Nejjednodušší malinovo-zázvorový koláč

Dobré odpoledne :-)!

Taky máte občas chuť na něco výjimečného, ale nechcete strávit v kuchyni celé věky? Já to mám stejně. Většinou si strašně užívám náročnější recepty a hodiny příprav, ale jsou chvíle, kdy jednoduše chci mít na stole koláč, ale bez zbytečné námahy a investovaného času. Třeba takhle v sobotu, když chci péct, aranžovat a fotit, ale zároveň taky odpočívat a jít do kina! Já vím, nejradši bych seděla na 10 židlích naráz. Ale můj zadek zvládá maximálně dvě. A není to moc pohodlné.
Všechno ale nakonec klaplo, takže jsem konečně viděla Krásku a zvíře. A od té chvíle, co jsme opustili kino se mi chce jen zpívat a tančit. Nejlépe v krásných žlutých plesových šatech s 2160 krystaly od Swarovského. Ach, to by bylo boží. Ale naprosto chápu, proč angažovali Emmu Watson a ne mě. Když pomineme takové detaily, že nejsem světoznámá herečka a anglicky mluvím jako hotentot, všechny ty krásně ladné a elegantní tance a čisté melodické zpěvy by vypadaly, jako když se kulhavý skřet rozhodne křepčit a k tomu kráká a skřehotá jako hejno vran. Mám pocit, že na Skřeta a zvíře by asi moc dětí nepřišlo. Lidí asi jo, přece jenom horory pořád dost letí, ale děti by asi chodili spíš za trest a rozhodně by se mnou nezpívali, jako ta holčička včera. Ale aspoň jedno mám s Belle společné (teda krom té dechberoucí krásy pochopitelně) - to, že nás celý svět považuje za nezařaditelné podivíny. Hurá, takže konečně nejsem ve škatuli "podivná knihomolka" sama. Lepší společnost už jsem si ani nemohla přát. Jo a vlastně mám taky svého prince. Takže jsem v podstatě dvojčata. Víc už ani nechci :-)! Ne, dost vtipů, ta pohádka je fakt překrásná. A klidně bych si jí hned dneska střihla znovu. Takže pokud jste jí ještě neviděli, napravte to.
A když jdete po promítání ještě na procházku, protože je strašně krásně, a nakonec se příjemně unavení vrátíte domů a tam na vás čeká malinovo-zázvorový koláč, den už snad ani nemůže být lepší :-)! Šťavnaté maliny, lehce štiplavý kandovaný zázvor (pečením se štiplavost výrazně sníží), těsto nadýchané jako peřinka... Sen! Druhý den od upečení je stejně skvělý. Ráda bych slíbila, že i třetí, ale už jsme ho zvládli sníst. Smůla, asi ho budu muset upéct znovu :-D!


Jednoduchý malinovo-zázvorový koláč

Ingredience:
180 g hladké mouky
1 a ½ lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého zázvoru
špetka soli
100 g másla
100 g krupicového cukru
1 vejce
½ vanilkového lusku, dřeň vyškrábnutá
125 ml polotučného mléka

Na dokončení:
125-150 g malin
40 g kandovaného zázvoru
máslo a mouka na přípravu formy
moučkový cukr

Postup:
1) Troubu předehřejte na 180°C, kulatou dortovou nebo koláčovou formu o průměru 18-20 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte papírem na pečení (včetně boků). 

2) Mouku smíchejte s práškem do pečiva, kardamomem, zázvorem a špetkou soli. Máslo šlehejte s cukrem, dokud nebude krásně nadýchané a poté přidejte vejce a vanilku a šlehejte do nadýchané pěny. Bude to trvat 5-10 minut. Po částech do máslové směsi zapracujte mouku s kořením a mléko. Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhlaďte stěrkou, poklaďte malinami a posypte nakrájeným kandovaným zázvorem. (Nebo můžete maliny dát i do těsta. Polovinu těsta nalijte do připravené formy a posypte 50 g malin, zalijte druhou polovinou těsta, povrch uhlaďte stěrkou, poklaďte zbytkem malin a posypte nakrájeným kandovaným zázvorem.) Pečte přibližně 40 minut nebo dokud nebude špejle zapíchnutá do středu koláče po vytažení suchá. Pokud je potřeba v polovině pečení přikryjte alobalem a dopečte přikryté. Nechte vychladnout. 

3) Podávejte nakrájené na řezy. Můžete přidat kopeček zakysané smetany či šlehačky a čerstvé ovoce.






Mějte se krásně, 
vaše M.

Ricottové lívance a krém z červených pomerančů

Dobré odpoledne :-)!

Dneska mám pro vás recept na ricottové lívance s krémem z červených pomerančů. Já vím, já vím, receptů na lívance je tu nespočet. Ale tyhle jsou prostě tak dokonalé, že si tu své místečko zaslouží. Tvrdím to tedy o každé snídani, kterou sem přidávám, ale no... prostě je to tak :-D. Navíc mám dojem, že lívance čistě jenom z ricotty tu asi ještě nejsou. (A pokud ano, tak opakování je přece matka moudrosti, že jo :-D!) Za poslední měsíc jsme je měli v různých obměnách asi 5x, což mě jen utvrdilo v přesvědčení, že by tu neměly chybět. Jsou nadýchané jako peříčko a hotové cobydup (zvlášť, když děláte megalívance jako já). Ráda jimi začínám odpočinková víkendová rána, ale vzhledem k tomu, jak jsou jednoduché a strašně dobré, jsem schopná a ochotná je připravovat třeba i večer po návratu z práce. Je to prostě totální comfort food <3. Jejich dokonalost je ale možná zároveň i jejich největší nevýhodou. Když je něco příliš snadné a příliš dobré, vznik závislosti je nasnadě. Jsem toho zářným příkladem. Ale rozhodně jsou horší věci, na kterých může být člověk závislý, než ricottové lívance, ne ;-)? 
Aby toho nebylo málo, přidávám i recept na krém z červených pomerančů (Blood Orange Curd). Ano, už z fotografií je jasné, že rozhodně není tak červený, jak by si člověk přál :-D... Je tedy fakt, že pomeranče, které jsem koupila, byly spíše červeně žíhané než celé rudé, ale nevadí. Je to totiž vážně lahůdka, barva nebarva. Pomerančový krém je mnohem jemnější než citronový. Ten sice miluju taky, ale tohle je skvělá obměna. Takže klidně použijte "obyčejné" pomeranče, výsledek bude chuťově božský. 
Doma jsme si nejvíc oblíbili kombinaci borůvkových lívanců, skyru, krému z červených pomerančů a čerstvého ovoce. Ale nechám to na vás, protože budou skvělé v jakékoli variaci. Můžete zkusit třeba limetové se zakysanou smetanou, malinami, mučenkou a javorovým sirupem, ty totiž taky stojí za to. Takže úkol zní jasně! Nezapomeňte při nejbližší příležitosti do nákupního košíku přidat ricottu ;-). 


