SUGARTOWN: Šneci s kandovaným pomerančem

Jestli jste se lekli už u nadpisu tohohle příspěvku, můžu vás uklidnit. Řeč nebude o skutečných šnecích (escargo, snails - prostě ne), ale o kynutých rolkách, přezdívaných šneci. Věřte mi, něco tak odporného, jako jsou ty plazivé slizké potvůrky ze zahrady bych nejen že nepozřela, ale rozhodně bych je nepodávala s kandovaným pomerančem. Naproti tomu vláčné kynuté těsto, ještě teplé z trouby, plněné pomerančovými kousky a pomerančovou kůrou se sladkokyselou tvarohovou polevou, to je jiná. Servírované k snídani vám vykouzlí úsměv na tváři, i když zrovna nemáte nejlepší den (....týden?....měsíc?). Někdy se prostě všeobecně nedaří, nicméně slibuju, že tihle šnečci se podaří vždycky. A to je na pečení to nejlepší :)

Na 12 ks budete potřebovat

Těsto

1/2 kostky kvasnic
1 vejce
60g rozpuštěného másla
180ml mléka
60ml vody
30g cukru krupice + 1 čajová lžička
špetka soli
500g polohrubé mouky

Náplň

50g změklého másla
100g cukru krupice
100g kandované pomerančové kůry

Poleva

20g másla
100g plnotučného tvarohu ve vaničce
60g moučkového cukru
hrst pomerančové kůry (pokud nemáte biopomeranče, které se velmi špatně shání, použijte sušenou)
polévková lžíce citronové šťávy

+ Hrst pomerančové kůry na ozdobu

Postup

V malém kastrůlku zahřejte mléko s vodou tak, aby bylo teplé, ale mohli jste do něj namočit kloub ukazováčku a nepálilo. Přelijte do hrnku a rozdrobte do něj kvasnice, přidejte lžičku cukru a dobře rozmíchejte. Nechte 5 minut pracovat.
Ve větší míse našlehejte máslo s vejcem a cukrem (ideální je to dělat v robotu s hnětacím nástavcem, ale jde to i ručně, jen je to víc namáhavé). Mouku smíchejte se solí a polovinu přisypte k tekuté směsi. Pořádně promíchejte. Poté přilijte kvasnicové mléko, opět promíchejte a poté přisypte zbylou mouku a hněťte cca 5 minut, dokud těsto nebude dokonale propracované.
Vezměte si jinou větší mísu, vymažte rostlinným olejem, těsto do ní překlopte, přikryjte potravinovou folií a nechte na teplém místě 2 hodiny kynout (mělo by zdvojnásobit svůj objem).
Po vykynutí pomoučněte pracovní plochu a těsto ještě trošku propracujte rukama. Poté rozválejte na obdélník cca 45x25 cm.
Rozválené těsto potřete změklým máslem, kromě spodního okraje. Posypte cukrem, pomerančovou kůrou a kandovaným pomerančem. Poté od shora dolů zaviňte. Spodní okraj potřete vodou a přitiskněte k rolce.
Teď roli těsta v polovině rozkrojte. Obě poloviny překrojte ještě jednou v polovině. Teď máte 4 stejné díly a každý rozkrájejte na 3 zhruba stejné části.
Vezměte si menší vysoký plech a vymažte ho rostlinným olejem, šneky do něj naskládejte uříznutou stranou nahoru (vidíte náplň) tak aby, měly mezi sebou místo (ještě nabydou).
Přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny odpočívat.
Poté předehřejte troubu na 180°C a šneky pečte cca 28 minut (někdo 25, někdo 30 - záleží na troubě). Měly by hezky zezlátnout.
Po vyjmutí upečených šneků spolu ušlehejte všechny suroviny na polevu. Úplně nakonec posypte zbylým kandovaným ovocem a podávejte ještě teplé. (když něco zbyde, můžete to potom ohřát v mikrovlnce)