Dort z bílé čokolády a Baileys s brusinkovým želé

Dobrý večer :-)!

Jaké jste měli Vánoce? Doufám, že krásné <3. Já ty svoje prospala, propohádkovala a pronávštěvovala a bylo to boží! Poslední týdny byly fakt nějak náročné. Hodně práce, hodně stresu, málo času, málo sil. A to jsem měla takovou radost, jak jsem na všechno vyzrála. Cukroví hotové během tří dnů, dárky objednané online. Myslela jsem si (s bláhovostí sobě vlastní), jak jsem to krásně vyřešila a elegantně se vyhnula všem frontám a šílenství... Tak to byl fakt omyl. A dost velký :-D.
Komplikace při dodání jednoho balíčku a přes hodinu a půl na poště jsem ještě statečně snesla. Však to byla jen a jen moje blbost, že jsem jim zase svěřila balíček. Muž vyzvednutou zásilku zkusmo potěžkal a znalecky pronesl, že je podezřele lehká na to, že v ní má být obří kabelka (abych se v ní zase mohla hrabat až po ramena) od něj pro mě a peněženka ode mě pro něj. "Aaaale ta kabelka nic neváží, však já je mám všechny těžké jen proto, že tam nosím tunu blbostí". Pche. Můj omyl je asi zjevný už zde. A tak se dostáváme k mému hlavnímu poselství :-D...

Návod na přežití pro operátory e-shopových infolinek (nejen před Vánoci):

Bod 1: Když vám volá hysterická Češka, která se dožaduje českého operátora, lze to vyhodnotit jen jediným způsobem. Chce křičet a chce křičet česky. Rozhodně jí neříkejte, že český kolega je zaneprázdněn, ale že VY její angličtině skvěle rozumíte. To je zásadní chyba. Už není cesty zpět.

Ano, Rajeshi (jména zúčastněných nebyla změněna :-D), je super, že Vy mi rozumíte, ovšem přiznejme si, že tento pocit bohužel nebyl úplně oboustranný :-D.

Bod 2: Když už se jí teda elegantně nezbavíte v bodě 1 s tím, že nemáte páru, jakou verzí angličtiny to mluví (možná směs anglické, ruské a svahilské?), rozhodně jí desetkrát neopakujte: "Už to tady vidím! Vy jste si objednala kabelku! A přišly Vám lodičky? Hmm, hmm, v objednávce je jasně napsaná kabelka. Ale v krabici byly semišové boty? Ano, ano, ale tady zřetelně vidím, že máte zaplacenou kabelku… Opravdu vám přišly lodičky? To je ten problém?"

Ano, to je ten problém! Víte, do těch bot se mi dost dobře nevejde peněženka... O deštníku ani nemluvě. A vážně si myslíte, že je možné splést si kabelku se semišovými lodičkami velikosti 41 na 10 cm vysokém jehlovém podpatku? Hmm, očividně ano, protože jinak by mi asi nepřišly, že jo... Ach můj božeeee!

Bod 3: Pokud už jste tedy v bodě 2 opakovaně kopli do vosího hnízda, rozhodně to ještě nezhoršujte slovy: „Zabalte lodičky a odneste je znovu na poštu a… A kabelku objednejte znovu! V lepším případě totiž dotyčná jenom vzteky překousne mobil vejpůl, ale v horším se jí podaří i ukousnout vám hlavu… Jak? No to nechcete vědět :-D!

Raji, Raji, Raji.... Mělo by Vás napadnout, že po téměř 2 hodinách na poště nacpané řekněme nepřívětivými lidmi (ať žije předvánoční pohoda) je vyhlídka menšího "opáčka" těsně před svátky to poslední, co by soudný člověk s alespoň chlupem pudu sebezáchovy chtěl absolvovat. A chtít po tom samém nebožákovi, aby zaplatil něco dvakrát, protože původní platbu mu vrátíte až tehdy, když dorazí ty proklaté lodičky, taky není zrovna nápad z nejlepších. Jen říkám :-D!

Doufám, že chápete, že je to nadsázka :-)! Vztekala jsem se sice hodně, z uší mi stoupal hustý dým (ach, kdeže pára), ale v angličtině křičet naštěstí neumím a Rajesh stále žije (neboť byl i přes jazykovou bariéru nesmírně milý) a já taky (i když mi málem praskla cévka). Prostě vánoční happyend jak vrata. 
Na uklidněnou (je mi jasné, že i vy musíte to strašlivé drama o několika dějstvích rozdýchat) mám pro nás všechny dort :-)! Původně jsem ho připravovala pro kolegyně na vánoční večírek a báječně se u toho opila. Díky tomu jsem se ale úplně přestala bát, jestli bude někomu chutnat, a zapomněla na všechna příkoří světa. A protože na párty sklidil až nečekaný úspěch, bude na Silvestra asi zas! Jdete do toho se mnou?


Dort z bílé čokolády se skořicí a Baileys s brusinkovým želé

Korpus:
250 g sušenek Lotus 
75 g rozpuštěného másla 

Pěna z bílé čokolády a Baileys: 
6 žloutků 
90 ml smetany ke šlehání 
90 ml Baileys 
90 ml plnotučného mléka 
200 g bílé čokolády 
9 plátků želatiny 
1/2 - 1 lžička skořice 
500 ml ušlehané smetany ke šlehání 

Brusinkové želé: 
200 g brusinek 
50 g cukru 
200 ml vody (nebo více) 
3 plátky želatiny 
+ 20 ml červeného portského vína (nemusí být) 

Postup: 
1) Formu o průměru 22 cm vymažte máslem a vyložte papírem na pečení. Sušenky nasekejte sekáčkem nebo nastrouhejte a promíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou drobenku vtlačte na dno dortové formy (já sušenkovou vrstvu ještě upěchuju lžící nebo dnem skleničky). Připravenou formu vložte do lednice. 

