Citronová roláda s bílou čokoládou a karamelizovanými pistáciemi

Dobrý večer :-)!

Uf, musím přiznat, že jsem se bála, že letos poruším naši mladou tradici a neupeču velikonoční roládu! A to by byla věčná škoda. Naštěstí se stal malý zázrak (jak příhodné v tento čas) a já to zvládla. Věřím, že i vám spadl kámen ze srdce. Když o tom tak přemýšlím, mám neodbytný dojem, že loni jsem tu psala něco dost podobného :-D... Očividně není úplně moudré vymýšlet nové zvyky a obyčeje, které je záhodno dodržovat každý rok ve stejný čas, když jste proslulí svou leností a neustálým nestíháním čehokoli. Nevadí, alespoň se mám z čeho poučit do budoucna. 
Nicméně i přes lehký (haha, občas jsem vážně vtipná) nedostatek času budeme i letošní svátky jara slavit ve společnosti velikonoční rolády :-). Už počtvrté! Nápadů jsem měla kupodivu dost, ale volba nakonec padla na lehoučkou citronovou roládu s bílou čokoládou a karamelizovanými pistáciemi. Kombinaci bílé čokolády a limoncella jsem "okoukala" v červnovém Apetitu a jsem do ní teď totálně zamilovaná. Jejich chutě se totiž perfektně doplňují. Přidejte jemňoučký piškot a křupavé pistácie a asi nemusím dlouze vysvětlovat, jak moc je výsledek božský. 
Musím říct, že mě docela překvapilo, když jsem zjistila, že roláda z domácích vajec je téměř stejně zářivě žlutá jako ta předloňská se šafránem a borůvkami. Domácí vejce jsou zkrátka domácí vejce ;-). Pokud nefandíte bílé čokoládě a limoncellu (což pochopitelně absolutně nechápu), upečte si tu s kořeněnými malinami či loňskou s kokosem a mučenkou. A nebo si upečte špaldový mazanec, který je dokonale nadýchaný, vláčný a měkoučký, přestože je z celozrnné mouky, což často vede k hutnějšímu výsledku. Jsem zvědavá, jak tohle dilema rozlousknete a co si nakonec upečete... 


Citronová roláda s bílou čokoládou a karamelizovanými pistáciemi

Ingredience:

Krém:
150 g kvalitní bílé čokolády
150 ml smetany ke šlehání
kůra nastrouhaná z 1 biocitronu
300 g mascarpone
3-4 lžíce limoncella

Těsto:
5 vajec, bílky a žloutky oddělené
špetka soli
125 g krupicového cukru
125 g hladké mouky
kůra z 1/2 citronu, nastrouhaná najemno

Karamelizované pistácie:
50 g pistácií
2 lžíce krupicového cukru

Na ozdobení:
jedlé květy
proužky citronové kůry
karamelizované pistácie
placičky z citronových bonbonů (viz Poznámka; lze vynechat)

Postup:
1) Začněte přípravou krému. Čokoládu rozlámejte nebo nasekejte na malé kousky a vsypte do žáruvzdorné misky. Do menšího rendlíku vlijte smetanu, vhoďte citronovou kůru a zahřejte těsně pod bod varu. Stáhněte z plotny a nechte 10 minut louhovat. Poté přes sítko nalijte na bílou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. V případě potřeby nahřejte nad vodní parou. Hladký krém (ganache) nechte vychladnout a uložte do lednice.

2) Troubu vyhřejte na 180°C. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky s cukrem ušlehejte do nadýchané světlé pěny. Sníh z bílků spojte pomocí stěrky se žloutkovou pěnou. Mouku a prášek do pečiva prosejte přes jemné síto na vaječnou směs a spolu s citronovou kůrou opatrně ale důkladně zapracujte stěrkou do těsta. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na plech (35x40 cm) pečlivě vyložený papírem na pečení. Pečte 8-10 minut do zezlátnutí. Propečení vyzkoušejte zapíchnutím párátka. Hotový piškot nechte 5 minut zchladnout a poté ho překlopte na čistou, předem namočenou a řádně vyždímanou utěrku, stáhněte z něj papír a pevně zarolujte (i s utěrkou). Nechte úplně vychladnout. 

3) Zatímco roláda chladne, připravte karamelizované pistácie. Pistácie vsypte do pánve s těžkým dnem a krátce na středním stupni nasucho opékejte, dokud se nerozvoní. Vsypte cukr, nechte zkaramelizovat a pak promíchejte, aby se pistácie hezky obalily. Vysypte na plech vyložený papírem na pečení a rozprostřete do jedné vrstvy. Po vychladnutí pistácie nadrťte či rozemelte nahrubo.

4) Nakonec dokončete krém. Ganache z bílé čokolády a mascarpone společně šlehejte na nízké obrátky, dokud nevznikne pevný nadýchaný krém. Dávejte opravdu pozor, krém se snadno a rychle přešlehá.

5) Rozrolujte roládu a zhruba 3/4 plochy potřete 2/3 připraveného krému. Kolem jedné z delších stran nechte volný pruh a ten potřete pouze velmi tenkou vrstvičkou krému (bude sloužit jako "lepidlo"). Rovnoměrně posypte karamelizovanými pistáciemi (trochu si nechte stranou na ozdobení). Znovu roládu pevně zaviňte směrem od potřené delší strany k té potřené pouze tenkou vrstvičkou krému. Tato strana těsta by měla po srolování být vespodu. Zarolujte do čisté utěrky nebo potravinářské folie, utáhněte a dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice. 

6) Zbylým krémem naplňte cukrářský sáček s hladkou kulatou zdobicí špičkou a také ten uložte do lednice. 

7) Hotovou roládu ozdobte krémem, jedlými květy, proužky citronové kůry, karamelizovanými pistáciemi a pokud chcete, placičkami z rozpuštěných bonbonů (viz Poznámka). Ty však slouží jenom jako efektní dekorace, sama jsem je před konzumací sundala. Jedlé pochopitelně jsou, jsou to pořád bonbony, ale pozor, budou mít opravdu ostré hrany, pokud je zlomíte.

Poznámka:
Placičky z bonbonů připravíte snadno. Stačí troubu rozehřát na 160°C, pár tvrdých ovocných bonbonů (já použila citrusové Bon Pari a doporučovala bych bonbony podobného typu) v dostatečných rozestupech rozložit na plech vyložený pečicím papírem a vložit do trouby. Po 5 minutách se bonbony rozpustí a začnou bublat. Plech vyndejte a nechte placičky vychladnout.





