Šafránová roláda s borůvkovým krémem s citronovým tymiánem

Dobré odpoledne :-)!

Tak já se přiznám jo? Tahle roláda měla být velikonoční. Úplně chápu, pokud vám pojem velikonoční roláda nic neříká. Je to totiž taková naše tradice, kterou jsme s mužem vymysleli teprve loni. Takže taková tradice v plenkách. Nemáme formu na beránka, ale loni jsme měli strašnou chuť na něco lehkého a dobrého, tak jsem upekla roládu. A tak jsme se zamilovali, že bylo jasné, že velikonoční roláda musí být i letos. A příští rok. A ten další taky. A pak ten další. No, mám dojem, že princip tradice asi chápete :-D. Jenže potom přišel prodloužený velikonoční víkend a mě nenapadlo nic lepšího, než velikonoční roládu nechat až na velikonoční pondělí a na bílou sobotu upéct mazanec. Abych jako dodržela aspoň jednu "tradiční" tradici. Však ho zvládneme jako obvykle sníst už v neděli, to nebude problém.
A tak byl mazanec. Ale nebyl to obyčejný mazanec, byl to megamazanec. Chtěla jsem totiž vyzkoušet tvarohové kynuté těsto. Jo, čtete správně. Tvarohové a kynuté zároveň. Takový můj výmysl. Už jsem zkoušela kynuté s ricottou a bylo úžasné. Mazanec tehdy tedy nebyl největší krasavec na světě (spíš dost popraskaný poloplacatec), ale ta chuť! Božská! Nooo, a když něco funguje s ricottou, tak tvaroh by mohl fungovat taky, ne? Mohl. Teoreticky rozhodně ano. V praxi ovšem těsto kynulo, kynulo a kynulo, až bylo největší na celém světě. Bez legrace. Během obvyklé první hodiny kynutí nabylo na čtyřnásobek. Možná i pětinásoběk. A přes veškeré mé urputné snahy z toho byl nakonec i největší mazanec v celé naší galaxii. A asi i několika dalších :-D. Nakonec vyplnil celý plech, takže byl lehce hranatý. Ale čerstvému a voňavému mazanci na hrany nekoukej, že jo... Jedli jsme ho od soboty do čtvrtka. Počítáte správně. Šest celých dnů. A to jsme se rozhodně neodbývali a nešetřili. Muž tedy v polovině toho martyria lehce poraženecky prohlásil, že bychom třeba mohli část vyhodit, ale dala jsem mu jasně najevo, že jestli mi vyhodí mazanec, bude ho bleskově následovat. Prý jsem u toho dost výhružně vrčela a měla vyceněné tesáky, takže to vzdal. Je to prostě rozumný jedinec. 
Jistě chápete, že na roládu proto došlo až v pátek. Ano, dodržování tradic mi opravdu jde. Stane se... Ale myslím, že hlavní je, že na ní nakonec došlo. Navíc byla ta roláda tak skvělá, že se na celé fiasko s mazancem rychle zapomnělo. Teda myslela jsem, že bude díky šafránu trošičku víc a zářivěji žlutá, ale i tenhle nádech barvy je fakt krásný. V kombinaci s fialovým borůvkovým krémem vonícím po citronovém tymiánu jí to fakt ladí. A hlavně je opravdu výborná, což je samozřejmě nejdůležitější faktor ;-).


Šafránová roláda s borůvkovým krémem s citronovým tymiánem

Ingredience:
5 vajec
špetka soli 
125 g krupicového cukru 
0,5 g šafránu 
1 lžíce vroucí vody 
125 g hladké mouky 
1 lžička prášku do pečiva 

Krém: 
200 ml smetany
lístky otrhané ze 2-3 větviček citronového tymiánu
125 g borůvek (mražených či čerstvých) 
3-4 lžíce vody 
1 lžíce krupicového cukru 
1/2 vanilkového lusku 
1 vrchovatá lžička škrobu 
250 g mascarpone 
250 g krémového sýra 
moučkový cukr podle chuti 

Na dokončení:
mražené borůvky 
kanadské borůvky
citronový tymián 

Postup: 
1) Pomocí třecí misky s tloučkem lehce rozmělněte tymiánové lístky. Lze je i důkladně promnout mezi prsty nebo najemno nasekat. Tymián vsypte do smetany a nechte louhovat v lednici. Můžete také smetanu s tymiánovými lístky krátce svařit, nechat vychladnout a uložit do lednice.

2) Troubu vyhřejte na 180°C a obdélníkový plech o rozměrech 35x45 cm vyložte papírem na pečení. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky s cukrem ušlehejte do polotuha a vlijte šafrán namočený do vroucí vody. Šlehejte dál do nadýchané světlé pěny. Bude to trvat asi 10 minut. Mouku a prášek do pečiva prosejte přes jemné sítko a přimíchejte ke žloutkové pěně. Nakonec do těsta stěrkou zapracujte sníh z bílků. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na plech. Pečte 10 minut. Propečení vyzkoušejte zapíchnutím párátka. Pokud ho vytáhnete čisté a suché, korpus je hotový. Nechte 5 minut chladnout. Namočte a pořádně vyždímejte čistou utěrku. Hotový korpus na ní vyklopte, stáhněte z něj papír a pevně zarolujte (i s utěrkou). Nechte úplně vychladnout. 

3) Borůvky a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku dejte do rendlíku, zalijte 2 lžícemi vody (nebo 3, pokud bude třeba), zasypte cukrem a přiveďte k varu. Ovoce rozmačkejte lžící a přes jemné síto přepasírujte do jiného rendlíku. Opět přiveďte k varu. Ve lžíci vody rozmíchejte škrob a směs vlijte k vroucím borůvkám. Za neustálého míchání krátce povařte. Za občasného míchání nechte úplně vychladnout.

4) Mascarpone vyšlehejte s krémovým sýrem a tymiánovou smetanou do pevného krému. Zašlehejte borůvky. Doslaďte moučkovým cukrem podle chuti.

5) Rozrolujte roládu a připraveným krémem potřete 3/4 plochy. Nechte volný pruh kolem jedné z delších stran. Na okraj potřené delší strany můžete vyrovnat proužek mražených borůvek. Znovu pevně zaviňte směrem od potřené delší strany k nepotřené. Nepotřený pruh těsta by měl po srolování být vespodu. Zarolujte do čisté utěrky nebo potravinové fólie, utáhněte a dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice. 

6) Zbylým krémem naplňte cukrářský sáček s nasazenou zdobící špičkou s ostrými malými zoubky a také ten uložte do lednice.