Ricottové lívance a krém z červených pomerančů 

Ingredience: 
Ricottové lívance: 
200 g ricotty 
200 ml mléka 
1-2 lžíce třtinového cukru 
1 lžička vanilkové pasty nebo dřeň vyškrábnutá z 1/2 vanilkového lusku 
šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu nebo limety (lze vynechat)
3 vejce, žloutky a bílky oddělené 
špetka soli 
125 g pohankové mouky (nebo 140 g obyčejné hladké) 
2 lžičky prášku do pečiva 
+ čerstvé nebo mražené borůvky 
+ máslo nebo rostlinný olej na vytření pánve 

Krém z červených pomerančů (Blood orange curd): 
4 žloutky 
70 ml šťávy z červených pomerančů 
70 g krupicového cukru 
50 g másla 
+ jemně strouhaná z 1 biopomeranče (já vynechala) 

K podávání: 
skyr, řecký jogurt nebo zakysaná smetana 
čerstvé ovoce 
javorový sirup 

Postup: 
1) Všechny ingredience na krém z červených pomerančů (žloutky, cukr, pomerančovou šťávu a kůru i máslo) vložte do rendlíku a na mírném plameni za stálého míchání opatrně zahřívejte, dokud krém nezhoustne (můžete zahřívat i nad vodní parou). Nechte vychladnout. Krém po vychladnutí krásně zhoustne. Pokud ho chcete uchovat, ještě horký ho nalijte do čisté vysterilizované sklenice a pevně uzavřete. Nechte vychladnout a uložte do lednice. 

2) Ricottu prošlehejte s mlékem, cukrem, vanilkou a žloutky a do směsi zašlehejte mouku s práškem do pečiva, které jste předem přesili přes jemné sítko. Pokud chcete ochutit i trochou citronu nebo limety, vešlehejte šťávu a kůru v tuto chvíli. Opatrně (ručně) do těsta zapracujte pevný sníh z bílků a špetky soli. Pánev vytřete máslem nebo olejem (nemusíte vytírat, pokud máte opravdu nepřilnavou pánev) a tvořte lžící lívance. Povrch každého lívance posypte borůvkami, obraťte a opékejte i z druhé strany. Podávejte se skyrem, krémem z červených pomerančů nebo javorovým sirupem a ovocem. 




Mějte se moc krásně, 
vaše M.

Grepovo-růžový cheesecake tart

Dobré odpoledne :-)!

Víte, normálně jsem fakt veskrze trpělivý tvor, snesu fakt všemožné zákeřnosti světa a téměř by se na mně dalo dříví štípat (pochopitelně nedalo, ale to jen z důvodu mé všeobecné vetchosti :-D), ale jsou prostě věci, které neslyším ráda... 

  • "Ještě pořád ho tam máte a dokonce na tři kříže!" - má ORL lékařka, pondělí, 9:38. Nechápete? Nevadí, já vám to z té lékařské hatmatilky přeložím. Ve volném překladu to asi znamená: "Toho hnusnýho streptokoka v tom krku pořád máte a je ho tam fakt hodně". Člověk by řekl, že když u vás někdo bydlí víc než rok, měl by platit nájem. Byla by to minimálně slušnost. Ale to ne, to bych chtěla moc... 
  • "Jděte s tím na Karlák, tam vám to píchnou!" - má ORL lékařka, pondělí, 11:29. Co mi kdo píchne??? Jako jasně, na Karláku snadno najdete někoho s rozsáhlými zkušenostmi s jehlami, to je fakt. Ale chtělo by to nějaký bližší údaj. Třeba třetí keř zleva nebo tak něco... 
  • "Kde máte ty ampule s antibiotiky?" - sestra v kartotéce ORL pohotovosti, pondělí, 12:21. "Bylo mi řečeno, ze je nemám kupovat předem, že se na mě nejdřív mrkne nějaký doktor." "O tom se tu nic nepíše! Takže běžte pěkně zpátky a vyzvedněte je v lékárně." Super. To schodiště nahoru si fakt užiju. 
  • "Ten recept na antibiotika není podepsanej, takže je neplatnej, a já vám je nedám!" - magistra v nemocniční lékarně, pondělí, 13:05. Jo, to bych ani nečekala... 
  • "To vám je fakt nedali a hnali vás až sem?" - má ORL lékařka, pondělí, 13:42. Ehm? Vážně se mě ptáte? Moje durch propocená halenka vám nenapověděla? A co můj svěží odér? (Bylo jí to fakt líto, takže jsem ani neměla sílu se vztekat.) 
  • "Ach jo, proč byste si asi tak falšovala recept na antibiotikové injekce?" - má ORL lékařka, pondělí, 13:43. Já nevím, z čirého masochismu? Tomu říkám promyšlený a propracovaný zločin. 
  • "Kolik máte dostat dávek?" - sestra s injekcí zapíchnutou do mého pozadí, pondělí, 15:16. "Bohužel netuším, nemáte to spíš vědět vy?" "Ne." 
  • "To vás tam snad sakra viděla jen sestra v kartotéce?" - moje ORL lékařka, pondělí, 16:25. "Ne, ještě druhá, co mi ten penicilin píchla do zadku." 
  • "To je fakt bezvadný. Víte co? Tak třeba 10 dávek. Je jich v té krabičce 10, ne?" - moje ORL lékařka, pondělí, 16:26. Tak hlavně, že jsme si všichni mou léčbou zcela jisti. Ale 10 lepších než 5, že jo. A taky je lepší to slyšet od doktora, než to rozhodovat sama. 
  • "Kdy jdete na kontrolu?" - sestra s šestou injekcí opět zabodnutou v mém pozadí, sobota, 13:55. "Prosím? To já bohužel fakt nevím, kdy se chodí po penicilinových injekcích na kontrolu, neměli byste mi to říct vy?" "Ne." 
  • "Ajejej, trochu nám to teče..." - sestra s osmou injekcí zabodnutou v mém pozadí komentujíc skutečnost, že většina penicilinu neputuje do svalu (jo, pochopili jste to zcela správně, je to ironie, žádný sval tam není), ale v podobě malého vodotrysku (spíš penicilinotrysku) se v ladném oblouku snáší na podlahu a tvoří tam louži, dnes, 13:53. 