Krásné svátky, 
vaše M.

Věnečky s pomerančovo-makovou náplní

Dobré odpoledne :-)!

Jak si představujete dokonalý dezert? Měl by být nadýchaný i křupavý, krémový i ovocný? Pak je jeden z těchto maxivěnečků přesně to pravé ;-)! Myšlenka na ně se mi honila hlavou už delší dobu, ale jak je mým (ne)dobrým zvykem, na realizaci došlo až teď. Zkrátka jsem si to musela dobře promyslet, chápete...
Cesta k nim byla poněkud trnitá, přestože promyšlené jsem je měla opravdu dokonale :-D. No dobře, přiznám, že první várku jsem spálila, neb jsem nedávala pozor. Při druhé jsem až příliš experimentovala s těstem (ano, zatímco napoprvé jsem zachovala překvapivý klid, tentokrát už jsem si nadávala věru hodně a dost nevybíravě :-D). Až do třetice všeho dobrého vše klaplo a z trouby se vylouply krásné věnečky pokryté tenkou karamelovou vrstvičkou. Čekaní, než vychladnou, bylo opravdovou zkouškou mé trpělivosti. Ale protože jsem napotřetí nechtěla selhat, zatnula jsem zuby a s tím největším sebezapřením vydržela. Zasloužila bych metál. Vážně. Pak už stačilo jenom připravit nadýchanou pomerančovo-makovou náplň, vykrájet filátka z červeného pomeranče (což je poměrně nebezpečná činnost, dávejte pozor na prsty) a věnečky naplnit. 
Dají se jíst pochopitelně ihned. A jsou fakt naprosto skvělé. Ale ještě o chlup lepší možná jsou, když je necháte alespoň krátce odležet.
Jo a nelámejte si hlavu, způsob, jak věneček rozdělit a sníst elegantně, zkrátka neexistuje :-D!


Věnečky s pomerančovo-makovou náplní

Ingredience (na 3 maxivěnečky nebo více menších):

Krém z červených pomerančů:
3 žloutky 
50 ml šťávy z červených pomerančů 
50 g krupicového cukru 
100 g másla 

Odpalované těsto:  
120 ml vody (nebo 60 ml vody a 60 ml mléka)
16 g krupicového cukru
1 g soli 
60 g másla
90 g hladké mouky
3 vejce velikosti M, prošlehaná
1 vejce prošlehané s 1 lžící vody na potření
perlový cukr (lze použít i sekané lískové oříšky nebo plátky mandlí) na posypání

Na pomerančovo-makovou náplň:
1 dávka krému z červeného pomeranče (ingredience výše, postup níže)
125 g krémového sýra
300-350 g smetany ke šlehání (33-40%)
1 lžíce nemletého máku
moučkový cukr na doslazení

Na dokončení:
červený pomeranč, okrájený (tedy oloupaný i zbavený bílé vrstvy) a nakrájený na filátka
moučkový cukr na poprášení

Postup: 
1) Nejdříve připravte krém z červených pomerančů. Do rendlíku dejte žloutky, pomerančovou šťávu, cukr a 50 g másla a na mírném plameni za stálého míchání opatrně zahřívejte, dokud krém nezhoustne (můžete zahřívat i nad vodní parou). Stáhněte z plotny, vmíchejte zbylé máslo, nechte vychladnout a uložte do lednice. Krém po vychlazení zhoustne.

2) Pokračujte přípravou odpalovaného těsta. V rendlíku nebo menším hrnci spolu zahřejte vodu, cukr, sůl a máslo. Mouku prosejte přes jemné síto, a když směs v rendlíku začne vřít, přisypte ji všechnu naráz a na mírném plameni vytrvale míchejte, dokud nebude vzniklá pasta hladká a nezačne se odlepovat od stěn (tzv. odpalování). Dno rendlíku by mělo být potaženo tenkou bílou vrstvičkou směsi. Odpalování trvá jen pár minut. Přemístěte pastu do mísy robota a nechte míchat plochým šlehacím nástavcem na nejnižší obrátky, dokud z ní nevyjde pára a trochu nezchladne. Poté zvyšte obrátky a po jednom zašlehejte vejce (vždy mezi přídavky robot zastavte a setřete boky mísy stěrkou). Vejce nemusíte přidávat všechny! Těsto musí mít takovou konzistenci, aby se dobře stříkalo zdobicím sáčkem, ale zároveň stále drželo tvar. Mělo by být dokonale hladké, lesklé a táhlé (viz Poznámky). Těstem naplňte cukrářský sáček a uložte ho alespoň na 30 minut do lednice.

3) Troubu předehřejte na 190°C. Sáčku s těstem ustřihněte konec a vložte ho do druhého sáčku se kulatou zdobicí špičkou (o průměru 12-14 mm). Plech o rozměrech 35x45 cm s nízkým okrajem vyložte pečícím papírem. Na rub papíru si tužkou předkreslete 3 kolečka o průměru 10 cm. Nejlepší způsob, jak je vměstnat na jeden plech je pochopitelně rozmístění cik-cak (jedno kolečku do rohu, druhé do středu protilehlé delší strany a poslední opět do rohu). Mezi kolečky (a mezi kolečky a okraji plechu) nechte dostatečný rozestup, věnečky hodně nabudou (až na 15-16 cm). Teď přichází na řadu těsto. Nechte se vést linkou, kterou jste si předkreslili. Naneste dvě kolečka těsta těsně vedle sebe. Jedno kolečko těsta veďte po vnitřní straně linky a jedno vně. Třetí kolečko těsta pak naneste nahoru na spoj předchozích dvou. Povrch věnečků opatrně potřete rozšlehaným vejcem a posypte perlovým cukrem (viz Poznámky). Vložte plech do trouby a teplotu ihned snižte na 175°C. Prvních 20 minut troubu za žádných okolností neotvírejte! Pečte 40 minut. V polovině pečení (tedy po 20 minutách) obraťte plech o 180°. Poté snižte teplotu v troubě na 160°C a pečte zhruba dalších 20 minut nebo do úplného zezlátnutí. Poctivě věnečky kontrolujte, ať nepropásnete ten správný okamžik. Pokud jsou už dostatečně zlaté, poklepejte na ně a pokud zní dutě, je upečeno. Pokud ne, snižte teplotu na 150°C a ještě chvilku pečte, dokud věnečky při poklepání nezní dutě. Nechte vychladnout na mřížce. 