7) Roládu po vyndání z lednice ozdobte krémem, čerstvými kanadskými borůvkami a citronovým tymiánem.







Mějte se moc krásně,
vaše M.

Ricottové vafle à la carrot cake z tigernut mouky

Krásný velikonoční víkend :-)! 

Jak si užíváte volna? Já se letos rozhodla využít svátky k načerpání sil, na hrdinství bude čas jindy :-D! Peču akorát mazanec. Pochopitelně bych ráda upekla ten ricottový, ale to bych nesměla zapomenout koupit druhou ricottu. Kdo by to byl čekal, že jo. Ale mám v ledničce tvaroh, tak uvidíme, jak to dopadne. Jiné nadlidské výkony v plánu nemám... Nooo, ale tou loňskou dokonalou velikonoční roládou bych teda nepohrdla. Už mám asi zase roupy nebo co :-D!
Ale jeden velikonoční recept bych pro vás přeci jenom měla! Ricottové vafle à la carrot cake! S tigernut moukou! Tu jsem koupila před pár týdny a trochu se zamilovala. Je to dost možná mouka ze šáchoru a možná taky ne. Kytkám totiž rozumím asi jako koza petrželi. Na vysoké jsem se všem rostlinám velmi elegantně vyhnula. A byla to dost neelegantní fuška, mimochodem :-D. Měla jsem jen fyziologii rostlin, díky které sice víceméně přesně vím (Ach, kecám, kdeže loňské sněhy jsou... A co teprve ty před-před-před-před-před-před-před-před-loňské :-D!), jak kytky vypadají zevnitř, jak fungují, dýchají, fotosyntetizují, reagují, rostou a jak díky nim žijeme a vůbec, ale jednu od druhé pořád nepoznám. 
Rozlišuju zhruba pět skupin rostlin. Nejradši mám pochopitelně tu "nějaká jejich část se dá bez obav sníst", to je asi jasný. Pak jsou tu rozsáhlá skupina trávy a plevely (jak jsou vyšší než 10 cm, tak se spolu nekamarádíme, neboť v nich žije všemožná mnohonožná a kousavá havěť a tu já dost nerada), kytky, stromy a to mezi tím je křoví :-). Zhruba tak. Myslím, že tahle velmi odborná systematika se nikdy do středoškolských osnov nedostane. No nic. Budu si muset slávu vydobýt jinak... 
Ale zpět k mouce a velikonočním vaflím. Když jsem tigernut mouku na Instagramu zaregistrovala, dost mě zaujala, ale popravdě jsem si nemyslela, že bych jí sehnala i tady u nás. A hle! Mám! Sídlištní bioprodejna příjemně překvapila. Chutná trochu po oříšcích a má i podobnou strukturu. Když jsem ji nesla domů, už jsem přesně věděla, co s ní provedu, protože mrkvové vafle jsem měla v plánu už celé věky, ale šetřila jsem si je na Velikonoce. A navíc jsem jim chtěla dodat ještě větší šmrnc. A tahle mouka je to pravé. Výsledek je naprosto skvělý! Pokud ji ale nemáte, nezoufejte, vafle totiž budou božské i z obyčejné hladké mouky nebo nějaké jiné, kterou doma máte (třeba z pohankové, špaldové, bezlepkové,…). Dozlatova vypečené na povrchu, šťavnaté a vláčné uvnitř a sem tam křupavý vlašský ořech. Mňam! Pokud nemáte o svátcích ráno na stole mazanec nebo beránka, tohle je skvělá alternativa.


Ricottové vafle á la carrot cake z tigernut mouky

Ingredience:
200 g ricotty
200 ml mléka
1 lžíce třtinového cukru
šťáva a strouhaná kůra z poloviny pomeranče
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá
1/2 lžičky vody z pomerančových květů (nemusí být)
1-2 lžičky skořice
1 střední mrkev, nastrouhaná najemno
3 vejce
špetka soli
80 g tigernut mouky
80 g hladké mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
hrst sekaných vlašských ořechů

K podávání:
zakysaná smetana
opražené vlašské ořechy
čerstvé ovoce
moučkový cukr
proužky pomerančové kůry
prach z lyofilizovaných malin

Postup:
1) Ricottu prošlehejte s mlékem, cukrem, šťávou a kůrou z pomeranče, vanilkou, vodou z pomerančových květů, skořicí a žloutky a do směsi zašlehejte mix obou druhů mouky s práškem do pečiva, který jste předem přesili přes jemné sítko, a nastrouhanou mrkev. Opatrně (ručně) do těsta zapracujte pevný sníh vyšlehaný z bílků a špetky soli a nakonec i sekané ořechy. Rozehřejte vaflovač a z těsta postupně pečte vafle (povrch vaflovacích ploch můžete postříkat olejem ve spreji). Podávejte se zakysanou smetanou, ovocem, opraženými ořechy, pomerančovou kůrou a poprášené moučkovým cukrem.






Mějte se krásně, 
vaše M. :-*

P.S.: Tak je to šáchor! Ha! Více zde: http://www.tigernuts.cz/co-jsou-tigernuts/

Kokosovo-limetkový dort se sněhovými pusinkami

Dobré odpoledne :-)!