Takže teď, o 8 dní později, vypadá můj zadek jako předloktí závisláka na heráku a já stále nevím, kdy mám jít na kontrolu. Život je pes. Takže důvod vzniku tohohle koláče asi nemusím dvakrát vysvětlovat, že ne :-D? 
Věřte mi, je naprosto geniální mít v mrazáku vždycky kuličku Pâte Sucrée Beurrée. Nebo dvě. Nebo klidně tři. Asi chápete kam mířím... Celý týden jsem kula pikle, čím nás o víkendu odměním a nakonec jsem spojila chuť na koláč z voňavého máslového těsta, na sametový cheesecake a na "cokoli grepovo-růžového" do jednoho dezertu. Ano, od doby, co jsem poprvé ochutnala tuhle kombinaci, jsem jí maličko posedlá. Ochutnejte, pochopíte ;-)! 


Grepovo-růžový cheesecake tart 

Ingredience: 
Máslové těsto (Pâte Sucrée Beurrée podle Pierra Hermé): 
150 g změklého másla 
95 g moučkového cukru (prosátého přes jemné sítko) 
30 g mandlové mouky 
2 špetky soli 
1/4 vanilkového lusku 
1 menší vejce (50 g) 
250 hladké mouky (prosáté přes jemné sítko) 

Náplň: 
150-180 g krupicového cukru 
250 g Philadelphie 
400 g Lučiny 
semínka z 1/2 vanilkového lusku 
3 velká vejce 
150 g zakysané smetany (15% tuku) 
200 ml grepového freshe 
pár kapek růžové vody 

Na dokončení: 
plátky růžového grepu 
sušená růžová poupátka 
+ případně živé květy (v mém případě nevěstin závoj) 

Postup: 
1) Máslo vložte do mísy robotu a šlehejte dokud nebude hladké a nadýchané. Poté přidejte cukr, mandlovou mouku a sůl a opět promíchejte. Rozřízněte vanilkový lusk, vyškrábněte z něj semínka a přidejte je do těsta. Nakonec přidejte vejce a prosátou mouku a nechte robot míchat, dokud těsto nezačne tvořit soudržnou kouli. Těsto rozdělte napůl a obě části zabalte do potravinářské fólie. Jednu polovinu nechte 4 hodiny chladit v lednici a druhou uložte do mrazáku na příště. 

2) Těsto vyválejte na plát o tloušťce zhruba 4 milimetry a pomocí válečku přeneste do koláčové formy s volným dnem (já používám formu o průměru 24 cm a výšce 5 cm). Formu nevymazávejte, pouze v ní po přenesení těsto urovnejte (případné prasklinky zalepte kouskem těsta) a přečnívající okraje odřízněte a okraj zahlaďte. Poté propíchejte dno vidličkou a takto připravený korpus dejte na 30 minut do mrazáku. 

3) Troubu rozehřejte na 180 °C, vychlazený korpus přikryjte pečicím papírem, zatižte suchými fazolemi a takto pečte 10–15 minut. Poté zátěž odstraňte a pečte dalších 5-10 minut. Vyndejte z trouby, nechte 15 minut chladnout a mezitím připravte náplň. Teplotu v troubě snižte na 140°C. 

4) Prošlehejte Philadelphii s Lučinou, cukrem a vanilkou. Když jsou perfektně spojené, po jednom zašlehejte všechna vejce. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, grepový fresh a růžovou vodu. Když je směs krásně hladká, nalijte ji na připravený korpus. 

5) Na dno trouby položte pekáček s vroucí vodou a na střední příčku dejte formu s koláčem. Pečte zhruba 50 minut nebo dokud nejsou okraje náplně pevné a střed se ještě trochu chvěje. Vypněte troubu, dvířka pootevřete a zajistěte vařečkou a nechte koláč hodinu chladnout uvnitř. Poté ho vyndejte, nechte zcela vychladnout a přes noc dejte do ledničky. 

6) Ozdobte plátky grepu a sušenými růžovými poupátky či živými kvítky. 






Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-* 

P.S.: Taky bych chtěla vzkázat slečně, která přes celou čekárnu do telefonu vykřikovala, jak strašně ty injekce bolí, že nemá posilovat zadek. Kdyby na něm celej život seděla jako já, ani by to necítila :-D. Cha, vítězství! 

P.P.S.: Před všemi zúčastněnými zdravotními pracovníky smekám. Tolik nemocných lidí na jednom (relativně prťavém) místě jsem v životě neviděla. Blázinec. Fakt.

Banánový chlebíček z pohankové mouky

Dobré odpoledne :-)!

O víkendu mě ze zálohy přepadla strašlivá chuť na drobenku. Což teda není nic překvapivého, už od malička trpím menší drobenkovou obsesí, a kdyby mě mamka neustále neodháněla od plechu s jakýmkoli upečeným koláčem s drobenkou navrchu, zbyl by s něj pokaždé jen koláč. Ožužlanej koláč. Pro návštěvu to nejlepší :-D. 
Nejjednodušším řešením by byl pochopitelně crumble, což je jen drobenka s nějakým tím ovocem dole, ale to bych musela na nákup. Chybělo mi pochopitelně to ovoce dole. A péct samotnou drobenku mi přišlo poněkud barbarské. I když kdoví, co přinese budoucnost... Nic se nedá vyloučit :-D! Nicméně kvůli nákupu bych musela vyrazit ven. A to se mi ani za mák nechtělo. (Taky máte občas "asociální" dny, kdy chcete jen zůstat zalezlí a schovaní před zbytkem světa nebo mám tyhle krtčí tendence jen já?) 
Nakoukla jsem do lednice a bylo jasno. Pomrkávali tam na mě 4 extrémně hnusné banány. Teda no, extrémně hnusné... Jak se to vezme. Jejich slupky byly celé hnědé, což je stav, který považuju za extrahnusný, ale těm banánům vlastně nic není. Takovéto banány jsou ovšem na pečení přímo ideální. Jejich chuť je výraznější a koncentrovanější a jejich struktura hedvábnější. Ehm, proto jsem taky mužovi statečně tvrdila, že je pochopitelně nechávám hnědnout za účelem pečení, když na ně před pár dny narazil. Což... Nebyla pravda :-D. Zapomněla jsem na ně, to je jasný. On jen vědoucně pokýval hlavou a zcela nevinně se zeptal, co z nich bude dobrého a já stejně nevinně a tajuplně odvětila, že to bude boží a ať se nechá překvapit. 
No a dneska přišla jejich chvíle! V lednici čekal ještě skyr, ve spíži zase pohanková mouka a kokosový cukr, a tak jsem se pustila do díla. A drobenka pochopitelně nemohla chybět, jinak by to celé nesplnilo hlavní účel! A tak už nemáme hnusné banány, ale zato máme banánový chlebíček s drobenkou. Mňam :-)! 
Přidala jsem i možné alternativy, protože chápu, že ne každý má doma zrovna pohankovou mouku nebo kokosový cukr, takže pokud máte doma suroviny jiné a máte zrovna nechuť k nákupu jako já, můžete si banánový chlebíček přesto upéct. Nebojte, bude božský i pokud některé suroviny zaměníte. 


