Celozrnné perníkové muffiny z cukety, se směsí semínek a limetovou polevou

Dobrý podvečer :-)!

Dnešní ráno bylo přesně jedno z těch, kdy po dlouhém přemlouvání jen s vypětím veškerých sil vylezete z postele, a když se podíváte z okna, je vám jasné, že jste to dělat neměli. Že úplně nejlepší by bylo zase skočit zpátky do peřin, zabalit se až po uši a tak strávit celý den. V pyžamu, v posteli, s knihou a hrnkem teplého chai tea latté na nočním stolku. A vedle hrnku mít položený talířek s úžasně vláčným perníkovým muffinem s limetkovou polevou… Hmmm, krása. Přesně takhle si představuji ideální upršený den… Ale bohužel, většinou se vám nepoštěstí, že byste jen tak beztrestně nemuseli jít do práce (aaaach jooo, to je pech). Teď už sedím zase pěkně doma a ledově studené nohy v mokrých ponožkách schované pod pracovním stolem jsou už jen velmi nepříjemná vzpomínka… Skoro to ale vypadalo, že léto se s námi ani neobtěžovalo rozloučit a prostě si jen tak odešlo. Což je mimochodem vrcholně neslušné a velmi nevychované, pokud to chcete vědět :-D! Naštěstí mu to ale došlo a ještě se vrátilo a svou chybu se snaží odčinit, aby si alespoň trochu napravilo svou pošramocenou (a popršenou) reputaci… 
Ještě štěstí, že se počasí, podobně jako dnes ráno, nevyznamenalo v pondělí, protože jsme měli už pár měsíců koupené lístky na Shakespearovu klasiku Mnoho povyku pro nic, a to mi věřte, že bych byla pěkně naštvaná, kdyby nám kvůli dešti zrušili představení. Dovedete si to představit... Nadávala bych jako špaček, mávala (velmi nebezpečně) pěstičkami ve vzduchu (hotový Rocky Balboa) a proklínala mračna, svět a přilehlé okolí. Naštěstí byly všechny hrozící katastrofy odvráceny. Moje noha byla prohlášena za víceméně použitelnou a já za práceschopnou (i divadla-schopnou, třikrát hurá) a hydrometeorologická mapa ukazovala v pondělí nad Prahou jen jednu opuštěnou modrou tečku – jak pravil můj přítel "to bude pravděpodobně můj osobní mrak :-D" – a tak se nám kulturní večer nakonec moc vydařil... A já měla šanci dát svým milým výletníkům (nešli jsme si totiž kultury užít sami - přijela moje maminka, teta, sestřenka a její manžel) perníkové muffiny z cukety, se směsí semínek a limetkovou polevou, které jsem pro ně upekla už v neděli. A teď bych si jeden dala. K tomu nebohému opuštěnému čaji, co tu stojí sám samotinký na stole přede mnou. To by byla naprosto ideální snídaně. A taky svačina. Nebo něco dobrého prostě jen tak, když vás přepadne mlsná. Prostě si je upečte. Tečka ;-)!


Celozrnné perníkové muffiny z cukety, se směsí semínek a limetkovou polevou

Ingredience:
2 hrnky celozrnné pohankové mouky
1 hrnek hladké mouky
1 – 2 hrsti ovesných vloček
2 lžíce holandského kakaa
2 lžíce perníkového koření (nebo koření mixed spice)
1 lžíce skořice
1 lžička mletého sušeného zázvoru
1 sáček prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
½ lžičky soli
180 - 200 g třtinového cukru (nebo zhruba 50 g sypké stévie)
800 g najemno nastrouhané cukety
3 vejce
200 ml rostlinného oleje
2 lžičky mandlového extraktu
2 lžíce chia semínek
1 hrst semínek (slunečnicová, dýňová, sezamová, lněná)

Na polevu:
šťáva z ½ limety
100 g moučkového cukru

K podávání nebo k plnění:
vaše oblíbená zavařenina 

Postup:
1) Do jedné mísy si prosejte přes jemné sítko všechny suché suroviny kromě cukru a dobře je promíchejte. V druhé míse smíchejte cuketu (i s vodou, kterou cuketa pustí), olej, vejce, cukr a mandlový extrakt. Spojte mokrou směs se suchou a na závěr zamíchejte chia semínka. Rozdělte těsto do košíčků, povrch posypte semínky a pečte na 180 °C asi 30 – 40 minut. Zkontrolujte, zda jsou propečené zapíchnutím špejle do středu muffinu. Pokud ji vytáhnete suchou, máte upečeno. Pokud však bude po vytažení obalená těstem, pokračujte ještě chvíli v pečení. Nechte muffiny vychladnout.

2) Zatímco muffiny chladnou připravte limetkovou polevu. Cukr šlehejte s limetkovou šťávou buď ručně nebo ručním šlehačem zhruba 10 minut. Nesmí být příliš tekutá (v tom případě přidejte cukr), ani příliš tuhá (přidejte trochu šťávy). Vzpomeňte si na konzistenci polevy na perníčky, přesně té totiž chcete dosáhnout. Polijte muffiny a nechte zaschnout. 

3) Muffiny si můžete dát jen tak samotné nebo s vaší oblíbenou zavařeninou. Bude vám krásně, slibuju… Další variantou je plnit muffiny marmeládou už před pečením. V tomto případě dejte na dno košíčku lžíci těsta, poté dejte lžičku vaší oblíbené marmelády a navrch další lžíci těsta.




Tak pěkný večer,
vaše M. :-*

Žádné komentáře:

Okomentovat

Děkujeme za komentář :-)


 photo copyright.jpg
blogger template by envye