Můžete mi prosím vás říct, jak jsem na tenhle recept mohla zapomenout? Dovedete mi vysvětlit, jak je něco takového možné? Já totiž absolutně nechápu. Jak se mi mohl tenhle dokonalej dort jen tak vytratit z hlavy? Upekla jsem ho loni v květnu. A taky jsem ho nafotila loni v květnu. To vím docela přesně. Dobře no, přiznávám, že to vím hlavně díky tomu, že jsou v pozadí rozkvetlé šeříky a že na Instagramu je u fotek datum :-D. Na blogu tehdy zrovna přistál tenhle světle zelený krasavec - Čokoládový dort s krémem z bílé čokolády a zeleného čaje matcha. A já jsem nechtěla mít za sebou dva dorty v podobném tónu. Čistě z estetického hlediska, chápete. Jinak jsou odlišné jako noc a den. Schovala jsem si ho coby tajný trumf, že ho vytasím v pravý čas (třeba o 14 dnů nebo měsíc později). No a pak... Jsem na něj prostě zapomněla! Ale úplně!
Já teda poslední dobou pozoruju, že můj mozek nefunguje. Nejen, že nefrčí tak, jako když jsem byla mladší (to byl k nezastavení), ale on se už ani takřka vůbec nesnaží :-D. Co se jídla týká, byl na něj vždycky spoleh. Zoufalství prostě! Fakt! Zapomenutý dort je jen kapka v moři. Zatímco dřív jsem byla spíš roztomile roztržitá, teď jsem totálně nepoužitelná. Všude mám nalepený barevný papírky s úkolama a povinnostma a co si nezapíšu, to do 5 vteřin (tak teď si fandím) nevím! A když myslím všude... tak... No, měli byste vidět můj pracovní stůl a náš byt, abyste si udělali vlastní obrázek :-D! Do toho na mě nejméně 4x denně řve mobil se vzkazy a povely typu "Koukej zavolat...!", "Ne, abys zapomněla na..." nebo "Odpověz na mail, ty sklerózo!" a tak. Ty si tam pochopitelně zadávám já, když je něco fakt důležitý. Můj mobil je sice chytrej a drzej, ale aby mi něco připomenul sám o sobě, když ví, jaká jsem hlava děravá, to ne. Takže kdo ví, jak to s tou jeho chytrostí ve skutečnosti bude. Pche. A mě se stejně i přes všechny tyhle důmyslné "pojistky", daří tu zapomenout tohle a tu támhleto. Neuvěřitelný. 
A tak chudák kokosovo-limetkový dort čekal na svou chvíli slávy skoro rok! Naštěstí měla kolegyně narozeniny a mě osvítil duch svatý. Asi. Jinak si to vysvětlit neumím :-D! Prostě najednou vyplaval na povrch té mé myšlenkové změti jako by se nechumelilo. A tak jsem ho okamžitě upekla znovu a do této chvíle prostě nechápu, jak se vůbec na něco tak lahodného dá zapomenout. Je to jednoduše láska na první ochutnání! (I na to druhé první ochutnání :-D.)


Kokosovo-limetkový dort se sněhovými pusinkami

Ingredience:

Korpus:
4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
špetka soli
150 g krupicového cukru
125 ml mléka
160 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
50 g strouhaného kokosu
+ kokosový likér Malibu na pokapání korpusu

Limetová pěna:
šťáva ze 4 limetek a nastrouhaná kůrá ze 3
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
600 ml smetany ke šlehání
6 plátků želatiny
moučkový cukr na doslazení

Pusinky:
1 bílek
62 g krupicového cukru

Na dokončení: 
proužky limetkové kůry na ozdobu (připravte před vymačkáním a zabalte do namočené papírové utěrky, aby neoschly)

Postup:
1) Troubu předehřejte na 180°C. Dortovou formu o průměru 22 cm (pro vyšší dort) nebo 26 cm (pro nižší dort) vyložte papírem na pečení (dno i boky). Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný nadýchaný sníh. V jiné míse ušlehejte žloutky s cukrem do nadýchané světlé pěny. Mouku s práškem do pečiva přesejte přes jemné sítko, abyste odstranili případné hrudky, a smíchejte ji s kokosem. Po částech do žloutků zapracujte moučno-kokosovou směs a mléko. Nakonec stěrkou opatrně zapracujte do těsta sníh. Těsto nalijte do připravené formy, stěrkou urovnejte povrch a pečte 25-30 minut. Dokonalé propečení korpusu vyzkoušejte zapíchnutím špejle nebo párátka do středu korpusu. Pokud ji vytáhnete suchou, je hotový. Nechte korpus vychladnout ve formě. Vychladlý korpus seřízněte do roviny a pokropte kokosovým likérem Malibu.

2) Želatinu namočte do studené vody a nechte 5 minut bobtnat. Kondenzované mléko smíchejte s limetkovou šťávou a kůrou. Opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Z želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a opatrně ji v rendlíku zahřejte. Když se rozpustí, stáhněte ji ihned z plotny a vmíchejte 2-3 lžíce připravené náplně. Želatinovou směs vraťte zpět k náplni a dobře promíchejte. Náplň nalijte na korpus, stěrkou uhlaďte povrch a dejte vychladit do lednice. Chlaďte minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

3) Připravte meringue. Mísu (nejlépe od robotu) s bílkem a krupicovým cukrem nahřívejte nad vodní parou a vytrvale ručně šlehejte metlou. Když se cukr zcela rozpustí, došlehejte sníh pomocí robotu. Šlehejte na střední výkon asi 6 - 8 minut. Sníh musí zchladnout na pokojovou teplotu, být krásně lesklý a při vytažení šlehací metly robotu by měl tvořit pevné a pružné špičky. Sněhem naplňte sáček s nástavcem s drobnými zoubky a na povrch dortu stříkejte různě velké špičky sněhu. Zapečte flambovací pistolí.

4) Těsně před podáváním ozdobte proužky limetové kůry. Pozor, budou osychat, takže krásné budou pouze chvíli. Pokud tedy bude dort déle "čekat na svou chvíli", proužky kůry vynechte.







Mějte se moc krásně, 
vaše M.

Snídaňová panna cotta ze skyru

Dobré odpoledne :-)!