Banánový chlebíček z pohankové mouky 

Ingredience: 
4 hodně zralé banány 
200 g skyru (nebo zakysané smetany - chlebíček bude jemnější) 
2-3 lžíce mandlového másla (klidně použijte arašídové) 
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty 
1 lžíce perníkového koření 
1 lžíce kokosového cukru (můžete použít i třtinový nebo krupicový) 
2 vejce, žloutky a bílky zvlášť 
špetka soli 
240 g hladké pohankové mouky (můžete použít i obyčejnou hladkou mouku) 
2 lžičky prášku do pečiva 
1 lžička sody 
máslo na vymazání a pohanková krupice na vysypání formy 
+ případně můžete do těsta přidat čokoládové pecky nebo lískové (či jiné) oříšky 

Na drobenku: 
50 g studeného másla, nakrájeného na kostičky 
75 g pohankové krupice (můžete nahradit obyčejnou polohrubou nebo hrubou moukou) 
75 g kokosového cukru (můžete použít i třtinový nebo krupicový) 

Postup: 
1) Formu na chlebíček vymažte máslem a vysypte krupicí. Troubu předehřejte na 180°C. Z másla, pohankové krupice a kokosového cukru ručně (v tom případě pracujte velmi rychle) nebo mixérem vypracujte drobenku a uložte ji do lednice. Banány rozmixujte a poté prošlehejte se skyrem, mandlovým máslem, vanilkou, kořením, kokosovým cukrem a žloutky. Mouku, prášek do pečiva a sodu prosijte přes jemné sítko a vešlehejte do banánového základu. Nakonec opatrně stěrkou zapracujte pevný sníh ušlehaný z bílků a soli. Těsto vlijte do formy a uhlaďte stěrkou. Navrch nasypte připravenou drobenku. Pečte přibližně 45 minut nebo dokud zapíchnutá špejle není po vytažení z těsta suchá. Jedna malá rada na závěr. Nezapomeňte formu položit na větší obdélníkový plech! Jak těsto roste, drobenka trochu "utíká" a věřte mi, opravdu nechcete drhnout připálenou drobenku ze dna trouby jako já (hlava děravá) :-D. 






Mějte se moc krásně, 
vaše M.

Pistáciové věnečky s malinami

Dobré odpoledne :-)!

Taky už zoufale vyhlížíte to krásné slunečné jaro? Já do dneška taky. Pak jsem si s hrůzou uvědomila, že na něj vůbec nejsem připravená, protože díky extrémně dlouhé zimě víc než kdy dřív vypadám jako lední medvěd křížený s ještěrem. A to fakt není něco, co bych chtěla vystavovat. Bunda velikosti menšího slona (díky její výrazné chlupatosti spíše menšího mamuta) mi umožňovala skrýt před světem všechny projevy poctivého dodržování zimního režimu, ale teď? Co si počnu? Nechci, aby lidstvo bylo svědkem mé skandální proměny! Jako jo, medvědoještěr je asi méně děsivý než obrbrouk Řehoř z Proměny od Franze Kafky, ale stejně... Není to zrovna radostný pohled. 
To víte, vzala jsem to zodpovědně. V zimě je potřeba zbytečně neplýtvat energií a naopak ji co nejefektivněji shromažďovat. Omezit jakýkoli pohyb na minimum (včetně zbytečného přecházení po bytě, od čeho mám manžela, že jo :-D) - splněno, konzumovat dostatek výživného jídla - splněno, spát při každé sebemenší příležitosti (třeba v metru) - splněno. Když už něco dělám, tak to dělám pořádně, to je jasný. A teď... Teď jsem v háji :-D! Snad abych chodila kanálama. 
Já vím, měla bych si v této situaci spíš dát řapík celeru (nic dietnějšího mě už fakt nenapadá), ale ten prostě není tak uklidňující. Spíš ve mě vyvolává pocit, že bych s ním měla někoho umlátit... A copak byste chtěli, aby vás medvědoještěr mlátil řapíkem celeru? Nechtěli. To dá rozum. Takže si dám věneček a bude klid. Ale dám si jen jeden, slibuju ;-)! (A když to spořádám všechno, tak se o tom stejně nedozvíte. Cha!)


Věnečky s pistáciovým krémem a malinami (na 10-12 věnečků):

Pistáciová pasta:
125 g pistácií
30 g mandlové mouky
62 g moučkového cukru
18 ml vody
kapka mandlového extraktu
1 lžíce rostlinného oleje (nejlépe ořechového)

Pistáciový krém: 
400 ml mléka 
6 žloutky 
70 g kukuřičného škrobu 
1 vanilkový lusk, semínka vyškrábnutá 
120 g cukru 
90 g pistáciové pasty
60 g másla 
400 ml smetany ke šlehání 
40 g moučkového cukru 

Odpalované těsto podle Bouchon Bakery: 
175 g hladké mouky 
33 g krupicového cukru 
240 ml vody 
120 g másla 
2,5 g soli 
250 g vajec (zhruba 5, ale je potřeba je zvážit)
nasekané pistácie a plátky mandlí na posypání

Na dokončení:
maliny
moučkový cukr

Postup: 
1) Začněte přípravou pistáciové pasty. Rozložte pistácie na plech a opražte je nasucho v troubě předehřáté na 150°C. Dávejte pozor, aby úplně nezhnědly a nespálily se. Pražte je zhruba 10-15 minut. Moučkový cukr smíchejte s vodou a zahřívejte, dokud nevznikne sirup. Když sirup dosáhne 121°C, přidejte opražené pistácie a důkladně je sirupem obalte. Pozor, sirup musí být průhledný, nikoli zkaramelizovaný. Po chvilce na pistáciích zkrystalizuje, což je kýžený efekt. Pistácie obalené v cukrovém kabátku nasypte společně s mandlovou moukou do mixéru nebo blenderu a rozmixujte na co nejjemnější prach. Poté přidejte olej a znovu promixujte. Vznikne pistáciová pasta. Pozor, pokud máte, stejně jako já, slabší mixer, bude to chvilku trvat a je dobré dělat během mixování pauzy, abyste mixer "nezavařili".

