechcete vědět :-D!

Raji, Raji, Raji.... Mělo by Vás napadnout, že po téměř 2 hodinách na poště nacpané řekněme nepřívětivými lidmi (ať žije předvánoční pohoda) je vyhlídka menšího "opáčka" těsně před svátky to poslední, co by soudný člověk s alespoň chlupem pudu sebezáchovy chtěl absolvovat. A chtít po tom samém nebožákovi, aby zaplatil něco dvakrát, protože původní platbu mu vrátíte až tehdy, když dorazí ty proklaté lodičky, taky není zrovna nápad z nejlepších. Jen říkám :-D!

Doufám, že chápete, že je to nadsázka :-)! Vztekala jsem se sice hodně, z uší mi stoupal hustý dým (ach, kdeže pára), ale v angličtině křičet naštěstí neumím a Rajesh stále žije (neboť byl i přes jazykovou bariéru nesmírně milý) a já taky (i když mi málem praskla cévka). Prostě vánoční happyend jak vrata. 
Na uklidněnou (je mi jasné, že i vy musíte to strašlivé drama o několika dějstvích rozdýchat) mám pro nás všechny dort :-)! Původně jsem ho připravovala pro kolegyně na vánoční večírek a báječně se u toho opila. Díky tomu jsem se ale úplně přestala bát, jestli bude někomu chutnat, a zapomněla na všechna příkoří světa. A protože na párty sklidil až nečekaný úspěch, bude na Silvestra asi zas! Jdete do toho se mnou?


Dort z bílé čokolády se skořicí a Baileys s brusinkovým želé

Korpus:
250 g sušenek Lotus 
75 g rozpuštěného másla 

Pěna z bílé čokolády a Baileys: 
6 žloutků 
90 ml smetany ke šlehání 
90 ml Baileys 
90 ml plnotučného mléka 
200 g bílé čokolády 
9 plátků želatiny 
1/2 - 1 lžička skořice 
500 ml ušlehané smetany ke šlehání 

Brusinkové želé: 
200 g brusinek 
50 g cukru 
200 ml vody (nebo více) 
3 plátky želatiny 
+ 20 ml červeného portského vína (nemusí být) 

Postup: 
1) Formu o průměru 22 cm vymažte máslem a vyložte papírem na pečení. Sušenky nasekejte sekáčkem nebo nastrouhejte a promíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou drobenku vtlačte na dno dortové formy (já sušenkovou vrstvu ještě upěchuju lžící nebo dnem skleničky). Připravenou formu vložte do lednice. 

2) Čokoládu rozlámejte (pokud máte tabulku a ne pecičky) a rozpusťte ve vodní lázni. Želatinu dejte nabobtnat do studené vody. Mléko, smetanu a Baileys přiveďte k varu. Žloutky prošlehejte se skořicí. Na žloutky nalijte horkou směs mléka a smetany, promíchejte a ihned vlijte zpět do hrnce a zahřejte na 85°C. Stáhněte z plotny, smíchejte s čokoládou a vmíchejte rozpuštěnou želatinu. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a smíchejte s ušlehanou smetanou a vzniklou pěnu navrstvěte na připravený korpus a uhlaďte. Dejte na 1-2 hodiny vychladit. 

3) Želatinu dejte nabobtnat do studené vody. Brusinky vsypte do rendlíku, posypte cukrem, zalijte vodou a přiveďte k varu. Stáhněte rendlík z plotny, brusinky rozmačkejte vidličkou a propasírujte přes jemné sítko. Doplňte brusinkové pyré vodou do objemu 300 ml, vraťte do rendlíku (nesmí v něm být zbylé brusinkové slupky), zahřejte, vmíchejte vymačkanou želatinu a portské a nechte lehce zchladnout. Směs nesmí být příliš horká při nalévání na dort a ani úplně studená, protože by vám ztuhla v hrnci. Pokud v ní udržíte prst, můžete nalévat. Nalijte na dort a vraťte zpět do ledničky. Nechtě opět alespoň hodinu vychladit. Dort bude nejlepší, když ho necháte v lednici odpočinout přes noc. 






Mějte se moc krásně a do nového roku vám přeji jen a jen to nejlepší! Ať je ten rok 2017 sladký, šťastný a plný příjemných překvapení,
vaše M. :-*

Karamelový sirup na perníkové latte - Salted Caramel Gingerbread Syrup

Dobrý večer :-)!