4) Když jsou věnečky dokonale vychladlé, vytáhněte z lednice pomerančový krém a vyšlehejte ho. Krémový sýr prošlehejte a opatrně ho vmíchejte do pomerančového krému. Smetanu vyšlehejte dotuha a také ji stěrkou opatrně vmíchejte do krému. Nakonec zapracujte mák a doslaďte podle chuti moučkovým cukrem. Připravenou náplň přendejte do cukrářského sáčku s otevřenou zdobicí špičkou s většími ostrými zuby. Ale volba zdobicí špičky je na vás - volte podle toho, jakého efektu chcete docílit.

5) Každý věneček podélně rozkrojte (v podstatě odkrojte vrchní třetinu - spoj vrstev těsta vám napoví) a dutou část spodního dílu vyplňte náplní. Na vzniklou zarovnanou "plochu" naneste ozdobnou vrstvu náplně a naaranžujte filátka červeného pomeranče. Přiklopte vrchní částí věnečku a pokud chcete, povrch lehce poprašte moučkovým cukrem.

Poznámky:
  • Jak jsem si sama minulý týden znovu ověřila (věnečky jsem totiž tentokrát pekla 3x, než jsem byla spokojená), odpalované těsto je tak trochu alchymie. Záleží totiž nejen na velikosti vajec, ale i na tom kolik ml vody (nebo směsi vody a mléka) se stihlo odpařit, než jste přidali mouku, a jak dlouho jste pastu odpalovali. Bohužel, pokud těsto uděláte moc řídké, už ho nejde jednoduše zahustit přidáním mouky... Museli byste si připravit další dávku odpálené pasty a tou těsto dohustit. No zkrátka alchymie :-)! Ale nenechte se vyděsit, zas taková hrůza to není. Prostě přidávejte vejce postupně a čekejte na správnou konzistenci.
  • Pozor, perlový cukr sypte opravdu pouze na věnečky a ten přebytečný, který opadá na plech, důkladně odmeťte! Pokud totiž zůstane na plechu, během pečení zkaramelizuje, steče pod věneček, a spodek věnečku se kvůli tomu připálí, protože karamel rozhodně tmavne rychleji než těsto (ověřeno, věřte mi :-D).





Mějte se krásně,
vaše M.

Oříškové cukroví s griliášovým krémem

Dobrý večer :-)!

Je mi jasné, že s tímhle receptem přicházím tak trochu s křížkem po funuse. Vánoce už doslova ťukají na dveře. A dost hlasitě, mimochodem, asi aby mi připomněli, že bych měla uklidit a načančat byt, nakoupit a zabalit dárky a upéct vánočku a tvarohovou štólu s mandlovou nádivkou a brusinkovým pyré :-D. Ale vzhledem k tomu, že tohle cukroví nepotřebuje žádné rozležení a je ihned krásně měkoučké a lahodné, třeba se do něj ještě někdo z vás pustí. No a nebo si na něj vzpomenete za rok (což byste samozřejmě měli) a bude tady na vás hezky čekat ;-)!
Vymýšlení nových druhů cukroví mě v posledních letech docela chytlo. Letos inspirace dlouho nepřicházela, takže jsem se bála, že po cukroví Lemon Meringue, Black Forest a perníkovo-karamelových vosích hnízdech už s ničím novým, co by si všichni zamilovali, nepřijdu. Pak jsem ale doma našla zbytek griliáše a nové cukroví se přede mnou doslova zhmotnilo :-). Hned jsem se pustila do pečení. U ochutnávačů sklidilo opravdu velký úspěch, takže se o recept zkrátka musím podělit. Třeba zachutná i vám. Díky praženým oříškům a griliáše je neuvěřitelně voňavé a na jazyku se doslova rozplývá.

Přeji vám moc krásné a klidné Vánoce <3! 


Oříškové cukroví s griliášovým krémem

Ingredience:

Těsto:
275 g hladké mouky + navíc na podsypání
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli 
170 g másla, změklého 
100 g lískových oříšků, nastrouhaných najemno a opražených dozlatova 
160 g krupicového cukru 
1 vejce 

Krém: 
250 ml mléka 
1 lžíce krupicového cukru 
1/2 vanilkového lusku 
20 g kukuřičného škrobu 
1 žloutek 
150 g másla, změklého 
3–4 lžíce griliáše, jemně rozmixovaného či rozdrceného v hmoždíři (viz Poznámky) 
moučkový cukr podle chuti (záleží na vaší chuti) 

Na dokončení: 
200 g tmavé čokolády (70%) 
karamel nebo griliáš, jemně rozmixovaný či rozdrcený v hmoždíři (viz Poznámky), nebo nasekané opražené lískové oříšky 

Postup: 
1) Připravte těsto. Mouku prosejte přes jemné síto na pracovní plochu. Přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Vytvarujte z něj váleček, zabalte ho do potravinářské fólie a uložte minimálně na 30 minut do lednice (ovšem klidně tam těsto můžete nechat do druhého dne). 

2) Troubu vyhřejte na 170°C. Plech s nízkým okrajem vyložte papírem na pečení. 

3) Vychlazené těsto propracujte a rozválejte na moukou poprášené ploše na placku o síle 4 mm. Vykrájejte z ní kolečka o průměru 3-4 cm a ty skládejte vedle sebe na připravený plech. Kolečka pečením příliš rozměr nemění, rozstupy proto stačí menší - zhruba 1 cm. Pečte dozlatova. Nechte úplně vychladnout. Odřezky těsta vždy spojte a znovu rozválejte. 

4) Připravte základ krému. Polovinu mléka nalijte do rendlíku, přidejte vanilku a krupicový cukr a za občasného míchání přiveďte k varu. Zbytek mléka, škrob a žloutek dokonale prošlehejte a za stálého míchání vlijte tenkým pramínkem k vroucímu mléku. Míchejte a vařte do zhoustnutí. Stáhněte z plotny a vmíchejte 25 g másla. Za občasného míchání nechte úplně vychladnout. 

5) Zbytek másla vyšlehejte do nadýchané pěny. Poté po lžících zašlehejte vanilkový základ a poté i griliáš. Pokud vám krém přijde málo sladký, doslaďte ho moučkovým cukrem (nebo dalším griliášem, pokud máte). Hotovým krémem naplňte cukrářský sáček s hladkou zdobící špičkou. 