Znáte ten pocit, když jdete po ulici, lidi na vás koukaj a vy jste z toho celí nesví? Jasně, existují asi lidé, kterým to dělá dobře a automaticky je napadne "Páni, tak dneska mi to teda vážně sekne!" a pak se hrdě a potěšeně vznáší ulicí dál. Já bohužel patřím do té druhé skupiny... Té, co se jí ihned začne honit hlavou "Co to sakra? To jsem si jako zase při líčení kýchla a teď mám řasenku všude po obličeji, takže vypadám jako zdivočelá panda? Nebo mám rtěnku na zubech? Probůh, M., tohle už jsme řešily! Mohla by ses laskavě kouknout do zrcadla, než vystrčíš frňák ven? Frňák! Je to frňák, že jo? Mám na něm flek?" nebo tak nějak :-D. 
Takže dneska si tak v klidu vykračuju (a dělám, že tam nejsem) a najednou čumil. Já jako chápu, že některé ženy jsou na upřený pohled do oblasti hrudníku zvyklé, ale já fakt ne. Vzhledem k tomu, že můj vývoj se zastavil zhruba ve 12, moje širé ploché hrudní pláně žádný radostný pohled nenaskýtají. Jooo, v těch 12 letech mi to dost vyhovovalo. V 16 už méně. Na fotkách z tanečních mě poznáte jen podle sukně. Takže můžu být fakt divná holka nebo taky výměnný student ze Skotska. Ale zpět k dnešku. Věnovala jsem čumilovi dost nelítostný a vyčítavý pohled. Jakože "Přestaň okamžitě vejrat, ty hnusnej perverzáku!!!". A pro jistotu jsem se přesunula na jinou část nástupiště metra. Chvíli byl klid. Další prasák. Sakra, tak dáte už dneska všichni pokoj? Zhlédla jsem dolů, zda nemám bundu od omáčky, marmelády nebo tak (ne, že by mě to teda překvapilo). A tam? Třetí ňadro!!! Fakt! Já si koupila takovou skleněnku na krk. A přes všechny ty vrstvy oděvů z toho vzniklo velmi realistické třetí prso přesně uprostřed. Bez legrace. Jako by mě vystřihli z Total Recall. Takže konečně jsem zmutovaný mimozemšťan zevnitř i zvenku :-D. Paráda... Pravda prostě vždycky nakonec vyjde napovrch!
Říkáte si, že na tenhle příběh prostě tu snídaňovou panna cottu nemůžu navázat? No, máte pravdu. Ale je to hříšný dezert a zdravá snídaně v jednom, takže taky trochu záležitost z jiného světa (možná dokonce z toho samého jako já :-D). A navíc se vtipně klepe trochu jako Jabba Hutt! Je ale naprosto dokonalá! No řekněte, kdo by nechtěl snídat panna cottu? Já teda jo! Klidně každý den. Jenže... Občas i u mě prosvitne závojem šílenství paprsek příčetnosti, a tak je mi jasné, že to není zcela rozumné rozhodnutí. A tak jsem stvořila tuhle snídaňovou verzi. Trocha smetánky tam teda je, ale pokud chcete úplně dietní verzi, můžete zkusit mléko nebo vodu (ale smetánka je smetánka). Příště si ji ale dáme s rozmačkanými čerstvými jahodami nebo borůvkami, mňam. Už aby byla sezona :-)!


Snídaňová panna cotta ze skyru

Ingredience:
Granola:
180 g směsi vloček (ovesné, ječné, pohankové)
20 g směsi semínek (lněná, slunečnicová, dýňová, chia)
50 g loupaných mandlí
50 g neloupaných mandlí
2 lžíce mandlového másla
2 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce javorového sirupu
1 lžíce vody
1/2 lžičky soli (já použila vanilkovou sůl)
1/2-1 lžíce perníkového koření (nebo můžete místo javorového sirupu, soli a perníkového koření použít jemně slaný perníkový sirup)
slazené kokosové lupínky (můžete použít i obyčejné)

Panna cotta:
4 plátky želatiny
250 g skyru
100 g smetany ke šlehání (nebo smetany na vaření)
sypká stévie nebo krupicový cukr (množství sladidla přizpůsobte své chuti, já dala 3/4 lžíce stévie)
špetka soli
1/4 vanilkového lusku

Na dokončení:
olej na vytření skleniček

K podávání:
oblíbená granola
mučenka
maliny
lyofilizovaný černý rybíz
+ sirup na zalití (nemusí být)

Postup:
1) Všechny ingredience kromě kokosových lupínků (pokud použijete obyčejné kokosové lupínky, vmíchejte je také) smíchejte ve větší míse a poté rozprostřete na plech vyložený papírem na pečení. Pečte v troubě rozehřáté na 180°C 20 minut. V polovině pečení (tedy po 10 minutách) granolu prohrábněte obracečkou nebo vařečkou. Nechte vychladnout, smíchejte s kokosovými lupínky a uložte do uzavíratelné sklenice nebo krabičky.

2) Dvě vhodné skleničky (nižší, rozšiřující se směrem nahoru, jen tak půjde panna cotta snadno vyklepnout) vymažte trochou oleje. Želatinu namočte do studené vody a nechte 5 minut bobtnat. Skyr v rendlíku smíchejte se smetanou, oslaďte, osolte, přidejte vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku a za stálého míchání zahřejte. Vymačkejte z želatiny přebytečnou vodu a vmíchejte ji do směsi v rendlíku. Když se želatina dokonale rozpustí, rozlijte připravenou směs do skleniček a dejte přes noc ztuhnout do ledničky.

3) Ráno okraje panna cotty opatrně uvolněte nožem. Na talíř nasypte granolu a nahoru vyklepněte panna cottu. Ozdobte ovocem a poprašte rozdrceným lyofilizovaným ovocem. Můžete i zakápnout sirupem.






Mějte se moc krásně,
vaše M. :-*

P.S.: Nevím, jestli to víte, ale Sugartown se dostal mezi TOP5 českých food blogů v kategorii Dezerty a pečení a taky do TOP60 v hlasování veřejnosti. Tak a teď už to víte :-)! Je to pecka! Těch dosti prostorově výrazných bannerů Food blogu roku pod logem Sugartownu jste si stejně asi nemohli nevšimnout. Nicméně jejich vysvětlení mělo přijít kapánek dřív (Na mou rychlost hlemýždě už jste ale zvyklí, ne :-D?), pardon. Pochopitelně, nás moc potěší, pokud nám pošlete hlas, to je jasné. Děkujeme!

Čokoládový koláč bez mouky s fialkovou náplní a fialkový sirup

Dobré odpoledne :-)!

Tak jsem to stihla! Letos mi fialková sezóna neutekla. Takový malý zázrak. Nebo teda... No, jak bych to... Zase jednou se ukázalo, že žiju úplně v jiném světě. Mimo čas a prostor. 
Asi tak dva nebo tři týdny (nebo tedy od chvíle, kdy se na Instagramu objevila první fotka těchhle voňavých fialových zázraků) se chystám vyrazit na výpravu za fialkami. Znám jenom jedno místo, kde rostou, a to je až u mé bývalé práce. Jenže z redakce jsem odcházela den ode dne později a motivace jet ještě na fialky byla absolutně na nule. Tu jsem neměla krabičku (a to pak samozřejmě nemá smysl nikam chodit, a navíc v práci bych si rozhodně nemohla žádnou půjčit :-D), tu jsem neměla sílu, tu pršelo (a kdo by chtěl mít mokrou hlavu a záda, že jo)... Prostě pořád tomu zcela objektivně něco bránilo. Opravdu! S leností to nemá co dělat, přísahám :-D. 
Tak jsem se pomalu smířila s tím, že ani letos ten fialkovej sirup prostě neuvařím. Smůla. Pak jsem ale jela k rodičům a hle, na zahrádce se to doslova fialovělo. Takové radosti! S mamkou jsme za chvilku posbírali 3 krabičky kvítků a já si je vítězoslavně odvezla domů. Moje nadšení trochu vzalo za své, když jsem zjistila, že na váhu je jich nějakých 35 gramů. Ale lepší než drátem do oka. Malé skleničky sirupu si teď budu o to víc vážit ;-)!
Dneska ráno jsme vyrazili koupit smetanu, protože jsem jí při včerejší objednávce zapomněla přidat do košíku. (To je mi mimochodem dost podobné.) A co myslíte, že nám roste před domem? Jakože asi tak 10 kroků od domu, takže to nemůže přehlédnout ani takovej slepejš jako jsem já? V množství ne několika gramů, ale přibližně několika kil? Fialky. Stovky a možná i tisíce fialek. Každé ráno kolem nich chodím do práce... Podle stupně rozkvetení už možná celý tento týden. Po ránu prostě nejsem nejbystřejší. (Ne, že by to večer bylo o moc lepší, ale o tom taktně pomlčíme :-D.) Další důkaz toho, že je zbytečné po mně po probuzení cokoli chtít, jsem totiž slepá, hluchá a myšlenkami někde v předaleké galaxii. 
Nezoufejte, pokud ve vašem okolí fialky nerostou, tenhle čokoládový koláč bude skvělý i s neochucenou sladkou šlehačkou a kupou čerstvého ovoce. Já upekla malý koláč pro 3-4 osoby, pokud chcete klasickou velikost na 8-12 řezů, zdvojnásobte množství ingrediencí. 