2) Čokoládu rozlámejte (pokud máte tabulku a ne pecičky) a rozpusťte ve vodní lázni. Želatinu dejte nabobtnat do studené vody. Mléko, smetanu a Baileys přiveďte k varu. Žloutky prošlehejte se skořicí. Na žloutky nalijte horkou směs mléka a smetany, promíchejte a ihned vlijte zpět do hrnce a zahřejte na 85°C. Stáhněte z plotny, smíchejte s čokoládou a vmíchejte rozpuštěnou želatinu. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a smíchejte s ušlehanou smetanou a vzniklou pěnu navrstvěte na připravený korpus a uhlaďte. Dejte na 1-2 hodiny vychladit. 

3) Želatinu dejte nabobtnat do studené vody. Brusinky vsypte do rendlíku, posypte cukrem, zalijte vodou a přiveďte k varu. Stáhněte rendlík z plotny, brusinky rozmačkejte vidličkou a propasírujte přes jemné sítko. Doplňte brusinkové pyré vodou do objemu 300 ml, vraťte do rendlíku (nesmí v něm být zbylé brusinkové slupky), zahřejte, vmíchejte vymačkanou želatinu a portské a nechte lehce zchladnout. Směs nesmí být příliš horká při nalévání na dort a ani úplně studená, protože by vám ztuhla v hrnci. Pokud v ní udržíte prst, můžete nalévat. Nalijte na dort a vraťte zpět do ledničky. Nechtě opět alespoň hodinu vychladit. Dort bude nejlepší, když ho necháte v lednici odpočinout přes noc. 






Mějte se moc krásně a do nového roku vám přeji jen a jen to nejlepší! Ať je ten rok 2017 sladký, šťastný a plný příjemných překvapení,
vaše M. :-*

Karamelový sirup na perníkové latte - Salted Caramel Gingerbread Syrup

Dobrý večer :-)!

Ano, je to tak. I já jsem podlehla. Zamilovala jsem si perníkové latte. Ale nesuďte mě přísně. Fakt! Ve hře je spousta polehčujících okolností. 
Vezmem to od začátku. Jak už jsem psala asi tisíckrát - večer usínám a myslím na snídani... Ráno vstávám a myslím na snídani... Po zamáčknutí budíku nemluvím, na nic nečekám a sotva se mi částečně rozlepí aspoň jedno oko, už se řítím do kuchyně (muž i kočky mají většinou dost rozumu na to, aby se mi nepletli do cesty :-D)... Zcela výjimečně (to když jsem trochu víc při smyslech), si zvládnu před snídaní aspoň opláchnout obličej. Ale stejně u toho myslím na snídani. Pochopitelně.
No a teď si představte, že tohohle zcela nepoužitelného, absolutně zoufalého tvora vyzvete, aby se dostavil na výtěr z krku/odběr krve pěkně nalačno. Trochu rozsudek smrti (dobře, tak pěkně hnusná zákeřnost). Takže se tenhle nebožák, s žaludkem kručícím tak, že to plaší sídlištní holuby v okruhu několika (set) kilometrů, s vypětím všech sil dovleče do ordinace či odběrové místnosti, odbude proceduru a pak... Pak je prostě nezbytně nutné, co nejrychleji ho nasytit a nadopovat kofeinem nebo nastane smrt. Jeho nebo někoho, kdo mu v tramvaji pod nosem zamává nějakou dobrotou (to spíš). 
A tenhle hororový scénář se teď v krátké době odehrál hned 4x. Jj, noční můry se občas stávají realitou. A není to pěkný. No ale když hladoví a těsně před kolapsem s notnou dávkou štěstí najdete cestu do nejbližší kavárny a do ruky dostanete kelímek vánočního perníkového latte, svět je zase překrásnej. Takže z toho logicky musela být láska. To dá rozum. Teda musíte si říct o poloviční (klidně i menší) dávku sirupu, protože plná palba je zcela smrtící, na což jsem přišla tehdy, když při třetím pokusu nevyslyšeli moje přání a ta příšerně drahá tekutina putovala v práci do odpadu. Ani já cukromil obecný jsem nezvládla víc než dva doušky. To se prostě nedá. Ani na lačnej hladovej žaludek. 
Samozřejmě mi to nedalo a uvařila jsem si sirup vlastní. Vylepšený! Je nejen perníkový, ale taky karamelový a lehce slaný. Taky se vám teď rozzářili oči :-D? Ideální kandidát na jedlý dárek, co myslíte? 


