Obrácený hruškovo-čokoládový koláč s karamelem a pistáciemi

Dobré odpoledne :-*!

Minulý víkend, ano ještě v době, kdy jsem myslela, že fialovo-rudý otok, neodbytná bolest, neschopnost ohnout nohu a celodenní zvracení jsou pouze obyčejné průvodní znaky pobodání vosou či maximálně lehká alergická reakce a všechno bude fajn (hahahaha, fatální omyl), jsem upekla něco, co by se dalo nazvat asi zhruba jako mňam-mlask-chramst-hmmmm-mmmmmmhm
Dobře, dobře, oficiálně by se to mělo jmenovat spíš obrácený hruškovo-čokoládový koláč s karamelem a pistáciemi, ale věřte mi, že mňam-mlask-chramst-hmmmm-mmmmmmhm vystihuje daleko lépe podstatu věci. Měkká a voňavá karamelová hruška, vláčné čokoládové těsto a krásně zelené, zkaramelizované pistácie... Chtěla jsem upéct něco strašlivě výjimečného, protože neděle byla naprosto výjimečný den, strávený s výjimečnými lidmi. A taková příležitost, kdy se sejdou staří i noví přátelé, které obvykle dělí stovky kilometrů a dokonce jedno celé moře, si přece žádá něco tak trochu dokonalého. A myslím, že tohle bylo přesně ono. Všichni dělali hmmmmm a mhmmmm (a hlavně si přidávali, jak já miluju, když si lidi přidávají :-)) a já na chvilku dokonce zapomněla, jak moc se mi chce vlastně umřít... Jo, tenhle koláč je zázračný. 
A už od neděle jsem netoužila po ničem jiném, než vám tenhle recept sepsat, ale měla jsem to naplánované na středu (protože to už mi mělo být "líp"), jenomže to bych si nesměla na noc vzít Dithiaden... Můj první a zároveň jistojistě poslední v životě (pod to se vám podepíšu). Začali se totiž dít věci... Velmi nepěkné věci. Celý včerejší den jsem o sobě prakticky nevěděla... Ráno jsem byla vzhůru dobré dvě hodiny, ale nemohla jsem ani promluvit, ani otevřít oči... Měla jsem porušenou rovnováhu, takže jsem nemohla chodit po dvou a pohybovala se jako zvířátko po všech čtyřech, a žádné jídlo se mnou nepobylo déle než 10 minut. Moc fajn zážitek. Ještě dnes se moje tělo chová jako by nebylo moje, ale aspoň už zase chodím jako člověk. Ehm jo, aspoň do kuchyně a zpět to zvládnu bez podpírání. Cítím se pořád jako hadr na podlahu, všechno mi padá z rukou, klepu se jako ratlík a tohle mi trvalo napsat asi 4 hodiny. Ale alespoň opadl ten otok na noze. A za pár dnů prý budu jako rybička (Kde jsem jenom tohle už slyšela?!!)... Tímhle dojemným příběhem jsem vás rozhodně nechtěla znechutit, ale spíš varovat, že pokud nejste stokilový svalovec, možná vás Dithiaden sestřelí podobně jako mě, tak si dejte pozor. A upečte si tenhle koláč, protože minimálně na tu chvíli, co ho budete mít na talíři, zapomenete na všechny strasti světa, za to vám ručím. 


Obrácený hruškovo-čokoládový koláč s karamelem a pistáciemi 

Ingredience (na pekáček o rozměrech 25x35 cm):

Na karamelový základ s hruškami a pistáciemi: 
1/2 hrnku třtinového cukru 
2 lžíce medu (nemusí být, přidejte o to víc cukru) 
50 g másla 
4 pevné hrušky 
30-50 g pistácií 

Na těsto: 
1 vejce 
100 g másla 
100 g třtinového cukru 
150 g hladké mouky 
50 g holandského kakaa 
1 lžička prášku do pečiva 
1 lžička jedlé sody 
1 lžíce koření mixed spice 
150 - 200 ml mléka 

Postup: 
1) Nejdříve připravte základ karamelu. V pánvi opatrně rozpusťte cukr a poté přidejte med (nebo jej vynechte a přidejte víc cukru) a máslo a důkladně promíchejte. Když je směs hladká, stáhněte z plotny a vlijte do pekáčku o rozměrech 25x35 cm a rozetřete po celé ploše dna. 