2) Pokračujte přípravou odpalovaného těsta. V rendlíku nebo menším hrnci spolu zahřejte vodu, cukr, sůl a máslo. Když začne směs vřít, přisypte naráz mouku (předem jí prosejte přes síto) a vytrvale míchejte, dokud nebude vzniklá pasta hladká a nezačne se odlepovat od stěn (tzv. odpalování). Bude to trvat jen pár minut. Přemístěte pastu do mísy robotu a nechte míchat na nejnižší obrátky, dokud trochu nezchladne. Poté zvyšte obrátky a po jednom zašlehejte vejce. Vznikne lesklé táhlé těsto. Těstem naplňte cukrářský sáček a uložte ho minimálně na 2 hodiny do lednice.

3) Připravte pistáciový krém. Mléko s vanilkou přiveďte k varu. Mezitím vyšlehejte 3 žloutky s cukrem do světlé pěny a do ní poté zašlehejte škrob a pistáciovou pastu. Vroucí mléko vlévejte za stálého míchání tenkým pramínkem do připravené vaječné pěny. Poté vraťte zpět do rendlíku a za stálého míchání zahřívejte, dokud krém hodně nezhoustne. Odstavte. Přidejte na kousky nakrájené máslo a míchejte dokud nebude pistáciový pudink krásně hladký a lesklý. Přendejte do misky, překryjte potravinovou fólií (přitiskněte ji k povrchu pudinku, zabráníte tak vzniku škraloupu), nechte vychladnout a uložte do lednice.

4) Troubu předehřejte na 190°C. Mandle a pistácie namočte do studené vody. Sáčku s těstem ustřihněte konec a vložte ho do druhého sáčku se širokou cukrářskou špičkou s hustými malými zoubky. Na plech vyložený pečícím papírem stříkejte kroužky z těsta. Nechte mezi nimi alespoň 2 - 3 cm rozestupy, protože při pečení dost nabudou. Navlhčeným prstem otupte případné přečnívající "ocásky". Povrch věnečků posypte okapanými pistáciemi a mandlemi. Vložte plech do trouby a teplotu ihned snižte na 175°C. Pečte 40 minut. V polovině pečení (tedy po 20 minutách) obraťte plech o 180°. Poté snižte teplotu v troubě na 160°C a pečte dalších 20 minut nebo do úplného zezlátnutí. Nakonec snižte teplotu na 150°C a pečte posledních 10 minut, dokud věnečky při poklepání nezní dutě. Nechte vychladnout na mřížce. 

5) Když jsou věnečky dokonale vychladlé a vytáhněte z ledničky pudink a prošlehejte ho. Smetanu s moučkovým cukrem vyšlehejte dotuha a opatrně ji smíchejte s prošlehaným pudinkem. Připraveným krémem naplňte cukrářský sáček se širokou uzavřenou cukrářskou s velkými ostrými zuby (při pohledu shora vypadá jako hvězdička). 

6) Každý věneček podélně rozkrojte a plňte malinami a špičkami krému (já zvolila malé růžičky). Povrch pocukrujte moučkovým cukrem.






Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

P.S.: Nebojte, úplně jsem se nezbláznila. Fakt :-D! Na poctivé jaro se pořád těším tak moc, že to ani nedokážu popsat. Pochybnosti o svém vzezření sice mám (asi jako každá žena vlastnící zrcadlo), ale dá se s nimi žít. Zvlášť, když jsou poblíž věnečky. S těmi je svět prostě nejkrásnější.

Černá rýže vařená v mandlovém mléce s kořením a rakytníkový pudink

Dobré odpoledne :-)! 

Nevím, jestli jste si všimli, ale využila jsem smrtící rýmičky, která mi znemožnila víkendové radovánky (a že měly být bujaré :-D), a pokusila se to tu na Sugartownu trochu zvelebit. Aspoň natolik, jak platforma Blogger a moje závratné technické dovednosti dovolují... Což není moc. To je asi jasný. 
Nahoře v liště konečně přibyla záložka Recepty. Jooo, kdybych bývala byla co k čemu a ten seznam založila hned na začátku, asi by to pak netrvalo dva dny udělat ho zpětně po 3 letech. Ale co už. Chybami se člověk učí, že jo :-D... Nebo teda chytrý člověk se chybami učí. V mém případě to bude asi trochu jiná pohádka. 
Taky jsem vytvořila zvlášť záložku Snídaně, které sice najdete i v receptech, ale občas se vám nechce složitě procházet přes dorty, koláče a spol. Aspoň já po ránu fakt nemám jedinou myšlenku na bloudění a chci se dostat tou nejkratší cestou k cíli. Takže teď jen kliknete na Snídaně a můžete hned vybírat z lívanců, palačinek, vaflí a dalších dobrot. 
Přikročila jsem také k velkému proklestění štítků (kteréžto byly do této chvíle jediným ubohým orientačním bodem tohohle blogu), ale pořád váhám, když už je hotový ten seznam receptů, zda tam nenechat spíš suroviny než typy dezertů. Ještě si to nechám projít hlavou. Klidně mi dolů do komentářů napište, co vám přijde lepší a co byste uvítali :-).
Změnila jsem i formát archivu, protože ten původní byl sice vizuálně nejhezčí, ale zato nebyl vůbec funkční. Tenhle rozbalovací sice není zrovna krasavec, nicméně díky němu můžete aspoň brouzdat po měsících. V tom hierarchickém to šlo jen po letech a to je fakt dost k ničemu... 
Napravo pod štítky přibyly ještě oblíbené recepty, což jsou čtenáři nejvyhledávanější sladké hříchy. Možná jste do této chvíle netušili, že je hledáte taky a teď už to víte :-D!
Renesance se dočkala i sekce O Sugartownu, ale to není nic technicky zásadního.
Asi chápete, že po téhle vší strašlivé dřině jsem potřebovala něco na posilněnou. A volba padla na černou rýži a rakytníkový pudink. Vlastně jsem původně jejich setkání na jednom talíři vůbec neplánovala, ale jak jsem je tak viděla, najednou se to zvrtlo (prostě zasáhl osud, to dá rozum) a vznikla z toho tahle báječná věc. Chtěla jsem napsat skvělá snídaně, ale jedli jsme to skoro celý víkend bez ohledu na denní dobu... Dílem proto, že je to děsně dobrý, a dílem proto, že jsou toho uvařila asi tunu. Recept jsem ale upravila na 2 porce, nebojte. A napadá mě, že to vlastně není ani nijak extrémně nezdravý. No prostě to taky budete chtít jíst pořád, to vím jistě :-D!