6) Na polovinu koleček naneste krém a přiklopte druhou polovinou koleček, lehce přimáčkněte a uložte do chladu, aby krém ztuhnul. 

7) Čokoládu společně opatrně rozpusťte nad vodní parou a namočte do ní vršek slepených koleček. Posypte nadrceným karamelem, griliášem nebo nasekanými oříšky. Cukroví skladujte v lednici. 

Poznámky: 
  • Stejně jako u cukroví Black Forest bych trvanlivost (při skladování v lednici) odhadovala maximálně na dva týdny. 
  • Griliáš můžete koupit nebo jednoduše vyrobit doma. Na pánvi nebo v troubě při 140°C nasucho opražte 80 g lískových oříšků dozlatova. Promněte je v utěrce a zbavte slupek. Na pánvi nechte na mírném plameni rozpustit 150 g krupicového cukru na karamel. Jakmile dosáhne zlatavé barvy, přidejte oříšky a hmotu nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rozprostřete tak, aby byly oříšky v jedné vrstvě. Nechte vychladnout, pak nalámejte na kousky a pomocí výkonného mixéru či hmoždíře rozmixujte či rozdrťte najemno. 
  • Karamel na posypání připravíte velmi obdobně jako griliáš. Dno nepřilnavé pánve posypte vrstvičkou krupicového cukru a na mírném plameni zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje dozlatova. Nalijte ho na plech vyložený pečicím papírem, rozprostřete stěrkou do tenké vrstvy a nechte ztuhnout. Poté ho opatrně nalámejte (pozor karamel i griliáš mají pekelně ostré hrany) a rozmixujte či rozdrťte. 





Krásné svátky,
M. :-*

Kynutý rolovaný koláč s kaštanovo-skořicovou náplní

Dobrý večer :-)!

Ráda bych vám napsala, že jsem se od minulého příspěvku někam posunula stran mé zpomalenosti, ale to bych strašně, ale opravdu strašně, kecala. Moje hlava stále stávkuje. Nicméně myslím, že už jsem dosáhla dna. Takže teď setrvávám na stejném místě, odkud se sice zatím nepohybuji směrem nahoru (kam bych pochopitelně chtěla), ale na druhou stranu ani nemám kam padat, takže to nazvěme malým úspěchem. Člověk musí být optimista. Ale ano, přiznejme si, že přestože teď stagnuji na místě, horší to asi být nemůže. (I když sama sebe občas překvapím, takže kdo ví :-D...) Nevěříte?
Nebudu to tady dlouze rozebírat, ale zdá se, že když se vás kolegyně, držíc právě za ocásek ančovičku (tedy spíš tu zúženou část, co bývala ocáskem), zeptá, zda byste ji mohla prosím utřít, správnou odpovědí skutečně není "jasně, tady je papírová utěrka". Ano. Je to tak. Dno, zkrátka a dobře dno. 
Skvělý, M., zase válíš. Nevadí, někdy v blízké budoucnosti už ten vzestup musí začít, no ne? Dnes to tedy ještě jistojistě nebude, protože jsem se ráno opakovaně pokoušela čipové dveře otevřít zcela nečipovou záložkou do knihy, ale jednou... Jednou to přijde :-D! Kdo si počká, ten se dočká. 
Poslední věta se koneckonců dá vztáhnout i na dnešní recept! Když si trpělivě počkáte, než nakyne těsto, nakonec se dočkáte úžasného rolovaného koláče s kaštanovou náplní s vůní skořice a polevou z Baileys a krémového sýra. Já mu přezdívám maxišnek, ale přiznejme si, že není zcela jisté, jak by se s maxišnekem popraly internetové vyhledávače. No dobře, máte mě, vyzkoušela jsem to. Když zadáte do Googlu heslo "maxišnek", vyjede vám, překvapivě, nějaký obří šnek, kterého asi můžete chovat doma. Pokud tedy chcete. Úplně sice nechápu, proč byste měli chtít, ale proti gustu... Ale to už zase odbočuju, pardon! Zkrátka si upečte toho kynutého a bude vám blaze :-D!


Kynutý rolovaný koláč s kaštanovo-skořicovou náplní

Ingredience:

Těsto:
200 ml mléka
100 g másla
70 g krupicového cukru
21 g čerstvého droždí
500 g hladké mouky + navíc na podsypání
2 g soli
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
rostlinný olej na vymazání mísy

Kaštanová náplň:
300 g slazeného kaštanového pyré (s vanilkou či bez)
100 g změklého másla
1-2 lžíce mleté skořice
1 lžička mletého kardamomu (lze vynechat)
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
+ můžete přidat 100 g krupicového cukru 

Poleva:
2 lžíce krémového sýra
2 lžíce moučkového cukru
1 lžíce Baileys
mléko podle chuti

Postup:
1) Mléko a máslo vložte do rendlíku a zvolna zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Směs by měla být vlažná. Pokud je příliš teplá, nechte ji chvilku zchladnout. Cukr vsypte do mísy a na něj rozdrobte droždí. Pak přilijte vlažnou směs mléka a másla, promíchejte a nechte stát, dokud droždí nevzejde. Bude to trvat asi 10 minut. Poté přidejte mouku prosátou přes jemné síto, sůl a semínka vanilky. Hněťte, dokud nevznikne nelepivé těsto. Pokud používáte robot, nechte ho hníst zhruba 10 minut. Těsto vložte do větší mísy vymazané olejem, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout do zdvojnásobení objemu - tedy zhruba 90 minut.

2) Kaštanové pyré utřete s máslem, skořicí, kardamomem a vanilkou (a případně cukrem) dohladka.

3) Těsto vyklopte na pracovní plochu lehce posypanou hladkou moukou a vyválejte na obdélníkový plát o síle zhruba 4-5 mm. Rozkrájejte ho na pruhy o síle 5 cm (vezměte si na pomoc pravítko). Pruhy poté rovnoměrně potřete připravenou náplní. Jeden kruh stočte do šneka a další pruhy pak navíjejte dál a dál, až do vypotřebování. Vzniklý koláč opatrně přeneste do dortové formy o průměru 20-22 cm vyložené pečicím papírem, zakryjte čistou utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout. Mezitím troubu vyhřejte na 170°C. Vykynutý koláč pečte 45 minut dozlatova. Nechte vychladnout ve formě.

4) Krémový sýr prošlehejte s moučkovým cukrem a Baileys a poté po lžících přidávejte mléko, dokud nemá poleva konzistenci, která vám vyhovuje. Před podáváním polevou polijte koláč.