Čokoládový koláč bez mouky s fialkovou náplní a fialkový sirup 

Ingredience: 
Fialkový sirup: 
30 g fialkových květů, stonky otrhané 
100 ml vroucí vody 
200 g krupicového cukru 
šťáva z 1/2 citronu 

Čokoládový koláč: 
100 g másla 
100 g hořké čokolády (65-85% kakaové hmoty) 
2 vejce 
20-40 g krupicového cukru (podle obsahu kakaové hmoty v čokoládě, aby nebyl výsledek příliš hořký) 
špetka soli 
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá 

Fialková náplň: 
200 ml smetany ke šlehání (33%) 
2-3 lžíce mascarpone 
2-3 lžíce fialkového sirupu 

Na dokončení: 
čerstvé ovoce 
fialky 

Postup: 
1) Nejdříve připravte sirup. Fialky opláchněte, dejte do hrnce, zalijte horkou vodou, přikryjte poklicí a nechte 24 hodin louhovat. Poté přisypte cukr a na mírném ohni zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a přeceďte do vroucí vodou vymyté lahvičky o objemu 300 ml. Pevně uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte v lednici. 

2) Troubu zahřejte na 180°C a malou dortovou formu o průměru 18 cm vyložte papírem na pečení. Máslo a čokoládu za stálého míchání opatrně rozpusťte v rendlíku, odložte stranou a nechte zchladnout. Vejce vyšlehejte s cukrem, solí a vanilkou do nadýchané pěny. Bude to trvat 5-6 minut. Poté vaječnou pěnu stěrkou zapracujte do čokoládové směsi. Hotové těsto vlijte do připravené formy, povrch uhlaďte a pečte přibližně 20 minut nebo dokud nebude špejle zapíchnutá do středu koláče po vytažení suchá a čistá. Nechte koláč vychladnout ve formě a poté ho vyndejte na talíř. 

3) Smetanu ušlehejte s mascarpone do nadýchaného krému a pak na nejnižší otáčky zašlehejte fialkový sirup. Připravený krém naneste stěrkou na koláč a povrch ozdobte čerstvým ovocem a kvítky. 







Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-*

Nejjednodušší malinovo-zázvorový koláč

Dobré odpoledne :-)!

Taky máte občas chuť na něco výjimečného, ale nechcete strávit v kuchyni celé věky? Já to mám stejně. Většinou si strašně užívám náročnější recepty a hodiny příprav, ale jsou chvíle, kdy jednoduše chci mít na stole koláč, ale bez zbytečné námahy a investovaného času. Třeba takhle v sobotu, když chci péct, aranžovat a fotit, ale zároveň taky odpočívat a jít do kina! Já vím, nejradši bych seděla na 10 židlích naráz. Ale můj zadek zvládá maximálně dvě. A není to moc pohodlné.
Všechno ale nakonec klaplo, takže jsem konečně viděla Krásku a zvíře. A od té chvíle, co jsme opustili kino se mi chce jen zpívat a tančit. Nejlépe v krásných žlutých plesových šatech s 2160 krystaly od Swarovského. Ach, to by bylo boží. Ale naprosto chápu, proč angažovali Emmu Watson a ne mě. Když pomineme takové detaily, že nejsem světoznámá herečka a anglicky mluvím jako hotentot, všechny ty krásně ladné a elegantní tance a čisté melodické zpěvy by vypadaly, jako když se kulhavý skřet rozhodne křepčit a k tomu kráká a skřehotá jako hejno vran. Mám pocit, že na Skřeta a zvíře by asi moc dětí nepřišlo. Lidí asi jo, přece jenom horory pořád dost letí, ale děti by asi chodili spíš za trest a rozhodně by se mnou nezpívali, jako ta holčička včera. Ale aspoň jedno mám s Belle společné (teda krom té dechberoucí krásy pochopitelně) - to, že nás celý svět považuje za nezařaditelné podivíny. Hurá, takže konečně nejsem ve škatuli "podivná knihomolka" sama. Lepší společnost už jsem si ani nemohla přát. Jo a vlastně mám taky svého prince. Takže jsem v podstatě dvojčata. Víc už ani nechci :-)! Ne, dost vtipů, ta pohádka je fakt překrásná. A klidně bych si jí hned dneska střihla znovu. Takže pokud jste jí ještě neviděli, napravte to.
A když jdete po promítání ještě na procházku, protože je strašně krásně, a nakonec se příjemně unavení vrátíte domů a tam na vás čeká malinovo-zázvorový koláč, den už snad ani nemůže být lepší :-)! Šťavnaté maliny, lehce štiplavý kandovaný zázvor (pečením se štiplavost výrazně sníží), těsto nadýchané jako peřinka... Sen! Druhý den od upečení je stejně skvělý. Ráda bych slíbila, že i třetí, ale už jsme ho zvládli sníst. Smůla, asi ho budu muset upéct znovu :-D!


Jednoduchý malinovo-zázvorový koláč

Ingredience:
180 g hladké mouky
1 a ½ lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého zázvoru
špetka soli
100 g másla
100 g krupicového cukru
1 vejce
½ vanilkového lusku, dřeň vyškrábnutá
125 ml polotučného mléka

Na dokončení:
125-150 g malin
40 g kandovaného zázvoru
máslo a mouka na přípravu formy
moučkový cukr

Postup:
1) Troubu předehřejte na 180°C, kulatou dortovou nebo koláčovou formu o průměru 18-20 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte papírem na pečení (včetně boků). 