Černá rýže vařená v mandlovém mléce s vanilkou a kardamomem a rakytníkový pudink

Ingredience:
100 g černé rýže, namočené přes noc do vody
250 ml mandlového mléka
50 ml vody
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1/2 lžičky kardamomu
med nebo javorový sirup na oslazení

Rakytníkový pudink:
200 g mraženého rakytníku (v sezoně čerstvý) + trocha vody
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
2 lžičky škrobu (kukuřičný, tapiokový, rýžový) na zahuštění
50 ml vody
med nebo javorový sirup na oslazení

K podávání:
řecký nebo vanilkový sojový jogurt
maliny
čerstvý kokos
pufovaná quinoa

Postup:
1) Rýži slijte, pořádně propláchněte, zalijte mlékem a vodou, přidejte koření a přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, snižte teplotu a za občasného promíchání nechte mírně probublávat, dokud se tekutina do rýže nevsákne a rýže nezhoustne. Ochutnejte a pokud je na vás rýže ještě tuhá, přilijte ještě trochu vody a ještě chvilku vařte. Pokud je rýže měkká tak akorát, oslaďte ji podle chuti medem nebo javorovým sirupem.

2) Rakytník nasypte do mixéru a rozmixujte na tříšť (čerstvý na pyré). Nasypte ji do hrnce, podlijte trochou vody, přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku a zahřejte. Vlijte javorový sirup nebo med podle chuti a 2 lžičky škrobu rozmíchané v 50 ml vody a za stálého míchání 1 minutu vařte. Stáhněte z plotny.

3) Na každý talířek dejte polovinu rýže, dvě lžíce rakytníkového pyré a dvě lžíce řeckého jogurtu. Ozdobte malinami, kokosem a quinoou. Zbytek rakytníkového pudinku uložte v plastové krabičce do ledničky a spotřebujte do 2-3 dnů. Třeba s bílým jogurtem a granolou je skvělý.

Poznámka: 
  • Rýži nemusíte nutně namáčet předem, ale v takovém případě ji musíte pořádně propláchnout, zalít hrnkem vody, vařit do vsáknutí a poté zalít hrnkem mléka a vařit do vsáknutí. Doba vaření se tedy minimálně zdvojnásobí. 
  • Pokud chcete, aby to celé bylo ještě zdravější, a nechcete rakytník vařit a zahušťovat, vsypte mražené plody do hustého síta, nechte rozmrznout a vykapat přebytečnou tekutinu, poté rozmixujte a oslaďte. Případně na zahuštění použijte chia semínka.







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Kynuté buchty s tvarohovo-makovou náplní

Dobré odpoledne :-)!

Dneska je čtvrtek, že jo? Nezačínají ve čtvrtek v Kauflandu akce? Protože takovou koncentraci tašek na kolečkách jsem po ránu na zastávce ještě nezažila... A tohle mi přijde jako jediné logické vysvětlení. Dokonce mi byla přejeta nebohá levá noha, která nebyla dostatečně pohotová (což se od ní ostatně ani nečekalo) a neuhnula z cesty rozjeté(mu buldozeru) tašce. Pochopitelně jsem vzniklou situaci nekomentovala (jen mi maličko vylezly oči z důlků, ale to se jako komentář nepočítá, ne?), poněvadž jsem slušně vychované děvče a starší spoluobčany chovám v hluboké úctě. No a taky proto, že by to fakt nemělo cenu. Krvelačný výraz ve tvářích všech přítomných mi naznačil, že se chystá něco velkého. Dokonce si ani neposedali na sedačky. Pozice u dveří byla výhodnější. Stáhla jsem se tedy do nejzazšího kouta a ani nedutala. 
Fakt netuším, co mohlo být dneska v nabídce... Vrtá mi to hlavou. Valoun zlata za cenu kostky másla? Nebo kostka másla za korunu? Koneckonců na valounu zlata si zas tak moc nepošmáknete. Muselo to stát ale za to, protože před obchodem dokonce stála blikající sanitka, takže tam muselo dojít k nějakému aktu brutálního násilí. Úplně živě vidím ten košíkovej přetlačovací závod, co skončil špatně. I když teda, přestože o tom vtipkuju, upřímně doufám, že se nikomu nic vážného nestalo. Dobrý pocit jsem z toho pohledu neměla :-(.
Jestli ale měli v akci to máslo, tak budu vážně smutná, protože jsem na těchhle buchtách mohla ušetřit majlant. A za ušetřené peníze jsme mohli letět na Havaj. A taky mohli být croissanty nebo domácí listové těsto, že jo. Sakra. Už to se mnou není takové jako dřív. Dneska dávám jednoznačně přednost pohodlí před výhodností. Kde je ten adrenalinový rauš při nákupu potravin v akci? Já vím, fakt to se mnou jde z kopce a vyplatí se mě mít doma. Muži, upřímně doufám, že to nečteš :-D.
Ale zas peču buchty, tak snad to vyváží mou lenost a fatální nedostatek nadšení pro dobrodružství. Tyhle částečně pohankové jsou vážně strašně moc dobré! Nadýchané, vláčné a voňavé. Hotová slast. Ale rovnou přiznám, že na fotkách je pokus číslo dvě. NIKDY! Opravdu nikdy nenechte těsto kynout na topení, které je domněle vypnuté a zatím pálí na nejvyšší stupeň. Je to fakt blbost. A buchty potom po upečení chutnají jako pět dnů staré a to prostě nechcete. Jo a pokud neholdujete zrovna tvarohovo-makové náplni (což pochopitelně vůbec nechápu), můžete si vybrat jakoukoli z receptu na tradiční vázané svatební koláčky. Ty jsou boží všechny :-)!