2) Hrušky oloupejte, přepulte, vyřízněte jádřince a poté je řeznou plochou dolů položte na připravený karamel. Mezery mezi hruškami vyplňte nahrubo nasekanými pistáciemi.

3) Troubu rozehřejte na 180°C. Vejce, máslo a cukr ušlehejte do světlé pěny a do té pak po částech zašlehejte prosátou mouku s kakaem, práškem do pečiva, sodou a kořením a 150 ml mléka. Kdyby vám přišlo těsto příliš tuhé přidejte ještě zbytek mléka. Takto připravené těsto navrstvěte na hrušky, uhlaďte a pečte přibližně 30 minut.

4) Po vytažení z trouby nechte 10-15 minut odpočinout a poté vyklopte na větší tác nebo plech vyložený papírem na pečení. Karamel, který zbude na dně pekáčku, vyškrábejte stěrkou a polijte (či potřete) jím povrch koláče.

Poznámka:
Přípravu karamelového základu si můžete usnadnit tak, že všechny suroviny dáte do pekáčku a ten vložíte do rozehřívající se trouby. Musíte ovšem dávat pozor, aby se směs nespálila. Měla by být světlá, zkaramelizuje až při pečení koláče.



Tak se mějte krásně, 
vaše M. 

P.S.: Fotila jsem dost narychlo a na fotkách je to znát, pardon O:-)... A karamel už na fotkách není vidět, protože jsem ho fotila několik hodin po upečení a to už byl všechen vsáknutý uvnitř koláče... Mňam.

4 komentáře:

  1. Ahoj pekla jsem tento koláč před nedávnem a musím říct že byl vynikající, to spojení čokoládového těsta nacucaného karamelem, hrušek a ořechů je prostě dokonalé. =) Teď co už pracuju sem se nějak víc rozpekla, musím pak nosit většinu výtvorů do práce, abych za chvíli neměla metrák =D Dokonce se mi tentokrát podařila udělat fotka, ale nejde mi to vložit sem :-/
    Každopádně i tak děkuji za recept
    Přeji hezký zbytek týdne, ET :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj,
      ty zkrátka víš, kdy potřebuju trochu povzbudit, viď :-)? Moc děkuju, mám fakt radost :-*!
      Myslím, že jsi zvolila ideální strategii! Podělit se s kolegy je vždycky dobrý nápad ;-). Určitě mají radost z čehož máš radost zase ty a člověk si pak aspoň nevyčítá, že spořádal na posezení celý koláč sám :-D.
      Nevadí, už jen myšlenka na fotku mě hřeje. Bohužel taky nevím, proč nejde přidat sem, ještě na to mrknu! A hlavně už se zase musím rozpohybovat a něco upéct. Ten podzim mě zaskočil nepřipravenou, měla jsem se lépe otužovat. Pak bych jistě nechytila tu pánskou rýmičku, co mě vyřadila z provozu na takovou dobu :-D.

      Tobě taky krásný zbytek týdne, M.

      Vymazat
    2. Rýmičky teď u nás taky dost řádí, připadám si teď spíš jako praktik jak všem předepisuju průduškový čaje a sirupy a erdomedy a kapky do nosu =D a to že sem zatím nic nechytla je pro mě malej zázrak. Tak já ti tu fotku pošlu na fb stránky.
      Přeju ať se brzo vykurýruješ a nechytneš zas hned něco novýho ;-) ET

      Vymazat
    3. Vy doktoři musíte mít imunito jako blázen! Já bych touhle dobou měla nejmíň mor, být doktor :-D! Každopádně držím palce, aby se ti rýmička vyhnula. A ještě jednou moc děkuju za fotku :-). Upřímně doufám, že mám tuhle sezonu vybráno.

      Měj se moc hezky, M.

      Vymazat

Děkujeme za komentář :-)


 photo copyright.jpg
blogger template by envye