Jemně slaný karamelový sirup na perníkové latte - Salted Caramel Gingerbread Syrup 

Ingredience: 
200 g hnědého cukru 
300 ml vroucí vody 
1 lžička vanilkové soli (pokud nemáte rádi slaný karamel, vynechte) 
1 lžíce javorového sirupu 
1/2 - 1 lžíce mletého zázvoru 
1 velký svitek skořice, nalámaný 
8 hřebíčků 
8 tobolek kardamomu 
10 kuliček pepře 
6 kuliček nového koření 
1 hvězdička badyánu 
1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku 

Postup: 
1) Plotnu zapněte na střední stupeň, postavte na ni hrnec se silným dnem a dno posypte vrstvičkou cukru. Počkejte, až se cukr roztaví a zkaramelizuje a posypte další dávkou cukru a postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen cukr. Hrnec zvedejte z plotny a kružte jím, aby se karamel nepřipálil. Poté zalijte vodou (pozor, ať se nepopálíte, unikne velké množství páry), přisypte vanilkovou sůl a všechno koření a nechte mírným varem probublávat 10 - 15 minut. Poté přimíchejte javorový sirup a sirup přes jemné sítko přelijte do sterilizovaných lahviček nebo skleniček, uzavřete a nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a podle chuti přidávejte do kávy nebo sirupem můžete třeba polít lívance nebo francouzské tousty. 






Mějte se krásně, 
vaše M. :-*

Cukroví Lemon Meringue

Dobrý večer :-)!

Nevím jak vy, ale já letos ty Vánoce nějak nezvládám a nestíhám. Ne, že by to bylo překvapení, jsem čím dál marnější ve všech směrech, aleeeee... Stejně jsem v koutku své bláhové duše snila o tom, že letos si to všechno naplánuju a načasuju a... Skutek zase utek. 
Adventní věnec? Ne. V tomto směru jsem i přes všechna svá předsevzetí neučinila ani chabý pokus. Vánoční výzdoba? Nee, neblázněte. (Teda muž mi vlastně koupil jmelí a vánoční svíčku, ještě že ho mám <3.) Dárky? Hahaaa, no tak to ani náhodou. Balicí papíry, pentle, stužky, mašle a další serepetičky? Ani-v-tom-nejbláznivějším-snu. Dopis Ježíškovi? Pusto, prázdno. Ale když já asi ani nic nechci! Nebo vlastně všechno! Nebo já nevím... Díky, Ježíšku! Vím, že to máš se mnou těžký :-D. Svařák? Punč? Adventní trhy? Tak o tom si fakt můžu nechat leda zdát. Cukroví? Když vidím na Instagramu všechny ty plné krabice, trochu mě jímá hrůza. Však to znáte. Ne, ne, ne, nesnídám, nesvačím, nestihnu to, nestačím (tedy já snídám a svačím, protože jinak bych umřela, ale jinak to platí :-D)! Pak se ale zase utěšuju tím, že s mamkou jsme vždycky pekly až po Mikuláši, ale na klidu mi to příliš nepřidává, co vám budu povídat. Ve skutečnosti nemám hotové ani tohle cukroví Lemon Meringue. To co vidíte na fotkách je zkušební várka. To kdybych zjistila, že by bývalo bylo lepší, kdybych se raději držela tradic a nevymýšlela zase psí kusy. Naštěstí se ukázalo, že jsem byla obezřetná a opatrná zcela zbytečně. Tohle cukroví je trefa do černého :-)! Mám hroznou radost, protože tenhle nápad jsem nosila v hlavě celé měsíce. No dobře, tak ne v hlavě, ale v poznámkách v mobilu, protože myšlenku udržím přesně těch pár vteřin než ji napíšu na papírek nebo naťukám na klávesnici. Ty papírky ale nestále ztrácím, takže si pak musím dělat kopie a kopie kopií a tak dál a tak podobně (nic moc ekologického). Což se tedy aspoň v tomhle případě naštěstí nestalo. Uf. 


Cukroví Lemon Meringue 

Ingredience: 

Mandlové těsto: 
150 g másla o pokojové teplotě, nakrájené na kostičky 
95 g moučkového cukru (prosátého přes jemné sítko) 
30 g mandlové moučky 
1 špetky soli 
1/4 vanilkového lusku 
1 vejce 
250 g hladké mouky (prosáté přes jemné sítko) 

Pusinky: 
4 bílky 
250 g krupicového cukru 

Možné náplně: 

1. Citronový krém Lemon curd: 
4 žloutky 
70 ml citronové šťávy 
70 g krupicového cukru
50 g másla 
jemně strouhaná kůra ze dvou citronů 

nebo sklenice kupovaného citronového krému Lemon Curd (třeba z M&S nebo Tesco Finest, ale mám pocit, že už jsem ho viděla i v Albertu od Mackays) 


3. Krém: 
100 g másla 
200 g citronového krému Lemon Curd 
moučkový cukr podle chuti 

Postup: 
1) Máslo vložte do mísy robotu a šlehejte dokud nebude hladké a nadýchané. Poté přidejte cukr, mandlovou mouku a sůl. Rozřízněte vanilkový lusk, vyškrábněte z něj semínka a přidejte je do těsta. Nakonec přidejte vejce a prosátou mouku a nechte robot míchat, dokud těsto nezačne tvořit soudržnou kouli. Těsto zabalte do fólie a nechte 4 hodiny chladit v lednici. 

2) Připravte pusinky. Troubu si předehřejte na 100°C. Plech s nižším okrajem vyložte papírem na pečení. Mísu (nejlépe od robotu) s bílky a krupicovým cukrem nahřívejte nad vodní parou a vytrvale ručně šlehejte metlou. Když se cukr zcela rozpustí, došlehejte sníh pomocí robotu. Šlehejte na střední výkon asi 6 - 8 minut. Sníh musí zchladnout na pokojovou teplotu, být krásně lesklý a při vytažení šlehací metly robotu by měl tvořit pevné a pružné špičky. V podstatě by měl mít strukturu klasické pěny na holení. Sněhem naplňte sáček s nástavcem s drobnými zoubky a na pečící papír stříkejte různě špičky sněhu. Nechte takto připravené pusinky sušit v troubě 2 hodiny. Poté je nechte dokonale vychladnout. 