Kynuté buchty s tvarohovo-makovou náplní

Ingredience:

Těsto:
250 ml vlažného mléka
20 g kvasnic (1/2 kostky)
60 g krupicového cukru
350 g hladké mouky (na kynuté těsto)
200 g hladké pohankové mouky (já momentálně používám značku BIOHARMONIE) + případně trocha navíc
5 g soli
2 vejce
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
nastrouhaná citronová kůra z 1/2 většího citronu 
125 g rozpuštěného másla
2-3 lžíce rostlinného oleje (na vymazání mísy, na ruce a případně i do těsta)

Náplň:
500 g měkkého tvarohu (z vaničky), vykapaného
2 žloutky
100 g moučkového cukru
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1 vrchovatá lžíce nemletého máku
+ případně trocha mléka na naředění, kdybyste to s vykapáváním přehnali

Na dokončení:
50 g másla na vytření pekáče a potření buchet
1 lžíce rozpuštěného másla smíchaná s 1 lžící rumu
moučkový cukr na posypání 

Postup:
1) V rendlíku smíchejte vlažné mléko, lžíci cukru a rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Bude to trvat 10-15 minut.

2) V míse robotu smíchejte zbytek cukru, oba druhy mouky, sůl, vejce, semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru a kvásek. Pomocí hákového nástavce robotu (nebo ručně) hněťte zhruba 8-10 minut. Občas stroj zastavte a seškrábněte těsto z boků mísy. Pokud bude těsto stále příliš lepit, přisypte ještě trochu pohankové mouky. Nakonec po částech vpracujte máslo. Poté nechte robot hníst těsto na vyšší otáčky, dokud není krásně pružné, lesklé a nelepivé. Pokud by vám těsto i po delším hnětení připadalo stále příliš lepivé, přidejte do něj ještě lžíci oleje. Těsto dejte do větší mísy vytřené olejem, zakryjte čistou utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě (ovšem ne přímo na topení). V polovině kynutí (tedy po hodině) těsto propracujte lehce naolejovanýma rukama a nechte znovu kynout. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

3) Tvaroh prošlehejte se žloutky, cukrem a vanilkou a nakonec vmíchejte mák.

4) Vykynuté těsto vyklopte na moukou poprášený vál a vyválejte z něj velký obdélník o tloušťce zhruba 1 cm. Ten následně nožem nebo rádýlkem rozkrájejte na čtverce. Já osobně používám zapékací mísu o velikosti 25x35 cm a do něj dělám buď 12 velkých (tři řady po čtyřech buchtách) nebo 24 menších buchet (4 řady po 6 buchtách). Do středu každého čtverce dejte lžící kopeček tvarohové náplně o velikosti vlašského ořechu. Spojte vždy protilehlé cípy k sobě (udělejte "raneček") a poté uzavřete "seštípnutím" vzniklé otvory. Buchty klaďte spojem dolů jednu vedle druhé do pekáčku vymazaného máslem a boky každé nově vložené buchty pomažte máslem (díky tomu budou všechny styčné plochy pomazané). Pokud se vám nechce potírat, můžete je v másle "vykoupat", ale jeho spotřeba pak bude výrazně vyšší. Připravené buchty přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout. 

5) Troubu rozpalte na 180°C. Buchty pečte dozlatova zhruba 30 minut. Po vytažení z trouby je potřete směsí másla a rumu a před podáváním je posypte moučkových cukrem.







Mějte se krásně,
vaše M. :-*

Skořicovo-kakaová bábovka - veganská, bez lepku, cukru, vajec a mléka

Dobré odpoledne :-)!

Myslela jsem, že na měně než 3 příspěvky měsíčně to nedotáhnu a hle, leden mě přesvědčil o opaku. Ale nezoufám si! Ne, ne, ne! Mohlo by být ještě hůř, že jo... Však uvidíme, jakým směrem se to ubere. Ehm.
Asi jste si všimli, že poslední dobou jsou mé recepty víc než experimentální (některé ještě více než jiné :-D). A já přišla na to, proč tomu tak je! Často se mě někdo ptá, jestli mi chybí věda. Tyhle dotazy obvykle statečně odrážím odpovědí, že svou novou práci miluju (a opravdu miluju), ale některé aspekty vědecké práce mi opravdu chybí. To je jasný. Ale jak se ukázalo, tenhle stesk úplně bez mého vědomí začal maličko prosakovat do mé pekařské tvorby. Aby moje zvídavá povaha zůstala spokojená, musím totiž neustále řešit nějaké "záhady", odbočovat z vyšlapané cesty a hledat odpovědi na zásadní otázky :-D!

Například:
  • Když se dají z přezrálých banánů péct takové dobroty jako banana bread, nedalo by se podobně použít i kaki? Dalo! (Je asi jasné, že k téhle otázce mě nedovedla ani tak zvědavost, jako spíš nalezené kaki, které muselo být v ledničce zapadlé asi tak 2 a půl roku :-D.)
  • Opravdu se dá tekutina z plechovky cizrny vyšlehat na sníh? Dá!
  • A je ve výsledku ta cizrna cítit? Nebudu lhát, trochu jo.
  • Chová se kokosová mouka pokaždé tak divně, jako když jsem pekla obrácený brusinkový perník? Ano, chová.
  • Chutná stévie ve všem tak uměle? Vlastně ani ne! A asi je to taky dost o zvyku.
  • Dá se péct bez vajec/cukru/lepku/mléka? Ano!
  • A dá se péct bez vajec, cukru, lepku a mléka naráz? Ano!
  • A dá se to pak ještě vůbec jíst? Ano :-D!

Odpovědi na všechny předchozí otázky jsem zodpověděla jediným pokusem - kakaovo-skořicovou bábovkou. (O tom, že věděcký přínos celého mého experimentu nebyl valný nebudeme vůbec začínat.) 

Pochopitelně se mi při pečení vybavila scénka z osmé řady Přátel, když Rossův spolužák Will přinese na Díkuvzdání koláč:
  • Monika Geller: "Koláč?"
  • Will Colbert (Brad Pitt): "Ano! Není tam tuk, není tam cukr, není tam mlíko. Není to dobrý, vyhoď to!"

Naštěstí můžu říct, že tohle dobrý je. Teda není to úplně obvyklá chuť. Ale dobrý to je a vegani vám za to urvou ruce :-D! Teda asi neurvou, ale to jen proto, že budou chtít, abyste jim tu bábovku upekli zas. A pokud je na vás už moc divoká, střihněte si třeba citronovo-makovou nebo brusinkovou ;-)!


