Bezinky nade vše

Bezinky jsou dle mého názoru jedna z nejbáječnějších věcí na světě. Stačí mi k nim přivonět a úplně vidím babičku, jak dělá domácí šťávu. Navíc je mám spojené s létem, sluníčkem, prázdninami a prostě samými příjemnostmi. Letos jsem se hecla a udělala moc dobrou šťávu a také bezinkový curd (taková anglická....hmota? pomazánka? natierka?) a na oboje dokládám recept.
 
 
 
 
Na bezinkovou šťávu existuje mnoho receptů, mně nejvíc chutná takhle :)
 
Ingredience
 
  • 40 květů černého bezu
  • 6 bio citron
  • 2kg cukru
  • 40g kyseliny citronové
 
Postup
 
  1. Natrhané květy propláchneme, 3 citrony nakrájíme na tenčí kolečka a dáme spolu se 2 litry čisté studené vody odstát v přikryté nádobě na 23 hodin (květy musí být ponořené)
  2. Po uplynutí doby přecedíme (já to dělám přes obyčejný cedník, ale ideální je přes plátýnko), kolečka citronu vyndáme, omyjeme a dáme je zpět do tekutiny
  3. Přidáme  cukr, kyselinu citronovou a vymačkanou šťávu ze zbývajících 3 citron.
  4. Zahříváme na mírném plameni dokud se na okrajích nebudou tvořit maličké bublinky (pozor - nemělo by se vařit)
  5. Uvařenou šťávu nalijeme do vyvařených skleněných lahví, pečlivě uzavřeme a necháme zchladnout. Po vychladnutí uchovávejte v lednici.
 
 
Bezinkový curd
 
Ingredience
 
  • 4 vejce
  • 50g cukru
  • 200ml bezinkové šťávy
  • šťáva z 1 citron
  • 100g másla na kostičky
 
Postup
 
  1. Ve vodní lázni ručně šleháme vejce s cukrem.
  2. Přidáme šťávu a citronovou šťávu
  3. Šleháme a šleháme - cca 10 až 15 minut, až bude směs hustá a bude mít krémovou texturu
  4. Poté misku odstavíme z lázně a vmícháme máslo.
  5. Mícháme, dokud se máslo nespojí se směsí
  6. Nalijeme do vyvařených sklenic.
 




 
Ideální do moučníků, na chleba s máslem a na mlsání :)
 
Mějte krásný týden,
 
Vaše T.

2 komentáře:

  1. A co teprve bezinkovy curd primiesany do lahodneho kolaca, ktory sme u vasho stanku na Apetit pikniku s manzelom ochutnali. Doslova nebicko v papulke:-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jéé, moc děkuji, to jsem hrozně ráda :-)

      Vymazat

Děkujeme za komentář :-)


 photo copyright.jpg
blogger template by envye