3) Rozhodněte se jakou náplň chcete použít. 
Pokud se rozhodnete pro citronovou marmeládu, není co připravovat, po upečení prostě jen poslepujete kolečka a pusinky k sobě. 
Pokud vaše volba padla na Lemon curd nebo krém, pak připravte citronový krém Lemon Curd, já používám neprůstřelný recept od Kitchenette. Všechny ingredience (žloutky, cukr, citronovou šťávu a kůru i máslo) vložte do rendlíku a na mírném plameni za občasného míchání zahřívejte dokud krém nezhoustne (můžete zahřívat i nad vodní parou). Nechte vychladnout. Citronový krém po vychladnutí krásně zhoustne. Pokud ho chcete uchovat, ještě horký ho nalijte do čisté vysterilizované sklenice. Trochu se obávám, že pokud poslepujete kolečka a pusinky k sobě přímo citronovým krémem Lemon curd, pusinky budou mít tendenci rychleji se rozmočit. Na druhou stranu pusinky i kolečka vydrží uzavřené v krabici dlouho a Lemon curd vydrží v lednici i dva týdny. Takže můžete třeba slepovat přímo citronovým krémem postupně po dávkách. 
Pokud nemáte chuť slepovat po dávkách připravte krém z citronového krému Lemon curd a másla. Vyšlehejte máslo, vmíchejte citronový krém a oslaďte podle chuti a tento krém použijte k slepování. Díky přídavku másla by neměly pusinky vlhnout tak rychle. 

4) Teplotu v troubě zvyšte na 180°C. Vychlazené těsto vyválejte na plát o tloušťce 4 mm a vykrajujte z něj kolečka o stejné průměru jako mají pusinky. Pečte dozlatova, bude to trvat pár minut. Nechte dokonale vychladnout. 

5) Na kolečko z mandlového těsta cukrářským sáčkem stříkněte trochu citronového krému Lemon Curd, krému nebo marmelády a nahoru posaďte pusinku. 







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-* 

P.S.: Nešlo si nevzpomenout :-D! 
Monica Geller: "Proč sis neudělala kopii a neschovala ji v ohnivzdorné schránce alespoň 100 yardů od originálu?" 
Phoebe Buffey: "Protože... Jsem normální!"

Francouzské tousty s kardamomem, vanilkou a kapkou růžové vody

Dobré odpoledne :-)!

Ještě než se pustím do všech těch vánočních radostí, mám pro vás jeden ultra jednoduchý recept na božskou víkendovou snídani. A když píšu jednoduchý, tak až tak, že by ji zvládlo připravit snad i pětileté dítě. Tedy za podmínky, že netrpí zvláštní fascinací ohněm a rozpálenými věcmi a nemá tendenci na ně sahat, jako mé pětileté já. Ehm. V tom případě bych ho možná nechala jen připravit těstíčko a namáčet plátky chleba a kolem pánve utvořila dvoumetrovou ochrannou oblast. To už nechám na vás :-D.
Každopádně francouzské tousty se teď dělí o pomyslné výsluní s palačinkou Dutch baby pancake. Asi proto, že v obou případech servírujete báječnou snídani během 25 minut. A to jednoduše chcete. Fakt.
Jo a ještě jsem učinila objev! Nejlepší je na tyhle tousty večerní chlebík. Ne, tenhle příšerný název jsem nevymyslela. Tak se tahle věc, kterou najdete v obchodech v regálech u balených chlebů, skutečně jmenuje. Je to takové vzduchové měkké nic se semínky, které podle výrobce obsahuje hodně moc proteinů a hodně málo sacharidů (jakože low carb, fitness a tak). Funkci chleba to příliš neplní, poněvadž pomalu nedrží tvar a zátěž jednoho plátku šunky by mohla být smrtící, ale namočte to do těstíčka a opečte a... Ó můj bože! Dokonalost. Navíc můžete mít dobrý pocit, protože máte snídani plnou proteinů (teda nebýt toho javorovýho sirupu pochopitelně) ;-)! Takže takový hřích-nehřích. Ach, já jsem vždycky chtěla být chytrou horákyní. 


Francouzské tousty s kardamomem, vanilkou a kapkou růžové vody

Ingredience:
3 vejce
200 ml mléka (můžete použít i mandlové, sojové, rýžové)
2 lžičky vanilkové pasty
1/2-1 lžička mletého kardamomu
1/2 lžičky růžové vody
1 balíček večerního chlebíku nebo sendvičového chleba
olej nebo máslo na vytření pánve

K podávání:
zakysaná smetana
čerstvé ovoce
javorový sirup

Postup:
1 Vejce, mléko, vanilkovou pastu, kardamom a růžovou vodu prošlehejte dohladka. Těstíčko můžete i osladit trochou stévie nebo moučkového cukru, ale vzhledem k tomu, že hotové francouzské tousty na závěr polijete javorovým sirupem, není to vůbec nutné. Rozpalte pánev a vymažte jí kouskem másla nebo olejem. Plátky chleba postupně namáčejte do těstíčka a opékejte dozlatova z obou stran. Francouzské tousty podávejte s čerstvým ovocem, kopečkem zakysané smetany a polité javorovým sirupem






Mějte se krásně,
vaše M. :-*

P.S.: Jako myslím, že to nemusím zdůrazňovat, ale tohle fakt není reklama na chleba :-D. Já jen, abyste si nemysleli ošklivé věci a tak...