2) Mouku smíchejte s práškem do pečiva, kardamomem, zázvorem a špetkou soli. Máslo šlehejte s cukrem, dokud nebude krásně nadýchané a poté přidejte vejce a vanilku a šlehejte do nadýchané pěny. Bude to trvat 5-10 minut. Po částech do máslové směsi zapracujte mouku s kořením a mléko. Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhlaďte stěrkou, poklaďte malinami a posypte nakrájeným kandovaným zázvorem. (Nebo můžete maliny dát i do těsta. Polovinu těsta nalijte do připravené formy a posypte 50 g malin, zalijte druhou polovinou těsta, povrch uhlaďte stěrkou, poklaďte zbytkem malin a posypte nakrájeným kandovaným zázvorem.) Pečte přibližně 40 minut nebo dokud nebude špejle zapíchnutá do středu koláče po vytažení suchá. Pokud je potřeba v polovině pečení přikryjte alobalem a dopečte přikryté. Nechte vychladnout. 

3) Podávejte nakrájené na řezy. Můžete přidat kopeček zakysané smetany či šlehačky a čerstvé ovoce.






Mějte se krásně, 
vaše M.

Ricottové lívance a krém z červených pomerančů

Dobré odpoledne :-)!

Dneska mám pro vás recept na ricottové lívance s krémem z červených pomerančů. Já vím, já vím, receptů na lívance je tu nespočet. Ale tyhle jsou prostě tak dokonalé, že si tu své místečko zaslouží. Tvrdím to tedy o každé snídani, kterou sem přidávám, ale no... prostě je to tak :-D. Navíc mám dojem, že lívance čistě jenom z ricotty tu asi ještě nejsou. (A pokud ano, tak opakování je přece matka moudrosti, že jo :-D!) Za poslední měsíc jsme je měli v různých obměnách asi 5x, což mě jen utvrdilo v přesvědčení, že by tu neměly chybět. Jsou nadýchané jako peříčko a hotové cobydup (zvlášť, když děláte megalívance jako já). Ráda jimi začínám odpočinková víkendová rána, ale vzhledem k tomu, jak jsou jednoduché a strašně dobré, jsem schopná a ochotná je připravovat třeba i večer po návratu z práce. Je to prostě totální comfort food <3. Jejich dokonalost je ale možná zároveň i jejich největší nevýhodou. Když je něco příliš snadné a příliš dobré, vznik závislosti je nasnadě. Jsem toho zářným příkladem. Ale rozhodně jsou horší věci, na kterých může být člověk závislý, než ricottové lívance, ne ;-)? 
Aby toho nebylo málo, přidávám i recept na krém z červených pomerančů (Blood Orange Curd). Ano, už z fotografií je jasné, že rozhodně není tak červený, jak by si člověk přál :-D... Je tedy fakt, že pomeranče, které jsem koupila, byly spíše červeně žíhané než celé rudé, ale nevadí. Je to totiž vážně lahůdka, barva nebarva. Pomerančový krém je mnohem jemnější než citronový. Ten sice miluju taky, ale tohle je skvělá obměna. Takže klidně použijte "obyčejné" pomeranče, výsledek bude chuťově božský. 
Doma jsme si nejvíc oblíbili kombinaci borůvkových lívanců, skyru, krému z červených pomerančů a čerstvého ovoce. Ale nechám to na vás, protože budou skvělé v jakékoli variaci. Můžete zkusit třeba limetové se zakysanou smetanou, malinami, mučenkou a javorovým sirupem, ty totiž taky stojí za to. Takže úkol zní jasně! Nezapomeňte při nejbližší příležitosti do nákupního košíku přidat ricottu ;-). 


Ricottové lívance a krém z červených pomerančů 

Ingredience: 
Ricottové lívance: 
200 g ricotty 
200 ml mléka 
1-2 lžíce třtinového cukru 
1 lžička vanilkové pasty nebo dřeň vyškrábnutá z 1/2 vanilkového lusku 
šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu nebo limety (lze vynechat)
3 vejce, žloutky a bílky oddělené 
špetka soli 
125 g pohankové mouky (nebo 140 g obyčejné hladké) 
2 lžičky prášku do pečiva 
+ čerstvé nebo mražené borůvky 
+ máslo nebo rostlinný olej na vytření pánve 

Krém z červených pomerančů (Blood orange curd): 
4 žloutky 
70 ml šťávy z červených pomerančů 
70 g krupicového cukru 
50 g másla 
+ jemně strouhaná z 1 biopomeranče (já vynechala) 

K podávání: 
skyr, řecký jogurt nebo zakysaná smetana 
čerstvé ovoce 
javorový sirup 

Postup: 
1) Všechny ingredience na krém z červených pomerančů (žloutky, cukr, pomerančovou šťávu a kůru i máslo) vložte do rendlíku a na mírném plameni za stálého míchání opatrně zahřívejte, dokud krém nezhoustne (můžete zahřívat i nad vodní parou). Nechte vychladnout. Krém po vychladnutí krásně zhoustne. Pokud ho chcete uchovat, ještě horký ho nalijte do čisté vysterilizované sklenice a pevně uzavřete. Nechte vychladnout a uložte do lednice. 

2) Ricottu prošlehejte s mlékem, cukrem, vanilkou a žloutky a do směsi zašlehejte mouku s práškem do pečiva, které jste předem přesili přes jemné sítko. Pokud chcete ochutit i trochou citronu nebo limety, vešlehejte šťávu a kůru v tuto chvíli. Opatrně (ručně) do těsta zapracujte pevný sníh z bílků a špetky soli. Pánev vytřete máslem nebo olejem (nemusíte vytírat, pokud máte opravdu nepřilnavou pánev) a tvořte lžící lívance. Povrch každého lívance posypte borůvkami, obraťte a opékejte i z druhé strany. Podávejte se skyrem, krémem z červených pomerančů nebo javorovým sirupem a ovocem. 




Mějte se moc krásně, 
vaše M.

Grepovo-růžový cheesecake tart

Dobré odpoledne :-)!

Víte, normálně jsem fakt veskrze trpělivý tvor, snesu fakt všemožné zákeřnosti světa a téměř by se na mně dalo dříví štípat (pochopitelně nedalo, ale to jen z důvodu mé všeobecné vetchosti :-D), ale jsou prostě věci, které neslyším ráda... 