Poznámka:
  • Z těsta a náplně samozřejmě můžete připravit klasické kynuté šneky.






Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Malinovo-pistáciová bábovka

Dobré odpoledne :-)!

Začíná to se mnou být vážně vážné. No vážně. Doufám, že jsem závažnost celé situace vyjádřila zcela jasně, nicméně by asi bylo dobré ji trochu přiblížit na nějakém zcela konkrétním a velmi názorném příkladu.
Nikdy jsem nebyla nejpohotovější, o tom netřeba dlouze debatovat (ono to vlastně není ani na krátkou debatu), ale už to začíná být vážně dost blbý. Napsala bych znepokojivé, ale ono je to už fakt blbý (gramatičtí puristé prominou, ale é na konci slova blbé vypadá a zní zkrátka a dobře úplně blbě - ě už je lepší :-D). Moje reakční rychlost (nebo spíš pomalost) překročila únosnou mez. Tedy ona ji spíše přeletěla, poněvadž jsem si ani nestihla všimnout, že bych se k nějaké hranici blížila, a už v tom vězím pěkně až po kolena. Tak strmý sešup jsem nečekala.
Minulý týden se mě dcerka mé kolegyně, hrajíc si se psem jiné kolegyně, bezelstně ptá, co že je to vlastně za psí plemeno. Já se hluboce zamyslím (už to je v mém případě celkem dost nebezpečné) a po chvíli bezcílného pátrání a bloumání v té prázdné širé pláni, co se nazývá mou hlavou, prohlásím: "Ehm, to je ten z nějakého města...". (Ano, vážně.) Ona na mě chvíli zklamaně a lehce nesouhlasně hledí, jakože co to sakra plácám, a pak ještě zklamaněji odejde.
O šest (ŠEST!!!) dní později uprostřed oběda hlasitě a s pořádným zadostiučiněním zvolám "bostonský teriér"! Za což si samozřejmě nevysloužím plácání po zádech a výkřiky radosti, ale zcela nechápavý pohled hned devíti kolegyň. Na některých z nich je jasně vidět, že právě přemýšlí, zda už je čas zavolat ty pověstné pány vybavené slušivou bílou kazajkou. Možná už ano. Protože kdy, když ne teď...
Záhadu, jak se z tohoto stavu vymanit, jsem zatím nerozlouskla. Ale alespoň jsem upekla bábovku. Ne, jako lék bohužel opravdu nezafungovala. Přestože dobrým moučníkem úspěšně léčím mnohé neduhy, na zpomalený mozek tento přístup nezabral (a to by člověk řekl, že nějaký ten sacharid přece v tomhle případě musí pomoct). Nicméně je tak dobrá, že jí to vlastně nemám za zlé. Přezdívám jí jednorožčí bábovka, neb je díky malinám a pistáciím krásně pastelově vybarvená. K naprosté jednorožčí dokonalosti už jí chybí jenom záplava třpytek, což ovšem nedoporučuji, ani kdyby se jednalo o třpytky jedlé (a to fakt existuje). Raději na posypání zvolte malinový cukr (na fotkách) nebo čistý malinový prach ;-).


Malinovo-pistáciová bábovka

Ingredience:
125 g másla, změklého + navíc na vymazání formy
175 g moučkového cukru + 1-2 lžičky na posypání
3 vejce, o pokojové teplotě, bílky a žloutky oddělené
1/3 vanilkového lusku, dřeň vyškrábnutá
250 g měkkého tučného tvarohu ve vaničce, o pokojové teplotě
250 g polohrubé mouky + navíc na vysypání formy
1 sáček kypřicího prášku do pečiva (12 g)
špetka soli
1-2 hrsti lyofilizovaných malin
1-2 lžíce pistáciové pasty nebo másla či krému - já použila domácí pistáciovou pastu, na niž najdete recept u pistáciových věnečků, ale můžete ji i koupit (stejně jako pistáciový krém nebo pistáciové máslo)

Postup:
1) Troubu vyhřejte na 180°C. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Máslo, cukr, žloutky a dřeň vanilkového lusku vyšlehejte do pěny. Poté přidejte tvaroh, mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a míchejte, dokud se vše nespojí. Nakonec opatrně zapracujte pevný sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Lyofilizované maliny rozmixujte nebo roztlučte v hmoždíři na prášek a poté ho přesijte přes jemné sítko, abyste se zbavili semínek. Do dvou mističek oddělte po 2-3 lžících těsta. Do jedné mističky přidejte asi lžíci malinového prášku a do druhé lžíci pistáciové pasty (nebo 2, pokud by se vám to zdálo málo) a dobře rozmíchejte.

2) Těsta pomocí lžíce navrstvěte do připravené formy. Začněte 1/3 bílého těsta (dejte si záležet, aby se těsto dostalo do všech záhybů formy), pak vrstvou malinového těsta, pokračujte opět 1/3 bílého těsta, pak vrstvou pistáciového těsta a celou bábovkou zakončete poslední 1/3 bílého těsta. Uhlaďte, vložte do trouby a pečte zhruba 45 minut dozlatova. Zda je bábovka upečená, otestujte zapíchnutím špejle. Pokud ji vytáhnete suchou, pouze s pár vlhkými drobečky (beze stop syrového těsta), je upečeno. Nechte 15 minut chladnout ve formě a poté vyklopte na talíř a nechte zcela vychladnout.

3) Před podáváním smíchejte moučkový cukr s malinovým práškem a jemně bábovku poprašte.

Poznámka:

  • Moje bábovková forma není zrovna velká (její objem je zhruba 1,5 l), takže pokud máte rozměrnější formu, klidně bábovku upečte z dvojnásobného množství surovin.








Mějte se krásně,
vaše M. :-*

Galetka s pudinkem a karamelizovanými švestkami

Dobrý večer :-)!