Obrácený brusinkový perník

Dobré odpoledne :-)!

Zdá se to jenom mně nebo vám taky přišlo, že v pátek byly nějaké skvrny na slunci? Pátek byl prostě prapodivný den. Mému služebnímu telefonu se nejdřív podařilo zpochybnit celý můj život... (To tehdy, když mi autokorekcí změnil slovo blogeři na blbosti a mně začaly vrtat hlavou otázky smyslu života a tak.) A pak se mi povedlo upéct nejhnusnější perník na světě. Teď si asi říkáte, proč ho tedy dávám sem. Že jsem asi padlá na hlavu. Ale ještě to se mnou chvilku nevzdávejte. 
Víte, občas mám takové lehce zcestné myšlenky, že bych mohla vyzkoušet "ozdravit" své pečení. Totiž nemyslete si, neživím se jenom dorty a krémy a podobnými věcmi (přestože by to byl krásný život). Občas jím i slané věci. A občas dokonce i ty zdravé. Nicméně většinou, když peču dezert, chci aby byl se vším všudy (nejlépe s karamelem, čokoládou a šlehačkou :-D). Ale jak říkám, čas od času mi v hlavě něco přecvakne... A pak peču třeba obrácené brusinkové perníky.
Tenhle koláč ve skutečnosti není úplně zdravý (nebo tedy nebude splňovat přísné nároky mnohých lidí), ale neobsahuje rafinovaný cukr a bílou mouku a to jsou dost možná nejpoužívanější suroviny na tomhle blogu. Pokud špaldovou mouku nahradíte třeba pohankovou, bude dokonce i bezlepkový.  
Ovšem, pokud se do něj pustíte, musím vás předem připravit na to, že divnější těsto jste ještě neviděli a při strkání koláče do trouby budete pochybovat o tom, co z ní nakonec vytáhnete (Mimozemšťana? Sopku? Kus šutru?). Přiznám, že nevím, jestli je to specifikum kokosové mouky, protože jsem s ní pracovala poprvé, ale když jsem nasypala moučnou směs do robotu k vaječno-máslové a přilila podmáslí, vznikla místo polotekutého těsta jedna velká koule. Proč? Netuším. Ale protože jsem zvídavá povaha, upekla jsem koláč i tak. Výsledek? Mazlavá podivnost, ze které strašně trčela chuť stévie. Popravdě jsem celý koláč chtěla z talíře vyklopit rovnou do koše a stejně naložit i se zbylými odkrojky, ale nakonec mi něco zadrželo ruku. (Až jednou něco vyhodím okamžitě - ať už věc, nebo nepovedené jídlo - a nebudu sáhodlouze zkoumat, jak to "opravit či napravit", myslím, že muž z toho šoku bude mít infarkt :-D!) Ale přes noc se stal zázrak! Ráno ho muž i přes mé důrazné varování (Takovej hnus jíst teda nebudeš!) ochutnal a byl nadšený. Tak jsem na něj chvíli tázavě zírala jako na blázna (Chápete, zpochybnil můj výrok!!!) a pak si s přemáháním kousek strčila do pusy. A opravdu, přes noc se všechny chutě i podivná struktura změnila v naprosto báječný vláčný perník. Jednoduše takový malý zázrak před Vánoci :-D. Tak upečte večer a jezte až ráno. Věřte mi ;-)!


Obrácený brusinkový perník

Ingredience (na 1 malý koláč):

Těsto:
2 vejce (o pokojové teplotě)
špetka soli
125 g změklého másla (o pokojové teplotě)
3 lžíce sypké stévie nebo 4 lžíce medu
2 lžíce kokosového likéru nebo tuzemského rumu
100 g kokosové mouky
100 g špaldové mouky
1 lžička kypřícího prášku do perníku
1 lžička jedlé sody
1 lžíce perníkového koření
300 ml podmáslí/kefíru (o pokojové teplotě)
lžíce rýžového sirupu nebo medu
150 g čerstvých brusinek

Omáčka:
50 g čerstvých brusinek
3 lžíce portského vína
2 lžíce vody
1-2 lžíce rýžového sirupu nebo medu

Na ozdobu:
kokosové plátky

Postup:
1 Troubu vyhřejte na 180°C a malou dortovou formu (o průměru 18 cm) vyložte papírem na pečení. Nezapomeňte vyložit i boky - vymažte je máslem a pruh papíru dobře přitiskněte po obvodu. Pokud vaše forma dokonale netěsní, obalte spodek formy alobalem nebo ho při pečení podložte plechem s nízkým okrajem. Věřte, že je to zásadní krok, škrábat ze dna trouby spálenou brusinkovou šťávou s rýžovým sirupem není moc zábava.

2 Vejce oddělte na bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a odložte ho stranou. Ze žloutků, másla, stévie (medu) a alkoholu vyšlehejte nadýchanou pěnu. Oba druhy mouky, prášek do perníku, sodu a koření prosejte přes síto, abyste odstranili případné hrudky. Do žloutkové pěny po částech zašlehejte podmáslí a moučnou směs. Nakonec jemně, ale důkladně stěrkou zapracujte sníh z bílků. 