Ano, je to tak. I já jsem podlehla. Zamilovala jsem si perníkové latte. Ale nesuďte mě přísně. Fakt! Ve hře je spousta polehčujících okolností. 
Vezmem to od začátku. Jak už jsem psala asi tisíckrát - večer usínám a myslím na snídani... Ráno vstávám a myslím na snídani... Po zamáčknutí budíku nemluvím, na nic nečekám a sotva se mi částečně rozlepí aspoň jedno oko, už se řítím do kuchyně (muž i kočky mají většinou dost rozumu na to, aby se mi nepletli do cesty :-D)... Zcela výjimečně (to když jsem trochu víc při smyslech), si zvládnu před snídaní aspoň opláchnout obličej. Ale stejně u toho myslím na snídani. Pochopitelně.
No a teď si představte, že tohohle zcela nepoužitelného, absolutně zoufalého tvora vyzvete, aby se dostavil na výtěr z krku/odběr krve pěkně nalačno. Trochu rozsudek smrti (dobře, tak pěkně hnusná zákeřnost). Takže se tenhle nebožák, s žaludkem kručícím tak, že to plaší sídlištní holuby v okruhu několika (set) kilometrů, s vypětím všech sil dovleče do ordinace či odběrové místnosti, odbude proceduru a pak... Pak je prostě nezbytně nutné, co nejrychleji ho nasytit a nadopovat kofeinem nebo nastane smrt. Jeho nebo někoho, kdo mu v tramvaji pod nosem zamává nějakou dobrotou (to spíš). 
A tenhle hororový scénář se teď v krátké době odehrál hned 4x. Jj, noční můry se občas stávají realitou. A není to pěkný. No ale když hladoví a těsně před kolapsem s notnou dávkou štěstí najdete cestu do nejbližší kavárny a do ruky dostanete kelímek vánočního perníkového latte, svět je zase překrásnej. Takže z toho logicky musela být láska. To dá rozum. Teda musíte si říct o poloviční (klidně i menší) dávku sirupu, protože plná palba je zcela smrtící, na což jsem přišla tehdy, když při třetím pokusu nevyslyšeli moje přání a ta příšerně drahá tekutina putovala v práci do odpadu. Ani já cukromil obecný jsem nezvládla víc než dva doušky. To se prostě nedá. Ani na lačnej hladovej žaludek. 
Samozřejmě mi to nedalo a uvařila jsem si sirup vlastní. Vylepšený! Je nejen perníkový, ale taky karamelový a lehce slaný. Taky se vám teď rozzářili oči :-D? Ideální kandidát na jedlý dárek, co myslíte? 


Jemně slaný karamelový sirup na perníkové latte - Salted Caramel Gingerbread Syrup 

Ingredience: 
200 g hnědého cukru 
300 ml vroucí vody 
1 lžička vanilkové soli (pokud nemáte rádi slaný karamel, vynechte) 
1 lžíce javorového sirupu 
1/2 - 1 lžíce mletého zázvoru 
1 velký svitek skořice, nalámaný 
8 hřebíčků 
8 tobolek kardamomu 
10 kuliček pepře 
6 kuliček nového koření 
1 hvězdička badyánu 
1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku 

Postup: 
1) Plotnu zapněte na střední stupeň, postavte na ni hrnec se silným dnem a dno posypte vrstvičkou cukru. Počkejte, až se cukr roztaví a zkaramelizuje a posypte další dávkou cukru a postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen cukr. Hrnec zvedejte z plotny a kružte jím, aby se karamel nepřipálil. Poté zalijte vodou (pozor, ať se nepopálíte, unikne velké množství páry), přisypte vanilkovou sůl a všechno koření a nechte mírným varem probublávat 10 - 15 minut. Poté přimíchejte javorový sirup a sirup přes jemné sítko přelijte do sterilizovaných lahviček nebo skleniček, uzavřete a nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a podle chuti přidávejte do kávy nebo sirupem můžete třeba polít lívance nebo francouzské tousty. 






Mějte se krásně, 
vaše M. :-*

Cukroví Lemon Meringue

Dobrý večer :-)!