  • "Ještě pořád ho tam máte a dokonce na tři kříže!" - má ORL lékařka, pondělí, 9:38. Nechápete? Nevadí, já vám to z té lékařské hatmatilky přeložím. Ve volném překladu to asi znamená: "Toho hnusnýho streptokoka v tom krku pořád máte a je ho tam fakt hodně". Člověk by řekl, že když u vás někdo bydlí víc než rok, měl by platit nájem. Byla by to minimálně slušnost. Ale to ne, to bych chtěla moc... 
  • "Jděte s tím na Karlák, tam vám to píchnou!" - má ORL lékařka, pondělí, 11:29. Co mi kdo píchne??? Jako jasně, na Karláku snadno najdete někoho s rozsáhlými zkušenostmi s jehlami, to je fakt. Ale chtělo by to nějaký bližší údaj. Třeba třetí keř zleva nebo tak něco... 
  • "Kde máte ty ampule s antibiotiky?" - sestra v kartotéce ORL pohotovosti, pondělí, 12:21. "Bylo mi řečeno, ze je nemám kupovat předem, že se na mě nejdřív mrkne nějaký doktor." "O tom se tu nic nepíše! Takže běžte pěkně zpátky a vyzvedněte je v lékárně." Super. To schodiště nahoru si fakt užiju. 
  • "Ten recept na antibiotika není podepsanej, takže je neplatnej, a já vám je nedám!" - magistra v nemocniční lékarně, pondělí, 13:05. Jo, to bych ani nečekala... 
  • "To vám je fakt nedali a hnali vás až sem?" - má ORL lékařka, pondělí, 13:42. Ehm? Vážně se mě ptáte? Moje durch propocená halenka vám nenapověděla? A co můj svěží odér? (Bylo jí to fakt líto, takže jsem ani neměla sílu se vztekat.) 
  • "Ach jo, proč byste si asi tak falšovala recept na antibiotikové injekce?" - má ORL lékařka, pondělí, 13:43. Já nevím, z čirého masochismu? Tomu říkám promyšlený a propracovaný zločin. 
  • "Kolik máte dostat dávek?" - sestra s injekcí zapíchnutou do mého pozadí, pondělí, 15:16. "Bohužel netuším, nemáte to spíš vědět vy?" "Ne." 
  • "To vás tam snad sakra viděla jen sestra v kartotéce?" - moje ORL lékařka, pondělí, 16:25. "Ne, ještě druhá, co mi ten penicilin píchla do zadku." 
  • "To je fakt bezvadný. Víte co? Tak třeba 10 dávek. Je jich v té krabičce 10, ne?" - moje ORL lékařka, pondělí, 16:26. Tak hlavně, že jsme si všichni mou léčbou zcela jisti. Ale 10 lepších než 5, že jo. A taky je lepší to slyšet od doktora, než to rozhodovat sama. 
  • "Kdy jdete na kontrolu?" - sestra s šestou injekcí opět zabodnutou v mém pozadí, sobota, 13:55. "Prosím? To já bohužel fakt nevím, kdy se chodí po penicilinových injekcích na kontrolu, neměli byste mi to říct vy?" "Ne." 
  • "Ajejej, trochu nám to teče..." - sestra s osmou injekcí zabodnutou v mém pozadí komentujíc skutečnost, že většina penicilinu neputuje do svalu (jo, pochopili jste to zcela správně, je to ironie, žádný sval tam není), ale v podobě malého vodotrysku (spíš penicilinotrysku) se v ladném oblouku snáší na podlahu a tvoří tam louži, dnes, 13:53. 

Takže teď, o 8 dní později, vypadá můj zadek jako předloktí závisláka na heráku a já stále nevím, kdy mám jít na kontrolu. Život je pes. Takže důvod vzniku tohohle koláče asi nemusím dvakrát vysvětlovat, že ne :-D? 
Věřte mi, je naprosto geniální mít v mrazáku vždycky kuličku Pâte Sucrée Beurrée. Nebo dvě. Nebo klidně tři. Asi chápete kam mířím... Celý týden jsem kula pikle, čím nás o víkendu odměním a nakonec jsem spojila chuť na koláč z voňavého máslového těsta, na sametový cheesecake a na "cokoli grepovo-růžového" do jednoho dezertu. Ano, od doby, co jsem poprvé ochutnala tuhle kombinaci, jsem jí maličko posedlá. Ochutnejte, pochopíte ;-)! 


Grepovo-růžový cheesecake tart 

Ingredience: 
Máslové těsto (Pâte Sucrée Beurrée podle Pierra Hermé): 
150 g změklého másla 
95 g moučkového cukru (prosátého přes jemné sítko) 
30 g mandlové mouky 
2 špetky soli 
1/4 vanilkového lusku 
1 menší vejce (50 g) 
250 hladké mouky (prosáté přes jemné sítko) 

Náplň: 
150-180 g krupicového cukru 
250 g Philadelphie 
400 g Lučiny 
semínka z 1/2 vanilkového lusku 
3 velká vejce 
150 g zakysané smetany (15% tuku) 
200 ml grepového freshe 
pár kapek růžové vody 

Na dokončení: 
plátky růžového grepu 
sušená růžová poupátka 
+ případně živé květy (v mém případě nevěstin závoj) 

Postup: 
1) Máslo vložte do mísy robotu a šlehejte dokud nebude hladké a nadýchané. Poté přidejte cukr, mandlovou mouku a sůl a opět promíchejte. Rozřízněte vanilkový lusk, vyškrábněte z něj semínka a přidejte je do těsta. Nakonec přidejte vejce a prosátou mouku a nechte robot míchat, dokud těsto nezačne tvořit soudržnou kouli. Těsto rozdělte napůl a obě části zabalte do potravinářské fólie. Jednu polovinu nechte 4 hodiny chladit v lednici a druhou uložte do mrazáku na příště. 

2) Těsto vyválejte na plát o tloušťce zhruba 4 milimetry a pomocí válečku přeneste do koláčové formy s volným dnem (já používám formu o průměru 24 cm a výšce 5 cm). Formu nevymazávejte, pouze v ní po přenesení těsto urovnejte (případné prasklinky zalepte kouskem těsta) a přečnívající okraje odřízněte a okraj zahlaďte. Poté propíchejte dno vidličkou a takto připravený korpus dejte na 30 minut do mrazáku. 