3 Všechny brusinky překrojte napůl. Dno dortové formy pokapejte rýžovým sirupem nebo medem a celé dno poklaďte brusinkami řeznou stranou dolů. Místa, kde se utvoří případné mezerky, vyplňte brusinkami obrácenými řeznou stranou nahoru. Na brusinky vlijte těsto, uhlaďte stěrkou a pečte zhruba 40 minut. V polovině pečení (nebo když se vám zdá povrch akorát zlatavý a bojíte se, že by se začal pálit) můžete perník přikrýt alobalem a dopéct přikrytý. Dokonalé propečení otestujte zapíchnutím špejle do středu perníku. Pokud je po vytažení suchá, máte upečeno! Nechte vychladnout ve formě. 

4 Připravte brusinkovou omáčku. Brusinky, 2 lžíce portského a 2 lžíce vody společně povařte v malém rendlíku, dokud brusinky nezměknou. Pak brusinky rozmixujte nebo rozmačkejte vidličkou a vmíchejte zbylou lžíci portského a rýžový sirup (med).

5 Odstraňte boční stranu formy, seřízněte koláč do roviny, přikryjte talířem a obraťte. Pomocí mašlovačky nebo štětce několikrát potřete brusinkovou omáčkou.

Poznámka:
Pokud máte koláčovou formu s rovným okrajem a bez odnímatelného dna, můžete si usnadnit práci, smíchat 3 lžíce portského vína a 2 lžíce rýžového sirupu (medu), lehce varem zredukovat a nalít na dno formy a zarovnat celým množstvím brusinek (200g). Mně by všechny šťáva vytekla, takže jsem to musela udělat oklikou, ale vy třeba nemusíte ;-).






Mějte se moc krásně,
vaše M.

P.S.: Až otevřete pytlík kokosové mouky, budete blahem bez sebe! Voní totiž jako Vánoce :-). Když k němu přisypete ještě perníkové koření, budete říkat, kde že to vězí ten Ježíšek. Krása...

Dýňový cheesecake s karamelovou krustičkou a pekanovými ořechy

Dobré odpoledne :-)!

Nemáte někdo zaručenou radu, jak se zbavit rýmy? Jako já chápu, že neléčená rýma trvá sedm dní a léčená týden, ale já už jí mám od konce srpna a dost mě otravuje. Ne, bohužel není alergická. Je to přesně ta hnusná rýma, kdy chvíli pomalu nestíháte měnit promáchané inkontinenční prostředky a pak najednou jako by vám dutiny někdo zalil čerstvým asfaltem a hlavu máte těžkou jako z olova. Prostě otrava. A to nejen proto, že už jsem za tu dobu spotřebovala asi miliardu papírových kapesníků a to trochu leze do peněz. Zvlášť, když po týdnu zcela marného boje přesedláte na takové ty ultra-super-jako-dětská-prdelka-jemné kapesníky, abyste neměli nos sedřený až na kost (nebo chrupavku, ale chápem se, že jo). Což pochopitelně stejně máte. Takže jo, vypadám jako malomocný ožrala. Navíc s těma rýmovýma očima à la angorský králík už jsem to dotáhla na zhulenýho malomocnýho ožralu. A jako bonus to nejde zakrýt mým zcela nevýkonným BB krémem a make-up si teda kvůli tomu fakt kupovat nebudu. A korektoru bych na tu skulpturu vypatlala celou tubičku potažmo tyčinku. Toho bohdá nebude, aby... No nebo tak nějak, to je fuk, prostě tyhle akce podnikat nebudu :-D. Takže určitě naprosto chápete, že potřebuju nějakou neprůstřelnou radu na záchranu nosu (obličeje... života...). Budu vám vděčná na věky věků.
Asi si dovedete představit, že jsem dost nakrknutá a neustále si něco brblám pod fousy jako Mrzout. A je taky naprosto jasný, že zvednout náladu mi může jenom něco fakt extrémně dobrého. Tak jsem si upekla cheesecake. Dýňovej. Jo, přesně tak, jen pro sebe. Ale dala jsem nakonec i manželovi, dělal na mě psí oči :-D. Vím, že už tu trochu podobný máme, ale musela jsem si prostě udělat radost, znáte to. Chvíli jsem váhala, jestli ho sem dát, ale s každým dalším kouskem mi bylo víc jasné, že jednoduše musím.  


Dýňový cheesecake s karamelovou krustičkou a pekanovými ořechy

Ingredience:

Na korpus:
100 g medových perníčků
50 g pekanových ořechů
50 g másla

Na náplň:
300 g dýňového pyré
300 g ricotty
125 g krémového sýra
4 lžíce medu
1/2 lžičky vanilkové pasty nebo dřeň z 1/2 vanilkového lusku
1 lžička koření mixed spice
35 g kukuřičného škrobu
3 celá vejce

Na dokončení:
1 lžíce zlatého krupicového cukru

Na ozdobu:
30 g pekanových ořechů
1 lžíce zlatého krupicového cukru
1 lžíce vody

Postup:
1) Troubu rozehřejte na 180°C a formu o průměru 18-20 cm vymažte máslem a vyložte papírem na pečení. Perníčky a ořechy nasekejte sekáčkem nebo nastrouhejte a promíchejte. Máslo rozpusťte a nalijte na směs perníčků a ořechů. Prsty vypracujte drobenku a vtlačte ji na dno dortové formy. Pečte 10 minut a nechte lehce zchladnout.