Musím přiznat, že jsem strašně dlouho váhala, zda sem tenhle recept vůbec přidat. Je to totiž úplně typický zástupce skupiny receptů "co dům dal". Není na něm nic moc výjimečného. Snad jen to, jak strašně je dobrý, protože jsem ho vytvořila ve chvíli nejvyššího zoufalství, když mě honila mlsná velikosti šavlozubého tygra :-). A možná taky to, jak výjimečně odfláknuté jsou fotky, ale to snad všichni s přivřeným okem (nebo raději oběma) ve zdraví ustojíme :-D.
A nebojte, přestože se mi kamarádi často smějí, že bych měla spíš založit podkategorii receptů "co náš dům dal, váš nikdy nedá", tentokrát tam žádné speciální či podivné suroviny vážně nejsou. Přísahám. Žádná růžová voda, šafrán, černý sezam nebo něco podobného. Jen staré dobré máslo, mouka a smetana. Exotiku a úlety si nechám zase na jindy ;-). Neříkám, chvilku jsem si pohrávala s myšlenkou, že to zase nějak "okořením". Pak ale vyhrála chuť na klasické chutě... 
Na voňavé máslové těsto se zlatavou kůrčičkou, které se na jazyku doslova rozplyne. Na neskutečně jemný a krémový domácí pudink ze smetany, žloutků, škrobu a vanilky. Na šťavnaté švestky ze stromu, co nám roste pod okny chalupy (ty jsem tedy musela nejdřív lehce zkaramelizovat, poněvadž byly tak neskutečně kyselé, že jsem je ani já, proslulý milovník všeho nezralého, nebyla schopna pozřít :-D). A na křupavé ořechy, které vyváží hedvábnou texturu pudinku a dotáhnou koláč k dokonalosti. 
Přesně tenhle nápad se mi začal rodit v hlavě, když jsem v zápalu pátrání "po něčem dobrém" (no jo, přiznávám, slídila jsem po čokoládě) nahlédla do lednice a našla tam máslo, smetanu, vejce a mističku oněch nejkyselejších švestek na světě. Jakmile můj ďábelský galetkový plán získal pevné obrysy, byla jsem ztracená <3... 


Galetka s pudinkem a karamelizovanými švestkami 

Ingredience: 

Těsto: 
115 g studeného másla 
120 g hladké mouky + na podsypání 
2 lžíce polohrubé kukuřičné mouky nebo krupice 
1/2 lžíce krupicového cukru 
1/2 lžičky soli 
60 ml podmáslí, vychlazeného 
2 lžíce vodky, vychlazené (lze nahradit ledovou vodou) 

Pudink: 
300 ml smetany (33%, ale lze použít i 12%) 
1/3 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá 
2 žloutky 
30 g kukuřičného škrobu 
2 lžíce krupicového cukru 

Karamelizované švestky: 
1 lžíce másla 
2-3 lžíce krupicového cukru 
cca 15-20 drobnějších pevných švestek, rozpůlených a vypeckovaných 

Na dokončení: 
hrst pekanových ořechů, nalámaných nahrubo 

Postup: 
1) Máslo nastrouhejte do misky. V jiné misce smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, cukr a sůl. Obě misky dejte na 15 minut do mrazáku. 

2) Máslo nasypte do moučné směsi a lehce promíchejte, aby se máslo obalilo. Pak přilijte podmáslí a rychle propracujte, aby těsto začalo tvořit větší shluky. Potom přidejte po lžících vodku a jemně propracujte. Zformujte z těsta kouli, lehce ji zploštěte do tvaru disku a zabalte do potravinářské fólie. Dejte minimálně na hodinu chladit do lednice. 

3) Když se těsto chladí, připravte pudink. Dvě třetiny mléka vlijte do rendlíku, přidejte vanilková semínka i prázdný lusk a přiveďte k varu. Ve větší žáruvzdorné misce ve zbylém mléce rozšlehejte žloutky a škrob. Když mléko začne vřít, vyjměte opatrně lusk, vsypte cukr, promíchejte a stáhněte rendlík z plotny. Za stálého míchání tenkým pramínkem vlévejte horké mléko ke žloutkovo-škrobové směsi. Když se vše dokonale spojí, vlijte pudink zpět do rendlíku, vraťte na plotnu a za stálého míchání zahřívejte do zhoustnutí. Odstavte a nechte za občasného míchání zcela vychladnout. Vychladlý pudink promixujte tyčovým mixérem (není to nutné, ale získá opravdu hedvábnou texturu). 

4) Do lehce nahřáté pánve vhoďte máslo, nechte rozpustit a poté ho krouživými pohyby rozprostřete po celé ploše dna. Dno pak rovnoměrně posypte krupicovým cukrem a opatrně zahřívejte, aby cukr zkaramelizoval. Měl by mít krásnou jantarovou barvu. Do pánve poté naskládejte půlky švestek řeznou stranou dolů a zhruba 1 minutu zahřívejte. Švestky pak rychle ale opatrně vyjměte a nechte vychladnout. Z karamelu a šťávy, kterou švestky pustily, můžete opatrným svařením připravit sirup. Konzistenci a chuť dolaďte krupicovým cukrem, vodou a máslem podle potřeby. 

5) Troubu vyhřejte na 180°C. Vychlazené těsto rozválejte na hladou moukou posypané ploše na kruh o průměru zhruba 30–35 cm. Rozválené těsto potřete připraveným pudinkem, ale nechte kolem dokola 4 cm široký volný okraj. Pudink poklaďte švestkami (já je skládala řeznou stranou nahoru) a posypte pekanovými ořechy a volné okraje těsta ohrňte přes náplň. Přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a pečte zhruba 35-40 minut dozlatova. Nechte zchladnout a pokud chcete, pokapejte připravenými sirupem. 

Poznámky: 
  • Pokud máte sladké švestky, krok s karamelizováním můžete bez obav či výčitek vynechat ;-)! 
  • Jednu z mých oblíbených instagramových pekařek, Peťu, recept nadchl a trochu ho upravila - místo pekanů použila pistácie a švestkovo-karamelový sirup nahradila sirupem s whiskey Jack Daniels. Tuhle variantu musím taky vyzkoušet :-). 






Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

Brownies s lískovými oříšky a krémem z mléčné čokolády

Dobrý večer :-)! 