3) Troubu rozehřejte na 180 °C, vychlazený korpus přikryjte pečicím papírem, zatižte suchými fazolemi a takto pečte 10–15 minut. Poté zátěž odstraňte a pečte dalších 5-10 minut. Vyndejte z trouby, nechte 15 minut chladnout a mezitím připravte náplň. Teplotu v troubě snižte na 140°C. 

4) Prošlehejte Philadelphii s Lučinou, cukrem a vanilkou. Když jsou perfektně spojené, po jednom zašlehejte všechna vejce. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, grepový fresh a růžovou vodu. Když je směs krásně hladká, nalijte ji na připravený korpus. 

5) Na dno trouby položte pekáček s vroucí vodou a na střední příčku dejte formu s koláčem. Pečte zhruba 50 minut nebo dokud nejsou okraje náplně pevné a střed se ještě trochu chvěje. Vypněte troubu, dvířka pootevřete a zajistěte vařečkou a nechte koláč hodinu chladnout uvnitř. Poté ho vyndejte, nechte zcela vychladnout a přes noc dejte do ledničky. 

6) Ozdobte plátky grepu a sušenými růžovými poupátky či živými kvítky. 






Mějte se moc krásně, 
vaše M. :-* 

P.S.: Taky bych chtěla vzkázat slečně, která přes celou čekárnu do telefonu vykřikovala, jak strašně ty injekce bolí, že nemá posilovat zadek. Kdyby na něm celej život seděla jako já, ani by to necítila :-D. Cha, vítězství! 

P.P.S.: Před všemi zúčastněnými zdravotními pracovníky smekám. Tolik nemocných lidí na jednom (relativně prťavém) místě jsem v životě neviděla. Blázinec. Fakt.

Banánový chlebíček z pohankové mouky

Dobré odpoledne :-)!

O víkendu mě ze zálohy přepadla strašlivá chuť na drobenku. Což teda není nic překvapivého, už od malička trpím menší drobenkovou obsesí, a kdyby mě mamka neustále neodháněla od plechu s jakýmkoli upečeným koláčem s drobenkou navrchu, zbyl by s něj pokaždé jen koláč. Ožužlanej koláč. Pro návštěvu to nejlepší :-D. 
Nejjednodušším řešením by byl pochopitelně crumble, což je jen drobenka s nějakým tím ovocem dole, ale to bych musela na nákup. Chybělo mi pochopitelně to ovoce dole. A péct samotnou drobenku mi přišlo poněkud barbarské. I když kdoví, co přinese budoucnost... Nic se nedá vyloučit :-D! Nicméně kvůli nákupu bych musela vyrazit ven. A to se mi ani za mák nechtělo. (Taky máte občas "asociální" dny, kdy chcete jen zůstat zalezlí a schovaní před zbytkem světa nebo mám tyhle krtčí tendence jen já?) 
Nakoukla jsem do lednice a bylo jasno. Pomrkávali tam na mě 4 extrémně hnusné banány. Teda no, extrémně hnusné... Jak se to vezme. Jejich slupky byly celé hnědé, což je stav, který považuju za extrahnusný, ale těm banánům vlastně nic není. Takovéto banány jsou ovšem na pečení přímo ideální. Jejich chuť je výraznější a koncentrovanější a jejich struktura hedvábnější. Ehm, proto jsem taky mužovi statečně tvrdila, že je pochopitelně nechávám hnědnout za účelem pečení, když na ně před pár dny narazil. Což... Nebyla pravda :-D. Zapomněla jsem na ně, to je jasný. On jen vědoucně pokýval hlavou a zcela nevinně se zeptal, co z nich bude dobrého a já stejně nevinně a tajuplně odvětila, že to bude boží a ať se nechá překvapit. 
No a dneska přišla jejich chvíle! V lednici čekal ještě skyr, ve spíži zase pohanková mouka a kokosový cukr, a tak jsem se pustila do díla. A drobenka pochopitelně nemohla chybět, jinak by to celé nesplnilo hlavní účel! A tak už nemáme hnusné banány, ale zato máme banánový chlebíček s drobenkou. Mňam :-)! 
Přidala jsem i možné alternativy, protože chápu, že ne každý má doma zrovna pohankovou mouku nebo kokosový cukr, takže pokud máte doma suroviny jiné a máte zrovna nechuť k nákupu jako já, můžete si banánový chlebíček přesto upéct. Nebojte, bude božský i pokud některé suroviny zaměníte. 


Banánový chlebíček z pohankové mouky 

Ingredience: 
4 hodně zralé banány 
200 g skyru (nebo zakysané smetany - chlebíček bude jemnější) 
2-3 lžíce mandlového másla (klidně použijte arašídové) 
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty 
1 lžíce perníkového koření 
1 lžíce kokosového cukru (můžete použít i třtinový nebo krupicový) 
2 vejce, žloutky a bílky zvlášť 
špetka soli 
240 g hladké pohankové mouky (můžete použít i obyčejnou hladkou mouku) 
2 lžičky prášku do pečiva 
1 lžička sody 
máslo na vymazání a pohanková krupice na vysypání formy 
+ případně můžete do těsta přidat čokoládové pecky nebo lískové (či jiné) oříšky 

Na drobenku: 
50 g studeného másla, nakrájeného na kostičky 
75 g pohankové krupice (můžete nahradit obyčejnou polohrubou nebo hrubou moukou) 
75 g kokosového cukru (můžete použít i třtinový nebo krupicový) 

Postup: 
1) Formu na chlebíček vymažte máslem a vysypte krupicí. Troubu předehřejte na 180°C. Z másla, pohankové krupice a kokosového cukru ručně (v tom případě pracujte velmi rychle) nebo mixérem vypracujte drobenku a uložte ji do lednice. Banány rozmixujte a poté prošlehejte se skyrem, mandlovým máslem, vanilkou, kořením, kokosovým cukrem a žloutky. Mouku, prášek do pečiva a sodu prosijte přes jemné sítko a vešlehejte do banánového základu. Nakonec opatrně stěrkou zapracujte pevný sníh ušlehaný z bílků a soli. Těsto vlijte do formy a uhlaďte stěrkou. Navrch nasypte připravenou drobenku. Pečte přibližně 45 minut nebo dokud zapíchnutá špejle není po vytažení z těsta suchá. Jedna malá rada na závěr. Nezapomeňte formu položit na větší obdélníkový plech! Jak těsto roste, drobenka trochu "utíká" a věřte mi, opravdu nechcete drhnout připálenou drobenku ze dna trouby jako já (hlava děravá) :-D. 






Mějte se moc krásně, 
vaše M.

 photo copyright.jpg
blogger template by envye