2) Ztlumte troubu na 120°C a na dno vložte pekáček s vodou. Dýňové pyré prošlehejte s ricottou, krémovým sýrem, medem, vanilkou, kořením a škrobem. Nakonec po jednom zašlehejte vejce. Připravenou náplň nalijte na předpečený korpus a vložte do trouby. Pečte hodinu nebo dokud okraje nejsou pevné a střed stále ještě lehce třaslavý. Nechte zcela vychladnout v troubě a poté dejte cheesecake minimálně na 2 hodiny do lednice (lépe přes noc).

3) Ořechy vhoďte do pánve, posypte cukrem a na mírném plameni nechte zkaramelizovat. Míchejte, aby se ořechy karamelem hezky obalily. Podlijte vodou, míchejte a zahřívejte, dokud se voda neodvaří. Zkaramelizované ořechy vysypte na talíř nebo plech s archem papíru na pečení a nechte vychladnout.

4) Cheesecake rovnoměrně posypejte lžící cukru a pomocí flambovací pistole cukr zkaramelizujte. Nakonec ozdobte připravenými ořechy.







Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

Podzimní radosti

Dobré odpoledne :-)!

Letošní podzim je překvapivě bohatý na radosti všeho druhu :-)! Tak jsme si říkaly, že bychom se o ně s vámi měly podělit :-)! 

Radost č. 1: Sugartown na ProŽeny.cz 
Úplně největší radost hned na začátek! Z nějakého (pro nás stále zcela nepochopitelného) důvodu si nás vyhlédla redaktorka Katka Bičíková ze serveru ProŽeny.cz a poprosila nás, zda bychom pro ni nepřipravily 4 podzimní recepty. Když jsme z toho šoku přišly k sobě (nebudu lhát, chvilku to trvalo, musely jsme absolvovat vyšetření ohledně bludů a tak), tak jsme nadšeně souhlasily. Já tomu stejně pořád nějak nemůžu uvěřit. I když už jsou všechny recepty online, vždycky se musím ujistit, jestli sním či bdím. Krásné fotky, na kterých vůbec není znát, že jsme nervozitou málem umřely (a že nás Katka, dobře tak jen mě, musela občas pomalu křísit ze mdlob), má na svědomí skvělá fotografka Eva Malúšová. Holky, ještě jednou vám za tuhle zkušenost strašně moc děkujeme. Jste úžasný. Pokud vás zajímají recepty, stačí kliknout na nadpis nad fotkami :-)! 

















Radost č. 2: Jídlo mého srdce v Apetitu 
Joo, kdyby vás zajímalo, čím se na podzim rozmazluju a uklidňuju (třeba když mi tlak vystřelí do závratných výšin, poté, co nám napíše Kačka z ProŽeny.cz :-D), tak recept na kaštanový pohár s pusinkami, ořechy a slaným karamelem (volně inspirovaný francouzským dezertem Mont Blanc), na kterém teď hodně ujíždím, najdete v listopadovém Apetitu na straně 97 :-). Focení bylo nesmírně zábavné a taky dost napínavé :-D! "M., ty skleničky jsou strašně drahé, hlavně je nerozbij, jo?!" (Ano, znají mě velmi - VELMI - dobře :-D!) "Jasný!" "Prosím tě, proč tu sklenku držíš i zaspoda? Drž jí jenom za nožičku!" "Eeeee... Ne, rozhodně nechcete, abych jí držela jen za nožičku..." Jak vidíte, vyhrála jsem. Kupodivu žádná sklenička nezaplatila svým křehkým životem :-D. 



Radost č. 3: Blogerka roku
Tím radosti nekončí! Zjistily jsme, že nás nějaká dobrá duše nominovala na Blogerku roku v kategorii Food. Moc děkujeme! Přestože moc velké ambice nemáme, už jen ta nominace je pro nás obrovskou motivací a hnacím motorem. Možná se dají všechny takové ceny považovat za trochu povrchní a pošetilé, ale ten pocit, že vás někdo takhle podporuje, je jednoduše úžasný. Dokonce neuvěřitelně úžasný. Opravdu. Prostě moc děkujeme, jste skvělí! Snad se mi podařilo zprovoznit odkaz v postranní liště (to je pro mě podobný výkon jako veletoč střemhlav s vývrtkou zakončený saltem mortale nebo tak). Věřím, že každý, komu pošlete hlas bude mít nesmírnou radost. My samozřejmě taky.



Za všechny naše radosti ještě jednou moc děkujeme. Vlastně hlavně vám! Protože, kdyby nebylo vás, nic z toho by se nám nepřihodilo... 

Mějte se krásně, 
vaše M. :-*

Kurkumová palačinka dutch baby s vanilkou, skořicí, zázvorem a růžovou vodou

Dobré odpoledne :-)!