Víte, co je vážně zvláštní? Jak málo čokoládových receptů tady na blogu mám! Nebo spíš relativně málo vzhledem k tomu, jak moc miluju čokoládu. Možná je to ale tím, že se většinou stihne všechna vypařit, ještě než dojde na pečení/přípravu dezertu... 
Já za to ale opravdu nemůžu. No vážně. Ona prostě vždycky nějak sama od sebe zmizí. Vůbec netuším, jak se to tak vždycky semele... A pak jdu péct a čokoláda nikde. Samovolné rozplynutí. Záhada. Trvám na tom, že bermudský trojúhelník uprostřed naší kuchyně je naprosto reálná a neotřesitelnými fakty podložitelná věc. Jinak by nám přece pořád nechyběla čokoláda, karamel, kondenzované mléko, arašídové máslo... Řekla bych, že po tolika letech zkoumání se tento jev dá považovat za vědecky ověřený. Je to zkrátka klasická anomálie. Zákon zachování hmotnosti tu neplatí. Čokoláda, kterou vložíte do lednice nebo spíže, zkrátka nikdy nemá stejnou hmotnost jako ta, kterou vytáhnete ven. Fakt! Statistika nelže! No jo, jednou vědec, navždy vědec :-D!
Tentokrát to ale bylo jinak. Pekla jsem pro kamarádku. A kamarádce čokoládu jednoduše nenecháte zmizet (prostě ji nesežerete, rozumíme si), to je jasný :-D. To si i bermudský trojúhelník dá pozor. A její přání znělo jasně - něco čokoládového, hodně moc čokoládového, prosím! 
A tak jsem se vrhla do pečení. A byly z toho brownies z tmavé čokolády s opraženými lískovými oříšky a krémem z mléčné čokolády (tzv. crémeux jsem chtěla vyzkoušet už věky a je to pecka). Navrch už jen pár malin, trochu poprášit lyofilizovanými a hotovo. No nezní to božsky? Rozhodně skvělá motivace, abych ten bermudský trojúhelník trochu krotila :-)!


Brownies s lískovými oříšky a krémem z mléčné čokolády

Ingredience:
140 g másla + navíc na vymazání formy
200 g kvalitní tmavé čokolády (70%)
2 vejce
140 g krupicového cukru
70 g hladké mouky
30 g kakaa holandského typu
špetka soli
40 g lískových oříšků, opražených a oloupaných

Krém z mléčné čokolády:
1/2 plátku želatiny
2 žloutky
15 g krupicového cukru
80 ml smetany ke šlehání (33%)
80 ml plnotučného mléka
140 g kvalitní mléčné čokolády, nalámané na malé kousky

Na dokončení:
hrst čerstvých malin
20 g lískových oříšků, opražených a oloupaných - část celých a část nahrubo nasekaných
3 lyofilizované maliny, rozdrcené

Postup:
1) Nejdříve připravte krém. Želatinu namočte do studené vody. Žloutky vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Zatímco šleháte žloutky, smetanu a mléko společně zahřejte téměř k varu. Za stálého míchání vlijte horkou směs smetany a mléka ke žloutkům. Když se směs spojí, ihned ji vlijte zpět do rendlíku, vraťte na plotnu a za stálého míchání ji zahřejte na 83°C. Stáhněte rendlík z plotny a přidejte k základu krému vymačkanou želatinu. Promíchejte. Čokoládu dejte do vyšší nádoby a nalijte na ní základ krému. Promíchejte a poté tyčovým mixérem vymixujte v hladkou lesklou směs. Přelijte přes jemní sítko do misky (zbavíte se bublinek), nechte vychladnout a uložte do lednice alespoň na 4 hodiny. 

2) Troubu předehřejte na 170°C. Kulatou dortovou formu o průměru 18 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Máslo a čokoládu společně dejte do rendlíku a na mírném plameni (nebo nad vodní parou) zvolna zahřívejte, dokud se nerozpustí. Stáhněte z plotny, promíchejte a nechte zchladnout. Pozor, směs nesmí ztuhnout. 

3) Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Bude to trvat asi 10 minut. Mouku, kakao a sůl společně prosejte přes jemné síto. Do vaječné směsi vmíchejte čokoládu s máslem a pak stěrkou zapracujte moučnou směs a nakonec i oříšky. Těsto by mělo být krásně hladké. Vlijte ho do připravené formy, uhlaďte povrch a vložte do trouby. Pečte zhruba 20 minut. Povrch brownies by měl být pevný, střed stále ještě vlhký a třaslavý. Nechte vychladnout. Poté uložte do lednice.

4) Vychlazený krém pomocí lžíce ledabyle naneste na povrch brownies. Dozdobte čerstvými malinami a lískovými oříšky a poprašte lyofilizovanými malinami.







Mějte se krásně,
vaše M. :-*

Cuketový perník s mákem, letními jablky a drobenkou

Dobré dopoledne :-)!

Myslím, že už jsem někdy zmiňovala, že máme hrozně hodné sousedy. Přebírají za nás balíčky, abychom nemuseli na poštu (což se občas rovná téměř záchraně života nebo minimálně zachování příčetnosti a psychické vyrovnanosti), a v létě nám vozí zeleninu a ovoce ze zahrádky. Momentálně tak máme v lednici obří dýni, pytel zelených fazolek, žluté i zelené cukety a misku letních jablíček
Jen je hrozně těžké se jim za jejich štědrost odvděčit, protože nikdy nic nechtějí, a když jsem jim zkusila upéct věnečky, dostali jsme za ně med :-D. Jako dík za dík, to je jasné. Zkusím to vymyslet jinak...
Když jsme dostali cukety, moje srdce doslova zaplesalo. Už několik dní se mi hlavou honily myšlenky na cuketový perník. A taky na makovec s letními jablíčky nebo švestkami a drobenkou. Vlastně jsem nemyslela téměř na nic jiného (jak se jedná o koláč, vše jde stranou) :-D! A pak mě to trklo. Nemusím se složitě rozhodovat, do kterého se pustit dřív, můžu je přece upéct zároveň! Takový koláč 2 v 1. Perník je skvělý, makovec je skvělý a jablíčka i drobenka se hodí k oběma - výsledek tedy nutně musí být dobrý, no ne? Mimochodem drobenka se podle mě hodí téměř ke všemu :-).
A tahle úvaha se ukázala býti zcela správná. Tenhle koláč budu péct zas a znova! Je totiž naprosto báječný. Vláčný (vydrží i několik dní - otestovali jsem 4), voňavý a zkrátka naprosto přesně takový, jaký jsem si představovala, že bude. Zkuste ho, věřím, že si ho taky zamilujete :-)! 
Jediný problém jsem měla s názvem. Cuketový perník s mákem? Cuketový makovec s perníkovým kořením? Makový perník s cuketou? Perníkový makovec s cuketou? No zkrátka pro nerozhodného člověka jako jsem já to bylo několikahodinové dilema a čiré utrpení :-D. Jak sami vidíte, nakonec zvítězila varianta číslo 1 ;-)...