Skořicovo-kakaová bábovka s kaki - veganská, bez lepku, cukru i laktózy

Ingredience:
125 ml oleje
3 lžíce stévie (nebo více, záleží na vás)
1 úplně zralé kaki (nebo banán, s tím bude bábovka asi výraznější)
180 g hladké pohankové mouky
50 g kokosové mouky
1 lžíce kakaa (+ 1 lžička na mramorování, pokud chcete)
1 lžička skořice
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody 
250 ml mandlového mléka
tekutina slitá z 1 plechovky cizrny
špetka soli

Postup:
1) Troubu předehřejte na 180°C. Pokud je to třeba, vytřete menší formu na bábovku olejem a vysypte pohankovou krupicí. Pokud důvěřujete její nepřilnavé vrstvě, není to třeba.

2) Olej, stévii a dužinu kaki vyšlehejte do světlé pěny. Pohankovou i kokosovou mouku, lžíci kakaa, skořici, prášek do pečiva a jedlou sodu smíchejte a prosejte přes síto, abyste odstranili hrudky. Do směsi oleje, stévie a kaki po částech zašlehejte moučnou směs a mandlové mléko. Z tekutiny z plechovky cizrny a špetky soli vyšlehejte sníh a ručně ho zapracujte do těsta. 

3) Pokud chcete vytvořit mramorování, odeberte 3 lžíce těsta, vmíchejte do něj lžičku kakaa. Do formy vlijte polovinu světlejšího těsta, na to lžící rozdělte těsto tmavší a párkrát projeďte cikcak párátkem, abyste vytvořili mramorování, a zalijte zbytkem světlejšího těsta. Nebo jednoduše nalijte všechno těsto rovnou do formy. V obou případech pečte 40 - 50 minut. V případě, že se vám povrch zdá příliš tmavý, můžete přikrýt bábovku alobalem. Dokonalé propečení vyzkoušejte zapíchnutím špejle do těsta. Pokud je po vytažení obalená mokrým těstem, pokračujte v pečení. Pokud je suchá nebo s pár drobečky, máte upečeno.

4) Po vytažení z trouby nechte bábovku 15 minut chladnout ve formě a poté jí vyklopte na talíř a nechte dokonale vychladnout.






Mějte se moc krásně, 
Vaše M. :-*!

Hrušky pošírované v černém čaji, amarettu a koření

Dobrý večer :-)! 

Jak se máte? Doufám, že jste do nového roku vykročili správnou nohou :-)! Já pro vás dneska mám recept na náš veleslavný silvestrovský recept. Já vím, já vím, už je 16. ledna, ale mám dojem, že o mé, řekněme, pomalosti už se vyprávějí vševypovídající legendy, takže netřeba nic dodávat :-D.
Poslední den v roce jsme letos pojali komorně a odpočinkově. Žádný bujarý mejdan se nekonal, což jsem pochopitelně oplakala, protože jsem proslavené pártyzvíře, zvlášť od té doby, co nepiju alkohol :-D. 
Plán zněl jasně... Uděláme si pár zdravých pomazánek a dipů bez majonézy, nakrájíme si zeleninu a bagety, kamarádka udělá minipizzy a já nějaký odlehčený dezert. 
Plán to byl vskutku jednoduchý a zdánlivě neprůstřelný. Ale jen do té chvíle, než jsme zjistili, že máme víc pomazánek než lidí. A v množství, které by uživilo větší vesnici (možná i menší městečko). Trochu to nabouralo naší myšlenku, že po Vánocích nemusíme nic přehánět. Poté, co jsem do sebe nacpala asi tak 100. bagetku (ano, tolik k nepřehánění), jsem se kamaráda zcela nevinně zeptala, co je ještě v jeho báječné vajíčkové pomazánce s česnekem. "No, majonéza a sýr přece." Jasně. To dává smysl. Proto byla tak dobrá, že jo :-D! Kdybych já se bývala byla držela své řepové a nebo té tvarohové s ořechy od kamarádky... Ale dejte do něčeho vejce a já jsem ztracená.
Můj původní záměr Silvestra bez žlučníkového záchvatu vzal za své, takže jsem schovala kelímek bílého jogurtu zpátky do lednice a vytáhla tučnou zakysanou smetanu. Když už, tak už! A přestože jsem si už svařila sirup z pošírování, vytasila jsem taky svou tajnou zbraň - karamelovo-perníkový sirup. A obojí byla skvělá volba. Ale nebojte, i s jogurtem a sirupem z pošírování jsou hrušky skvělé! Protože jsem vařila hrušek hned 6, druhý den jsme s mužem měli ještě pohankové palačinky s jogurtem a plátky hrušek pokapaných sirupem z pošírování. Zbytek svařeného sirupu jsem totiž nalila do vyvařené sklenice, nechala vychladnout a dala do lednice. Třeba do čaje je báječný!


Hrušky pošírované v černém čaji, amarettu a koření

Ingredience:
3-4 hrušky 
500 ml vody 
150 g krupicového cukru 
50 ml amaretta 
1 sáček černého čaje 
1/4 lžičky kurkumy 
1/2 polovina vanilkového lusku 
10 kuliček pepře 
5 kuliček nového koření 
2 hvězdičky badyánu 
10 tobolek kardamomu 
10 hřebíčků 
2 ruličky skořice

K podávání:
kelímek zakysané smetany nebo řeckého jogurtu 
karamelovo-perníkový sirup nebo svařený sirup z pošírování

Postup:
1) Vodu a amaretto nalijte do rendlíku, přisypte cukr, koření a přiveďte k varu. Když voda začne vřít, stáhněte teplotu na nižší stupeň, vhoďte do vody sáček s čajem a nechte ho minutu louhovat (pokud chcete dosáhnout výraznější čajové chuti, klidně i déle) a následně ho vyhoďte. Poté do vody vložte oloupané hrušky (stopku netrhejte, hrušky s ní vypadají líp) a pomalu vařte do změknutí. Bude to trvat zhruba 25-30 minut. 

2) Hrušky můžete podávat teplé i vychladlé. Trochu každou hrušku zespoda seřízněte, aby lépe stála na talíři. Servírujte s kopečkem zakysané smetany (nebo řeckého jogurtu) a přelité karamelovo-perníkovým sirupem. Nebo můžete také na sirup svařit tekutinu, ve které se hrušky pošírovali.





Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

 photo copyright.jpg
blogger template by envye