Mám takový problém... Můžete mi, prosím, někdo říct, k čemu je vlastně dobrý, že na těch prťavejch novejch občankách není jméno za svobodna? Fakt by to byl takový problém to tam někam natlačit? Opravdu?!!! 
To je totiž tak. Přijde vám balík na jméno za svobodna. A protože váš doručovatel očividně pochází z jiného století (ano, vypadá to, že cestování v čase je naprosto reálná věc) a neví, jak se používá zvonek, výtah nebo mobil (on je prostě učiněný poklad, nejspíš z doby ledové), tak se vrátíte domů z práce a ve schránce najdete lejstro k vyzvednutí balíku. Nic až tak divného... Kdyby ovšem váš muž nebyl na nemocenské a nebyl doma CELÝ dlouhý den, že jo. Jako vážně? Už potřetí za sebou nám NÁHODOU nedoručili balík, i když jeden z nás byl doma? Zajímavý. No dobře. Jdete tedy na poštu pro balík, vystojíte si hodinovou frontu a pak na vás ta "milá" paní za přepážkou chvilku vykolejeně civí a pak prohlásí "Ale já vám ho... nedám! V občance máte jiné jméno!" "No, ano, vdala jsem se." "Nedám, v občance máte jiné jméno!" "Jasně, že mám! Jasně, že mám!!! Znovu opakuju, že jsem se vdala!" Vytáhnete asi milion dalších kartiček s fotkou i bez fotky, s rodným číslem, starým jménem, novým jménem a všechno jí to postupně skládáte na sklo. Nekonečná (jakože až na konec vesmíru a zpátky) fronta za vámi se baví. "Vidíte? Jááááááá! Prostě já! Jsem to já! JÁ! Co třeba řidičák?" "Ten je propadlej!" "Jo, propadlej, pochopitelně, ale s mým rodným číslem, mým zoufalým obličejem a mým starým jménem!!!!" "Nedám... Předložte doklad totožnosti s odpovídajícím jménem! JINAK NEDÁM!" (Ano, chápete správně, takový doklad neexistuje.) Ne, madam, máte pravdu, já jsem jen ukradla MK obličej, protože kdo by nechtěl vypadat jako ona, že jo? Mrtvolně bílá tvář s trvale lehce zeleným odstínem, černýma kruhama pod očima, v horších časech pouze s jedním a půl obočím (a v nejhorších s jedním a půl obočím a řasami na jednom a půl oku), orámovaný zubatou ofinou (protože samozřejmě jen předstírám, že si ji neumím ostříhat, protože MK se proslavila tím, že to neumí). To prostě chce každej! KAŽDEJ!!! Hurá. Taky bydlím v jejím bytě, mám její peněženku se všema jejíma kartičkama, ale já (alias zločinec roku anebo snad pitomec roku?) si tam strčila občanku se svým vlastním jménem, vybírám jí schránku, kde na mě čekají lejstra od balíků na její jméno, i když je někdo doma, chodím místo ní do práce, ukradla jsem jí její zaviděníhodné "zdraví" a všeobecně jsem prostě převzala celou její úžasnou identitu. Ďábelský to plán. Vskutku. MK už prostě úředně neexistuje, protože nějaký génius vymyslel, že je dobrý nedávat rodný jméno do občanky. Díky vládo, mám vás fakt ráda. A vás všechny u Český Pošty taky zbožňuju. Jste totiž úplně nejlepší. 
Pak se mi asi nikdo nemůže divit, že když po takovém výstupu přijdu domů, tak si postě musím udělat k večeři Dutch baby, že jo? Protože co jiného by mě tak asi mohlo uklidnit? Teda ještě jedna věc mě napadá, ale právě proto jsou na poště ty přepážky z nerozbitného skla :-D. Ale protože jenom palačinka Dutch baby je řešením v mezích zákona, vyhrála to. Takže happyend pro všechny. Krom mého balíku pochopitelně. Ale kdo by nechtěl ještě jednou čekat hodinu na poště s oddacím listem (protože se ukázalo, že když už vypadáte, že vlastníma rukama vyrvete přepážku ze země, slečna se konečně hluboce zamyslí a prohlásí, že oddací list by jí vlastně možná postačil). Ehm. Asi budem mít Dutch baby k večeři příští týden znovu. No zlobit se asi nebudu... Teda budu, ale asi chápete, jak to myslím :-D.


Kurkumová palačinka Dutch baby s vanilkou, skořicí, zázvorem a růžovou vodou 

Ingredience:
3 velká vejce
2/3 hrnku mléka
1/3 hrnku hladké mouky
1/3 hrnku špaldové mouky (nebo 2/3 hrnku hladké nebo špaldové mouky)
1 lžíce stévie
špetka soli
3/4 lžičky kurkumy
1/4 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1/4 lžičky skořice
špetka zázvoru
pár kapek růžové vody

K podávání:
sezonní ovoce
řecký nebo vanilkový sójový jogurt
javorový sirup

Postup:
1) Troubu vyhřejte na 220°C. Pánev, u které jste si zcela jistí, že tuto teplotu zvládne (nesmí mít žádné plastové části nebo citlivý povrch), vložte do trouby a nechte jí nahřát. 

2) Vejce, mléko, mouku (nebo oba druhy mouky), stévii, sůl, koření i růžovou vodu dejte do mixéru a 2 minuty mixujte. 

3) Když jsou trouba i pánev nahřáté, vyndejte pánev a vhoďte do ní máslo. Zakružte pánví, aby máslo pokrylo celou její plochu (včetně stran). Na vteřinku vraťte do trouby, aby se máslo nahřálo, ale nesmí se spálit. Na to pozor! Mezitím ještě jednou krátce promixujte těsto. Vytáhněte pánev z trouby, vlijte do ní těsto a vraťte do trouby. Pečte 20 minut. 

4) Podávejte ihned po vytažení s trouby. Třeba jako já s jogurtem, javorovým sirupem a čerstvým ovocem.






Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

 photo copyright.jpg
blogger template by envye