Cuketový perník s mákem, letními jablky a drobenkou

Ingredience:
3 letní jablka
2 vejce
150 g krupicového cukru
50 g másla, rozpuštěného a zchladlého
175 g hladké mouky
50 g mletého máku
2 lžičky kypřicího prášku do perníku
1 lžička perníkového koření
špetka soli
225 g cukety, nastrouhané najemno (váha po nastrouhání)
50-100 ml mléka

Drobenka:
100 g polohrubé mouky
75 g krupicového cukru
60 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky

Postup:
1) Troubu vyhřejte na 160°C. Dno i boky kulaté formy (já použila klasickou dortovou) o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem. Pokud nemáte po ruce papír, můžete formu vymazat máslem a vysypat polohrubou moukou. Jablka rozčtvrťte, vykrojte jádřinec a poté je nakrájejte na tenké plátky.

2) Z polohrubé mouky, krupicového cukru a vychlazeného másla vypracujte prsty drobenku a uložte ji do lednice.

3) Připravte těsto. Vejce a cukr vyšlehejte do nadýchané pěny a poté do ní zašlehejte máslo. Mouku, mák, kypřicí prášek, perníkové koření a sůl prosejte přes jemné síto. Stěrkou do těsta zapracujte moučnou směs, cuketu a 50 ml mléka. Kdyby vám těsto přišlo příliš husté, přidejte i zbytek mléka (záleží na šťavnatosti cukety). Hotové těsto vlijte do formy, povrch urovnejte stěrkou, poklaďte plátky jablek (já vždy z 5-6 plátků udělala "vějířek" a těmi povrch pokladla) a posypte drobenkou.

4) Pečte asi 45 minut dozlatova nebo dokud nebude špejle zapíchnutá do středu koláče po vytažení beze stop syrového těsta. Nechte vychladnout ve formě.

Poznámka:
Recept je univerzální a variabilní - koláč můžete upéct bez drobenky (to tedy nedoporučuju, ale je to na vás :-D), bez máku (stačí nahradit moukou), bez perníkového koření, bez jablíček nebo je třeba nahradit zmíněnými švestkami... Zkrátka se můžete vrátit k makovci či perníku.






Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

Broskvovo-nektarinkový cobbler

Dobrý večer :-)!

Nerada to přiznávám, ale vůbec nic teď nezvládám. Ze všeho nejmíň pravidelné blogování. Vím, že u blogování je právě pravidelnost zcela zásadní, ale nějak se mi teď nedaří všechno zkoordinovat. Jsem ten nejupovídanější a nejupsanější (ano, ano, tohle slovo pravděpodobně asi ani neexistuje, ale chápete, co tím myslím) osoba pod sluncem. Kolegyně i můj muž by vám o tom mohli vyprávět. Myslím, že každého minimálně jednou denně napadne, jestli by pomohlo praštit mě klávesnicí po hlavě. Jestli budu chvíli zticha a nebudu aspoň minutu zuřivě klovat do klávesnice. Nejspíš nepomohlo, ale naprosto jejich zoufalství rozumím :-D! 
Ale tomu strašnému vedru se povedlo mě absolutně vyřadit z provozu. Nefunguju. Nemluvím. Nepíšu. Většinu času jen sedím, a snažím se vypočítat, kolik času zbývá, než se dočista rozpustím a zůstane po mě jenom obří mokrý flek. Což můj mozek vždycky zavaří ještě víc. Nápady, které se mi obvykle honí hlavou, najednou nepřichází. Nemám chuť na nic. Ani na sladké! To je vážně ironie. 
Jestli máte návod, jak tohle přežít ve zdraví a především v příčetném stavu, sem s ním, prosím. 
Za poslední měsíc jsem tak zapnula troubu snad jenom jednou. O tom, že to nebyl nejlepší nápad, vám asi vyprávět nemusím. V bytě bylo už předtím asi 50°C, ale po tomhle mém kaskadérském kousku vzrostla tak na 10000°C. Ale ve finále to stálo za to. Měli jsme totiž broskovovo-nektarinkový cobbler k snídani! Pečené ovoce schované pod sladkými bochánky těsta neodolatelně vonělo vanilkou a medem. Zkrátka pohádka. Dobře, začínám opět přemýšlet o zapnutí trouby. Držte nám palce, snad přežijeme :-D!


Broskvovo-nektarinkový cobbler

Ingredience:
1 kg broskví, plochých broskví či nektarinek (já použila 3 broskve, 3 ploché broskve a 3 nektarinky)
50 g krupicového cukru
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1/2 lžičky mletého kardamomu
1 lžíce citronové šťávy
špetka mořské soli
máslo na vymazání zapékací misky nebo litinové pánve

Těsto:
300 g hladké špaldové mouky
50 g kokosové mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
150 g másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kostičky
1/2 vanilkového lusku, seminka vyškrábnutá
70 g tekutého medu (já použila borovicový od Olive Hills)
180 ml podmáslí nebo kefíru

Postup:
1) Broskve a nektarinky omyjte a nakrájejte na klínky (já krájela na šestnáctiny). Můžete je i oloupat, ale není to nutné. Poté je v míse smíchejte s cukrem, vanilkou, kardamomem, citronovou šťávou a solí. Troubu vyhřejte na 180°C a zapékací misku nebo litinovou pánev o průměru 24 cm vymažte máslem a vsypte do ní ovoce.

2) Oba druhy mouky, prášek do pečiva a sůl prosejte přes jemné síto do mísy a promíchejte. Přidejte máslo a vanilku a rychle zapracujte tak, aby vznikla drobenka. Přilijte med a podmáslí a promíchejte. Krátce propracujte rukama.

3) Z těsta odebírejte kousky, vytvarujte z nich 7 bochánků/placiček o síle zhruba 1,5-2 cm a rozložte je na ovoce. I ze zbytku těsta udělejte bochánky/placičky a upečte je na plechu. Jsou skvělé s máslem a medem či zavařeninou.

4) Pečte 40-45 minut nebo dokud bochánky nejsou zlaté a ovoce není měkké a nezačne lehce bublat. Pokud bochánky rychle tmavnou a ovoce je stále příliš tvrdé, přikryjte cobbler alobalem a dopečte přikrytý. Podávejte teplé nebo vlažné a pokud chcete, můžete před podáváním lehce pocukrovat s moučkovým cukrem. Můžete servírovat i se zmrzlinou (to vřele doporučuji), zakysanou smetanou či řeckým jogurtem.






Mějte se krásně,
vaše M. :-*

 photo copyright.jpg
blogger template by envye