Nevím jak vy, ale já letos ty Vánoce nějak nezvládám a nestíhám. Ne, že by to bylo překvapení, jsem čím dál marnější ve všech směrech, aleeeee... Stejně jsem v koutku své bláhové duše snila o tom, že letos si to všechno naplánuju a načasuju a... Skutek zase utek. 
Adventní věnec? Ne. V tomto směru jsem i přes všechna svá předsevzetí neučinila ani chabý pokus. Vánoční výzdoba? Nee, neblázněte. (Teda muž mi vlastně koupil jmelí a vánoční svíčku, ještě že ho mám <3.) Dárky? Hahaaa, no tak to ani náhodou. Balicí papíry, pentle, stužky, mašle a další serepetičky? Ani-v-tom-nejbláznivějším-snu. Dopis Ježíškovi? Pusto, prázdno. Ale když já asi ani nic nechci! Nebo vlastně všechno! Nebo já nevím... Díky, Ježíšku! Vím, že to máš se mnou těžký :-D. Svařák? Punč? Adventní trhy? Tak o tom si fakt můžu nechat leda zdát. Cukroví? Když vidím na Instagramu všechny ty plné krabice, trochu mě jímá hrůza. Však to znáte. Ne, ne, ne, nesnídám, nesvačím, nestihnu to, nestačím (tedy já snídám a svačím, protože jinak bych umřela, ale jinak to platí :-D)! Pak se ale zase utěšuju tím, že s mamkou jsme vždycky pekly až po Mikuláši, ale na klidu mi to příliš nepřidává, co vám budu povídat. Ve skutečnosti nemám hotové ani tohle cukroví Lemon Meringue. To co vidíte na fotkách je zkušební várka. To kdybych zjistila, že by bývalo bylo lepší, kdybych se raději držela tradic a nevymýšlela zase psí kusy. Naštěstí se ukázalo, že jsem byla obezřetná a opatrná zcela zbytečně. Tohle cukroví je trefa do černého :-)! Mám hroznou radost, protože tenhle nápad jsem nosila v hlavě celé měsíce. No dobře, tak ne v hlavě, ale v poznámkách v mobilu, protože myšlenku udržím přesně těch pár vteřin než ji napíšu na papírek nebo naťukám na klávesnici. Ty papírky ale nestále ztrácím, takže si pak musím dělat kopie a kopie kopií a tak dál a tak podobně (nic moc ekologického). Což se tedy aspoň v tomhle případě naštěstí nestalo. Uf. 


Cukroví Lemon Meringue 

Ingredience: 

Mandlové těsto: 
150 g másla o pokojové teplotě, nakrájené na kostičky 
95 g moučkového cukru (prosátého přes jemné sítko) 
30 g mandlové moučky 
1 špetky soli 
1/4 vanilkového lusku 
1 vejce 
250 g hladké mouky (prosáté přes jemné sítko) 

Pusinky: 
4 bílky 
250 g krupicového cukru 

Možné náplně: 

1. Citronový krém Lemon curd: 
4 žloutky 
70 ml citronové šťávy 
70 g krupicového cukru
50 g másla 
jemně strouhaná kůra ze dvou citronů 

nebo sklenice kupovaného citronového krému Lemon Curd (třeba z M&S nebo Tesco Finest, ale mám pocit, že už jsem ho viděla i v Albertu od Mackays) 


3. Krém: 
100 g másla 
200 g citronového krému Lemon Curd 
moučkový cukr podle chuti 

Postup: 
1) Máslo vložte do mísy robotu a šlehejte dokud nebude hladké a nadýchané. Poté přidejte cukr, mandlovou mouku a sůl. Rozřízněte vanilkový lusk, vyškrábněte z něj semínka a přidejte je do těsta. Nakonec přidejte vejce a prosátou mouku a nechte robot míchat, dokud těsto nezačne tvořit soudržnou kouli. Těsto zabalte do fólie a nechte 4 hodiny chladit v lednici. 

2) Připravte pusinky. Troubu si předehřejte na 100°C. Plech s nižším okrajem vyložte papírem na pečení. Mísu (nejlépe od robotu) s bílky a krupicovým cukrem nahřívejte nad vodní parou a vytrvale ručně šlehejte metlou. Když se cukr zcela rozpustí, došlehejte sníh pomocí robotu. Šlehejte na střední výkon asi 6 - 8 minut. Sníh musí zchladnout na pokojovou teplotu, být krásně lesklý a při vytažení šlehací metly robotu by měl tvořit pevné a pružné špičky. V podstatě by měl mít strukturu klasické pěny na holení. Sněhem naplňte sáček s nástavcem s drobnými zoubky a na pečící papír stříkejte různě špičky sněhu. Nechte takto připravené pusinky sušit v troubě 2 hodiny. Poté je nechte dokonale vychladnout. 

3) Rozhodněte se jakou náplň chcete použít. 
Pokud se rozhodnete pro citronovou marmeládu, není co připravovat, po upečení prostě jen poslepujete kolečka a pusinky k sobě. 
Pokud vaše volba padla na Lemon curd nebo krém, pak připravte citronový krém Lemon Curd, já používám neprůstřelný recept od Kitchenette. Všechny ingredience (žloutky, cukr, citronovou šťávu a kůru i máslo) vložte do rendlíku a na mírném plameni za občasného míchání zahřívejte dokud krém nezhoustne (můžete zahřívat i nad vodní parou). Nechte vychladnout. Citronový krém po vychladnutí krásně zhoustne. Pokud ho chcete uchovat, ještě horký ho nalijte do čisté vysterilizované sklenice. Trochu se obávám, že pokud poslepujete kolečka a pusinky k sobě přímo citronovým krémem Lemon curd, pusinky budou mít tendenci rychleji se rozmočit. Na druhou stranu pusinky i kolečka vydrží uzavřené v krabici dlouho a Lemon curd vydrží v lednici i dva týdny. Takže můžete třeba slepovat přímo citronovým krémem postupně po dávkách. 
Pokud nemáte chuť slepovat po dávkách připravte krém z citronového krému Lemon curd a másla. Vyšlehejte máslo, vmíchejte citronový krém a oslaďte podle chuti a tento krém použijte k slepování. Díky přídavku másla by neměly pusinky vlhnout tak rychle. 

4) Teplotu v troubě zvyšte na 180°C. Vychlazené těsto vyválejte na plát o tloušťce 4 mm a vykrajujte z něj kolečka o stejné průměru jako mají pusinky. Pečte dozlatova, bude to trvat pár minut. Nechte dokonale vychladnout. 

5) Na kolečko z mandlového těsta cukrářským sáčkem stříkněte trochu citronového krému Lemon Curd, krému nebo marmelády a nahoru posaďte pusinku. 







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-* 

P.S.: Nešlo si nevzpomenout :-D! 
Monica Geller: "Proč sis neudělala kopii a neschovala ji v ohnivzdorné schránce alespoň 100 yardů od originálu?" 
Phoebe Buffey: "Protože... Jsem normální!"

Francouzské tousty s kardamomem, vanilkou a kapkou růžové vody

Dobré odpoledne :-)!

Ještě než se pustím do všech těch vánočních radostí, mám pro vás jeden ultra jednoduchý recept na božskou víkendovou snídani. A když píšu jednoduchý, tak až tak, že by ji zvládlo připravit snad i pětileté dítě. Tedy za podmínky, že netrpí zvláštní fascinací ohněm a rozpálenými věcmi a nemá tendenci na ně sahat, jako mé pětileté já. Ehm. V tom případě bych ho možná nechala jen připravit těstíčko a namáčet plátky chleba a kolem pánve utvořila dvoumetrovou ochrannou oblast. To už nechám na vás :-D.
Každopádně francouzské tousty se teď dělí o pomyslné výsluní s palačinkou Dutch baby pancake. Asi proto, že v obou případech servírujete báječnou snídani během 25 minut. A to jednoduše chcete. Fakt.
Jo a ještě jsem učinila objev! Nejlepší je na tyhle tousty večerní chlebík. Ne, tenhle příšerný název jsem nevymyslela. Tak se tahle věc, kterou najdete v obchodech v regálech u balených chlebů, skutečně jmenuje. Je to takové vzduchové měkké nic se semínky, které podle výrobce obsahuje hodně moc proteinů a hodně málo sacharidů (jakože low carb, fitness a tak). Funkci chleba to příliš neplní, poněvadž pomalu nedrží tvar a zátěž jednoho plátku šunky by mohla být smrtící, ale namočte to do těstíčka a opečte a... Ó můj bože! Dokonalost. Navíc můžete mít dobrý pocit, protože máte snídani plnou proteinů (teda nebýt toho javorovýho sirupu pochopitelně) ;-)! Takže takový hřích-nehřích. Ach, já jsem vždycky chtěla být chytrou horákyní. 


Francouzské tousty s kardamomem, vanilkou a kapkou růžové vody

Ingredience:
3 vejce
200 ml mléka (můžete použít i mandlové, sojové, rýžové)
2 lžičky vanilkové pasty
1/2-1 lžička mletého kardamomu
1/2 lžičky růžové vody
1 balíček večerního chlebíku nebo sendvičového chleba
olej nebo máslo na vytření pánve

K podávání:
zakysaná smetana
čerstvé ovoce
javorový sirup

Postup:
1 Vejce, mléko, vanilkovou pastu, kardamom a růžovou vodu prošlehejte dohladka. Těstíčko můžete i osladit trochou stévie nebo moučkového cukru, ale vzhledem k tomu, že hotové francouzské tousty na závěr polijete javorovým sirupem, není to vůbec nutné. Rozpalte pánev a vymažte jí kouskem másla nebo olejem. Plátky chleba postupně namáčejte do těstíčka a opékejte dozlatova z obou stran. Francouzské tousty podávejte s čerstvým ovocem, kopečkem zakysané smetany a polité javorovým sirupem






Mějte se krásně,
vaše M. :-*

P.S.: Jako myslím, že to nemusím zdůrazňovat, ale tohle fakt není reklama na chleba :-D. Já jen, abyste si nemysleli ošklivé věci a tak...

 photo copyright.jpg
blogger template by envye